Wed. Nov 30th, 2022


Un sabroso aliño al estilo cajún le da a este salmón ennegrecido un sabor maravilloso y cocinarlo en una sartén caliente sella los jugos, manteniéndolo más jugoso.

Listo en unos 25 minutos, este plato realmente rápido es perfecto para una noche ocupada entre semana. ¡Incluso las sobras son buenas!

Cuatro piezas de salmón ennegrecido servido en una sartén de hierro fundido.

Me encanta el salmón y lo preparo con bastante frecuencia para mi familia. A menudo preparo salmón al horno porque es muy fácil y sabroso. Y el salmón escalfado es húmedo y delicado. Pero esta receta es aún mejor porque es excepcionalmente jugosa y sabrosa.

La combinación de especias es increíble. Y cuando se quema en una sartén caliente, el sabor es muy intenso. El ennegrecimiento también mantiene el interior del pescado extra jugoso porque al chamuscar el pescado en una sartén caliente sella los jugos.

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer salmón ennegrecido. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Masaje en seco: Yo uso sal kosher, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo seco, orégano seco y pimienta de cayena.

Filetes de salmón: Trate de encontrar filetes que sean aproximadamente del mismo tamaño y grosor.

Manteca: Los sólidos de la leche en la mantequilla se doran a medida que la calentamos y ayudan con el proceso de ennegrecimiento.

Los ingredientes necesarios para hacer salmón ennegrecido.

Instrucciones

Ennegrecer el salmón es realmente fácil. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Empiezas mezclando los ingredientes del aliño seco en un bol. Luego, frota las especias por todo el pescado.

El siguiente paso es cocinar. el salmón en mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio, unos 3 minutos por lado. No estará completamente cocido en este punto, pero el exterior estará bien ennegrecido.

Ahora, coloque la sartén en un horno a 425 °F durante 5 a 7 minutos para permitir que el pescado termine de cocinarse y alcance una temperatura interna de 145 °F. ¡Después de esos 5 minutos, debería estar jugoso y perfectamente cocido!

Un collage de seis fotografías que muestra los pasos para ennegrecer el salmón.

Consejo de experto

La razón por la que terminamos el plato en el horno es para asegurarnos de que el pescado esté completamente cocido sin quemar demasiado el exterior.

Como alternativa, puede retirar la sartén del fuego, cubrirla bien con papel de aluminio (o una tapa que cierre bien) y dejar que el pescado termine de cocinarse en el calor residual de la sartén durante unos 5 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el ennegrecimiento?

Ennegrecer significa recubrir la comida con una mezcla de especias y luego cocinarla en una sartén caliente. La capa de especias se carboniza, dando a la comida un aspecto muy oscuro, casi negro.

¿Qué sartén debo usar?

Me gusta usar una sartén de hierro fundido bien sazonada. Es excelente en términos de retención de calor y hace un muy buen trabajo ennegreciendo el pescado.

Mientras la sartén esté bien sazonada y uses mucha mantequilla, no debería haber ningún problema con que el pescado se pegue a la sartén.

¿Puedo usar salmón congelado?

Sí, pero deberías descongelarlo. De hecho, una de las razones por las que me gusta hacer esta receta es que siempre tengo salmón congelado a mano. Pero sí necesita descongelarlo completamente antes de usarlo en esta receta.

variaciones

Me encanta esta receta tal como está y casi siempre la hago tal como está escrita. Pero en caso de que quieras variar la receta básica, aquí hay un par de ideas para ti:

  • Puedes hacer el aliño tan picante como quieras. Agrego solo un poco de cayena para darle un toque de especias. Puedes duplicar la cantidad y hacerlo verdaderamente picante.
  • En lugar de mantequilla, puedes usar ghee (mantequilla clarificada) para freír el pescado. Es preferible usar mantequilla porque promueve el dorado, pero el ghee también debería funcionar.

Sirviendo sugerencias

¡Puedes servir este salmón con cualquier guarnición que te guste! Es verdaderamente versátil. A menudo lo sirvo con coliflor entera asada, fideos de calabaza espagueti o chips de zanahoria.

almacenar sobras

Puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente sellado, hasta por 3 días. Vuelva a calentarlos muy suavemente, tapados, en el microondas al 50 % de potencia.

A veces los desmenuzo fríos con una ensalada al día siguiente para mi almuerzo. O los uso en esta ensalada cobb en lugar de pollo.

Salmón ennegrecido servido en una sartén de hierro fundido.

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Tarjeta de receta

Salmón ennegrecido.

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Salmón ennegrecido perfecto

Un sabroso aliño al estilo cajún le da a este salmón ennegrecido un sabor maravilloso. Cocinarlo en una sartén caliente sella los jugos y lo mantiene extra jugoso.

tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar10 minutos

Tiempo Total20 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: Americano

Porciones: 4 porciones

Calorías: 371kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 425°F.

  • En un tazón pequeño, combine la sal kosher, el pimentón, el tomillo, el orégano, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta de cayena.

  • Espolvorea los filetes de salmón con la mezcla de condimentos, presionando con los dedos para ayudar a que se adhiera la capa.

  • Caliente la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido bien sazonada de 12 pulgadas a fuego medio. Agitar para cubrir.

  • Cuando la mantequilla comience a formar espuma, agregue los filetes de salmón, con la piel hacia abajo. Cocínelos, sin tocarlos, hasta que sus fondos estén ennegrecidos, aproximadamente 2-3 minutos.

  • Voltee los filetes hacia el otro lado y cocínelos durante unos 2-3 minutos más para ennegrecer el lado de la piel.

  • Con cuidado, usando guantes para horno, transfiera la sartén caliente al horno precalentado. Deje que el pescado termine de cocinarse en el horno hasta que su temperatura interna alcance los 145ºF, unos 5-7 minutos.

  • Transferir el pescado a los platos. Vierta los jugos de la sartén encima y sirva.

NOTAS

La razón por la que terminamos el plato en el horno es para asegurarnos de que el pescado esté completamente cocido sin quemar demasiado el exterior. Como alternativa, puede retirar la sartén del fuego, cubrirla bien con papel de aluminio (o una tapa que cierre bien) y dejar que el pescado termine de cocinarse en el calor residual de la sartén durante unos 5 minutos. Debe alcanzar una temperatura interna de 145 °F.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los edulcorantes no nutritivos. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1filete con jugos de pan | Calorías: 371kcal | Carbohidratos: 6gramo | Proteína: 35gramo | Gordo: 23gramo | Grasa saturada: 9gramo | Sodio: 451miligramos | Fibra: 3gramo | Azúcar: 1gramo

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