Mar. Sep 27th, 2022


Esta increíblemente deliciosa masa cetogénica para galletas está hecha con harina de almendras y endulzada con stevia (o tu edulcorante favorito).

¡Está listo en unos 30 minutos, y mi probador adolescente exigente dice que es tan bueno como el original!

Masa de galletas Keto servida en un tazón blanco.

Desarrollé esta receta después de que mi hija adolescente anunciara que últimamente tenía antojo de masa para galletas. Tenía un plan: ir al supermercado, comprar masa refrigerada para galletas y hacerlo.

Cuando le señalé que comer masa cruda para galletas no era tan buena idea, encontró lo que parece ser una masa de mayor calidad que se puede pedir en línea. Pero incluso esa marca, que usa harina de trigo tratada térmicamente, todavía tenía un alto contenido de carbohidratos.

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Una alternativa cetogénica

¿Qué pasa si hago una versión cetogénica? Yo pregunté. ¡Ella era un juego! Y cuando probó la masa, le encantó. A los dos nos encantó en realidad, tal vez demasiado. Entre los dos, terminamos un lote en solo dos días. 😳

En realidad, no debería sorprender a nadie que la masa para galletas hecha con harina de almendras sea increíblemente sabrosa. ¡Después de todo, la harina de almendras sabe mucho mejor que la harina de trigo! Son solo almendras molidas.

Entonces, si no usa un huevo en esta receta (y no hay razón para hacerlo), no solo es sabroso, sino que también está bien para comer sin hornearlo primero.

Ingredientes

Solo necesitarás seis ingredientes simples para hacer esta masa de galletas cetogénicas. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Mantequilla sin sal: Asegúrate de que no tenga sal. Me encanta usar mantequilla europea cremosa, pero cualquier mantequilla será genial.

Edulcorante: Uso stevia. Es posible que pueda usar un edulcorante granulado en su lugar, pero no lo he probado.

Extracto de vainilla: Trate de usar la cosa real, extracto puro de vainilla, y no las cosas con sabor artificial.

Sal kosher: Si usa sal fina, debe usar menos.

Harina de almendra: Es mejor usar harina finamente molida blanqueada en esta receta.

chispas de chocolate oscuro: Cuanto más oscuro puedas ir y seguir disfrutándolos, mejor. Las chispas de chocolate que uso normalmente contienen 85% de cacao.

Instrucciones

¡Hacer esta masa de galletas keto es muy fácil! Es uno de los postres cetogénicos más fáciles de este sitio web. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí hay una descripción general de los pasos:

Mezcla los ingredientes. Comienzas mezclando harina de almendras, mantequilla derretida, stevia y vainilla. Agregue solo un poco de sal kosher para que el sabor sea más interesante.

Formarlos en bolas. Forme la mezcla en bolas.

enciéndelos con algunas chispas de chocolate, y listo: acabas de hacer un postre cetogénico realmente fabuloso, ¡y te tomó 20 minutos!

Un collage de seis fotos que muestra los pasos para hacer masa cetogénica para galletas.

Consejo de experto

Antes de darle forma de bolitas a la masa, recomiendo congelarla unos minutos, para que sea más fácil trabajarla. Pero si no te importa trabajar con masa aceitosa y algo rebelde, este paso no es estrictamente necesario.

Soy una persona muy impaciente, y normalmente doy forma a las bolas de masa justo después de mezclar la masa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar un edulcorante que no sea stevia?

Puedes probar. La cantidad de stevia que uso en esta receta equivale a aproximadamente ⅓ de taza de edulcorante granulado.

Lo más probable es que sustituya la stevia por un edulcorante granulado. Pero como no lo he probado yo mismo, no puedo decir con certeza.

¿Qué chispas de chocolate usar?

Como se mencionó anteriormente, uso chispas de chocolate extra oscuras con 85% de cacao, que pido en Amazon (el enlace del producto se proporciona en la tarjeta de recetas a continuación).

Pero obviamente, puedes usar tu marca favorita de chispas de chocolate, aunque si lo haces, la información nutricional cambiará.

¿Puedes congelar la masa de galletas keto?

Sí tu puedes. Puede congelarlo hasta por 3 meses en bolsas para congelar. Deje que se descongele durante la noche en el refrigerador antes de disfrutarlo.

variaciones

La mejor manera de variar esta receta es agregando extractos de sabor. Entonces, en lugar de 1 cucharadita de extracto de vainilla, puede probar con ½ cucharadita de extracto de almendra, extracto de coco o extracto de naranja.

almacenar sobras

Sí tu puedes. Puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 5 días. Como se mencionó anteriormente, también puede congelarlos hasta por 3 meses en bolsas para congelar. Deje que se descongelen durante la noche en el refrigerador antes de disfrutarlos.

Masa de galletas Keto servida en un tazón blanco.

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Tarjeta de receta

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Esta increíblemente deliciosa masa de galletas keto está hecha con harina de almendras. ¡Mis exigentes evaluadores adolescentes dicen que es tan bueno como el original!

tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar0 minutos

tiempo de descanso10 minutos

Tiempo Total30 minutos

Curso: Postre

Cocina: Americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 12 bolas de masa para galletas

Calorías: 148kcal

INSTRUCCIONES

  • Coloque la mantequilla en un tazón mediano apto para microondas. Derrítelo en el microondas en sesiones de 30 segundos.

  • Usando un tenedor, mezcle la stevia, la vainilla y la sal kosher.

  • Añadir la harina de almendras. Mezclar con un tenedor y luego amasar ligeramente la masa con las manos hasta que quede suave.

  • Coloque la masa en el congelador durante 10 minutos para ayudar a que cuaje y que sea más fácil trabajar con ella.*

  • Divide la masa para galletas en 12 partes iguales, cada una con un peso aproximado de 20 gramos. Puede usar una cucharada medidora colmada para cada uno de ellos. Usando sus manos, forme cada parte en una bola suave. La masa será aceitosa y pegajosa, pero no imposible de trabajar.

  • Inserte 5 chispas de chocolate en la superficie de cada bola de masa para galletas, como se muestra en el video a continuación.

  • Permita que las bolas de masa se asienten durante unos 15 minutos a temperatura ambiente antes de disfrutarlas. Pero si no puede ayudarse a sí mismo y profundizar, ¡también está bien!

  • Mantenga las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 5 días. Retíralos de la nevera 30 minutos antes de disfrutarlos.

NOTAS

*Antes de darle forma de bolitas a la masa, recomiendo congelarla unos minutos, para que sea más fácil trabajarla. Pero si no te importa trabajar con masa aceitosa y algo rebelde, este paso no es estrictamente necesario. Soy una persona muy impaciente, y normalmente doy forma a las bolas de masa justo después de mezclar la masa.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los edulcorantes no nutritivos. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1bola de masa para galletas | Calorías: 148kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 13gramo | Grasa saturada: 5gramo | Sodio: 24miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 1gramo

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