Vie. Sep 23rd, 2022


Estas papas fritas crujientes con ceto y calabacín elevan esta verdura a un refrigerio muy sabroso y bastante irresistible.

Listos en unos 40 minutos, ¡también son sorprendentemente fáciles de hacer! Puedes servirlos como aperitivo, merienda o guarnición.

Patatas fritas de calabacín servidas en un plato blanco con salsa para mojar.

¡Me encantan los calabacines! Es obviamente maravilloso cuando está en temporada, joven y firme y casi dulce. Pero a menudo tengo la tentación de comprarlo cuando no es temporada, sabiendo muy bien que será menos sabroso, más aguado y no tan bueno.

Ya sea en temporada o no, estas papas fritas son fabulosas. Son crujientes y muy sabrosos. Así que me encuentro haciéndolos durante todo el año, no solo cuando el calabacín está en temporada.

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Ingredientes

Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer esta receta. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Aerosol de aceite de oliva: Me encanta cocinar con este delicioso aceite. Pero si prefiere usar un aceite con un punto de humo más alto, puede usar aceite de aguacate en su lugar.

Claras de huevo: Permiten que la harina de almendras se adhiera a las papas fritas y también ayudan a que queden crujientes.

Harina de almendra: No utilizo pan rallado en la cobertura, sino harina de almendras.

A la temporada: Yo uso sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo, pimentón y pimienta de cayena.

calabacines: Para obtener los mejores resultados, use calabacines firmes. Cuanta menos agua contengan, mejores serán las patatas fritas.

Instrucciones

¡Hacer estas papas fritas keto con calabacín es fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

  • Cortar los calabacines en tiras.
  • Sumerja las tiras en claras de huevo, luego páselas por harina de almendras sazonada.
  • Rocíe las papas fritas con aceite de oliva, luego hornéelas en un horno caliente (425 °F), de 10 a 15 minutos por lado, hasta que estén doradas.
Un collage de seis fotos que muestra los pasos para hacer papas fritas con calabacín.

Consejo de experto

Siempre que elija calabacines firmes, no es necesario salarlos antes de hornearlos. La salazón ayuda a sacar el agua, y tiene su lugar. Pero en esta receta, el horneado a alta temperatura se encarga de eso, así que no hay necesidad de salar previamente el calabacín.

Preguntas frecuentes

¿Son tan buenas como las patatas fritas de verdad?

Son muy diferentes a las papas fritas, pero son muy buenas. El horneado a temperatura alta elimina el exceso de agua y el amargor de los calabacines. La cobertura de harina de almendras bien sazonada agrega un delicioso crujido. Y el aceite de oliva y las especias agregan toneladas de sabor.

No todos en mi familia comparten mi amor por el calabacín. Pero incluso mi crítico gastronómico más duro, el joven Picky Eater, ama estas sabrosas papas fritas.

¿Puedes freír estas papas fritas en lugar de hornearlas?

En realidad no recomiendo eso. Mi preocupación es que la capa de harina de almendras no sobreviva al proceso de freír y voltear las tiras de calabacín en la sartén.

Hornear es un método más suave y sin intervención y, en mi opinión, funciona mejor en este caso.

¿Debo pelar los calabacines?

Eso es innecesario. La cáscara es de color verde oscuro y bonita, y es lo suficientemente delgada como para que no interfiera con el consumo de las papas fritas. y si tiene algo de amargura, las especias y el horneado a alta temperatura se encargarán de eso.

variaciones

Aquí hay un par de maneras de variar la receta básica:

  • Agregue ¼ de taza de queso parmesano rallado seco a la mezcla de harina de almendras.
  • Agrega condimentos. Buenas opciones incluyen cebolla en polvo y tomillo seco.

Sirviendo sugerencias

Puede servir estas papas fritas con ketchup sin azúcar para mojar o con un dip hecho de crema agria (¼ de taza) y salsa picante (1 cucharada).

Cuando los sirvo como guarnición, me gusta servirlos con un plato principal que pueda cocinar en el mismo horno a 425 °F. Así que a menudo los sirvo con uno de los siguientes:

almacenar sobras

Las papas fritas con calabacín se disfrutan mejor frescas. Pero si es necesario, puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 4 días. Vuelva a calentarlos suavemente, tapados, en el microondas al 50 % de potencia.

Patatas fritas de calabacín servidas en un plato blanco con salsa para mojar.

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Tarjeta de receta

Papas fritas de calabacín.

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Papas fritas cetogénicas con calabacín

Estas papas fritas crujientes con ceto y calabacín elevan esta verdura a un refrigerio súper sabroso. ¡Son sorprendentemente fáciles de hacer!

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total40 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: Americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 3 porciones

Calorías: 235kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino y rocíe el papel con aceite de oliva.

  • En un tazón poco profundo, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas.

  • En otro tazón, mezcle la harina de almendras, la sal kosher, la pimienta negra, el ajo en polvo, el pimentón y la cayena. Divida la mezcla entre dos tazones poco profundos; esto ayudará a evitar que la capa de harina de almendras se empape.

  • Recorte los extremos de los calabacines y córtelos en papas fritas de ¼ de pulgada de grosor, como se muestra en el video a continuación. Séquelos con toallas de papel.

  • Coloque las papas fritas de calabacín en el tazón con las claras de huevo batidas para cubrir.

  • Pasa cada tira de calabacín por la harina de almendras sazonada (presiona suavemente para ayudar a que se adhiera), luego colócalas en la bandeja para hornear preparada, colocándolas en una sola capa. Para evitar un desastre pegajoso, es mejor usar una mano para quitar cada tira de calabacín de las claras de huevo y luego la otra mano para rebozarlas en la harina de almendras.

  • Rocíe ligeramente las tiras de calabacín con aceite de oliva y hornéelas en el horno precalentado durante 15 minutos.

  • Retire la bandeja para hornear del horno. Voltee cuidadosamente las papas fritas. Rocíe nuevamente, regrese al horno y hornee hasta que esté dorado y crujiente, 10-15 minutos más.

NOTAS

Parte de la harina de almendras (alrededor de ¼ de taza) permanecerá en el tazón, pero necesita toda para dragar adecuadamente las papas fritas. La información nutricional refleja eso. Siempre que elija calabacines firmes, no es necesario salarlos antes de hornearlos. La salazón ayuda a sacar el agua, y tiene su lugar. Pero en esta receta, el horneado a alta temperatura se encarga de eso, así que no hay necesidad de salar previamente el calabacín.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los edulcorantes no nutritivos. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 0.3receta | Calorías: 235kcal | Carbohidratos: 12gramo | Proteína: 9gramo | Gordo: 18gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 414miligramos | Fibra: 5gramo | Azúcar: 4gramo

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