Wed. Nov 30th, 2022


Cuando cocino hongos shiitake, me gusta hornearlos enteros en aceite de oliva y ajo o rebanarlos y saltearlos en mantequilla.

¡Cualquiera que sea el método que elija, esta es una guarnición tan única, sabrosa y fácil de preparar! La versión horneada está lista en 30 minutos y la salteada en 15.

Champiñones shiitake al horno servidos en una fuente para horno blanca.

Me encantan las setas de todo tipo. Disfruto de su sabor audaz y textura carnosa. Tengo muchas recetas de champiñones en este sitio web, incluidos champiñones salteados y champiñones portobello rellenos.

Esta sencilla receta de champiñones shiitake es una de mis guarniciones favoritas en estos días. Es muy sabroso, y me encanta lo fácil que es hacer.

Una ventaja adicional: las sobras se conservan bastante bien, así que a veces doblo esta receta solo para poder disfrutar de algunas sabrosas sobras.

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Ingredientes

Trato de mantener la lista de ingredientes para mis recetas lo más breve posible, y esta no es una excepción. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Aceite de oliva virgen extra: ¡No escatimes en aceite! Uso 4 cucharadas, lo que puede parecer mucho, pero es importante usarlo todo para obtener el mejor sabor. Si lo desea, puede usar mantequilla derretida en lugar de aceite de oliva.

Vinagre de vino blanco: No recomiendo usar vinagre blanco destilado en esta receta. Es demasiado ácido. Pero el vinagre de vino tinto funciona. También puedes usar vino en lugar de vinagre; asegúrate de que sea un vino seco.

sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, debe reducir la cantidad que usa, o el plato podría quedar demasiado salado.

Especias: Yo uso ajo en polvo y tomillo seco. Puede reemplazar con éxito las especias secas por otras frescas. Intente usar una cucharada de ajo fresco picado y una cucharada de hojas de tomillo fresco.

Champiñones shiitake frescos: Normalmente los compro en Whole Foods, pero creo que también están disponibles en muchos supermercados.

Perejil picado: Lo uso principalmente para decorar. Así que puedes omitirlo si lo deseas. Sin embargo, agrega un buen toque de color.

Los ingredientes necesarios para hacer una receta de hongos shiitake al horno.

Instrucciones

Por lo general, me gusta hornear estos champiñones en el horno. Es fácil y rápido. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

  • El primer paso es condimentar los champiñones con una mezcla de aceite de oliva, vinagre de vino blanco y especias.
  • A continuación, extienda los champiñones en una bandeja para hornear con borde.
  • Luego hornéelos durante unos 20 minutos en un horno a 400 °F. ¡Eso es todo!
Un collage de cuatro fotografías que muestra los pasos para hornear hongos shiitake.

Consejo de experto

Estos champiñones no deben comerse crudos, así que asegúrese de que estén bien cocidos antes de servirlos. 20 minutos en un horno a 400F deberían ser suficiente; simplemente verifique dos veces perforándolos con un tenedor para asegurarse de que estén tiernos.

Preguntas frecuentes

¿A qué saben los hongos shiitake?

Estos hongos únicos tienen un sabor intenso y terroso. Es difícil de describir, pero definitivamente es más pronunciado que el sabor de los champiñones blancos o cremini.

Y su maravilloso sabor se destaca maravillosamente en esta receta con un simple aderezo de aceite de oliva y vinagre.

¿Dónde comprar estas setas?

Solía ​​ser un desafío encontrarlos frescos. Pero en estos días generalmente los compro en Whole Foods o en el mercado de agricultores.

Cuando no los encuentro, compro champiñones blancos laminados y hago los mencionados champiñones salteados.

¿Se puede comer el hongo entero?

Hago. Muchas recetas te aconsejarán quitar los tallos, que son comestibles pero tienden a ser duros y fibrosos.

Ciertamente puedes hacerlo si lo deseas. Personalmente, encuentro que los tallos de hongos pequeños y jóvenes están bien para comer.

Variación

En lugar de hornear los champiñones enteros, a veces me gusta cortarlos en rodajas y saltearlos en mantequilla.

Esta versión es igual de fácil:

  • Limpie, corte los tallos y corte una libra de hongos shiitake.
  • Derrita ¼ de taza de mantequilla en una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio.
  • Cuando la mantequilla comience a formar espuma, agregue los champiñones en rodajas junto con ½ cucharadita de sal kosher y ¼ de cucharadita de pimienta negra.
  • Saltee los champiñones, revolviendo con frecuencia, durante unos 2 minutos.
  • Espolvorea los champiñones con ½ cucharadita de ajo en polvo y ½ cucharadita de tomillo seco. Continúe cocinándolos, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 2 minutos más. Servir inmediatamente.

Aquí hay fotos para mostrarle el proceso:

Sirviendo sugerencias

Estos champiñones quedan muy bien con carne de res. A menudo los sirvo como guarnición cuando preparo chuletón asado. También son buenos con bistec y con chuletas de cerdo al horno.

almacenar sobras

Puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente sellado, durante 3-4 días. Se mantienen bastante bien, en realidad. Vuelva a calentarlos suavemente, tapados, en el microondas al 50 % de potencia.

A veces agrego las sobras a una ensalada. O frío un par de huevos y los coloco encima de los champiñones precalentados para un almuerzo rápido y fácil.

Champiñones shiitake al horno servidos en una fuente para horno y cubiertos con perejil.

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Tarjeta de receta

Champiñones shiitake al horno

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Champiñones shiitake de dos maneras

Los champiñones shiitake son una guarnición maravillosa. ¡Son tan abundantes y sabrosos! En esta receta fácil, se hornean con aceite de oliva, vinagre y especias. Como alternativa, puede cortarlos en rodajas y saltearlos rápidamente en mantequilla.

tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total30 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: Americano

Porciones: 4 porciones

Calorías: 185kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino resistente a altas temperaturas.

  • En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la sal kosher, la pimienta negra, el ajo en polvo y el tomillo seco.

  • Agregue los champiñones y revuelva para cubrir.

  • Transfiera los champiñones cubiertos a la bandeja para hornear preparada.

  • Hornear hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Decorar con perejil picado y servir.

NOTAS

* Muchas recetas de shiitake le aconsejarán quitar los tallos, que son comestibles pero tienden a ser duros y fibrosos. Ciertamente puedes hacerlo si lo deseas. Personalmente, encuentro que los tallos de hongos pequeños y jóvenes están bien para comer. Si decide quitarlos, córtelos con un cuchillo; no podrá torcerlos como puede hacer con los champiñones blancos. Estos champiñones (y posiblemente todos los champiñones) no deben comerse crudos, así que asegúrese de que estén bien cocidos antes de servirlos. 20 minutos en un horno a 400F deberían ser suficiente; simplemente verifique dos veces perforándolos con un tenedor para asegurarse de que estén tiernos. En lugar de hornear los champiñones enteros, a veces me gusta cortarlos en rodajas y saltearlos en mantequilla. Esta versión es igual de fácil:

  • Limpie, corte los tallos y corte una libra de hongos shiitake.
  • Derrita ¼ de taza de mantequilla en una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio.
  • Cuando la mantequilla comience a formar espuma, agregue los champiñones en rodajas junto con ½ cucharadita de sal kosher y ¼ de cucharadita de pimienta negra.
  • Saltee los champiñones, revolviendo con frecuencia, durante unos 2 minutos.
  • Espolvorea los champiñones con ½ cucharadita de ajo en polvo y ½ cucharadita de tomillo seco. Continúe cocinándolos, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 2 minutos más. Servir inmediatamente.

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NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 0.25receta | Calorías: 185kcal | Carbohidratos: 17gramo | Proteína: 2gramo | Gordo: 14gramo | Grasa saturada: 2gramo | Sodio: 285miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 4gramo

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