Vie. Sep 23rd, 2022


Esta rica, sabrosa e intensamente chocolatosa tarta cetogénica de chocolate queda exquisita con una cucharada de crema batida casera.

¡El tiempo de preparación práctica es de solo 15 minutos! El resto es el tiempo necesario para que se hornee y luego reposar y cuajar hasta que puedas rebanarlo.

Una rebanada de pastel de chocolate ceto cubierto con crema batida.

Me encantan los pasteles, y me encanta la masa de pastel escamosa y mantecosa 🥧. Pero a menudo siento que los carbohidratos/calorías adicionales simplemente no valen la pena. Después de todo, es el relleno lo que le da a los pasteles la mayor parte de su sabor.

Este maravilloso pastel de chocolate con ceto es perfecto para satisfacer ese gusto por lo dulce y evitar el gluten y demasiados carbohidratos. Tuve que experimentar bastante para hacerlo bien, ¡pero estoy muy contenta de no haberme dado por vencida! Es perfecto.

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Ingredientes

Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer este sabroso pastel. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Leche de coco: Leche de coco entera enlatada. Posiblemente podrías usar crema espesa en su lugar, pero no lo he probado.

Edulcorante: Uso stevia glicerita. Puedes usar un edulcorante granulado en su lugar.

Extracto de vainilla: Trate de usar la cosa real, extracto puro de vainilla, y no las cosas con sabor artificial.

Polvo de cacao: Yo uso cacao en polvo procesado holandés sin azúcar.

Harina de coco: Un excelente sustituto de la harina. Intente medirlo por peso: es extremadamente absorbente, por lo que cada gramo adicional puede marcar la diferencia.

Sal kosher: Si usa sal fina, use solo una pizca.

Levadura en polvo: Asegúrate de que esté fresco. Y si necesitas que esta receta no contenga gluten, compruébalo también.

Instrucciones

¡Hacer este pastel de chocolate cetogénico es fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

En un tazón grande, use un batidor manual para mezclar los ingredientes en el orden indicado, comenzando con los ingredientes líquidos y luego agregando los ingredientes secos.

Un collage de fotos que muestra los pasos 1 a 4 para hacer un pastel de chocolate cetogénico.

Vierta la mezcla en un molde para pastel de 9 pulgadas engrasado. Hornee el pay en un horno a 325°F hasta que los bordes estén hinchados y firmes, pero el centro aún se mueva, aproximadamente 25 minutos. Proteja los bordes con tiras de papel aluminio después de los primeros 15 minutos.

Enfríe el pastel durante 2 horas en el molde sobre una rejilla y luego durante 2 horas más en el refrigerador antes de cortarlo y servirlo.

Un collage de fotos que muestra los pasos 5 a 8 para hacer un pastel de chocolate cetogénico.

Consejo de experto

Los bordes del pastel se oscurecerán mucho más rápido que el centro. Para asegurarse de que no se quemen, debe protegerlos a la mitad del horneado colocando tiras sueltas de papel de aluminio encima, como se muestra en el video a continuación.

Preguntas frecuentes

Que tipo de cacao en polvo me recomendais?

Para obtener el mejor sabor, me gusta usar cacao en polvo procesado en holandés en este pastel. Es más suave y menos ácido que el cacao en polvo natural. Sin embargo, si todo lo que tiene a mano es cacao en polvo natural, eso también debería funcionar.

¿Realmente necesito dejar reposar el pastel durante 4 horas?

Esto es duro, lo sé. Y como puede ver en el video a continuación, no lo refrigeré por el tiempo suficiente (lo dejé reposar durante una hora en el mostrador, luego una hora más en el refrigerador), lo que resultó en un centro muy pegajoso. Lo que en realidad me gusta… pero hace que cortar el pastel sea más desafiante.

Así que sí, lo ideal es que dejes reposar el pastel durante las cuatro horas completas antes de intentar cortarlo.

¿Puedo hacer esta receta con harina de almendras?

Por lo general, estas harinas no son intercambiables, pero aquí, la harina de coco simplemente actúa como estabilizador, por lo que la harina de almendras también podría funcionar.

Sin embargo, necesitará una cantidad significativamente mayor y, dado que solo probé esta receta con harina de coco, no estoy seguro de cuánta harina de almendras se necesitará.

Si tuviera que adivinar, probablemente comenzaría con ¼ de taza de harina de almendras finamente molida y blanqueada. Pero no puedo garantizar los resultados… tendrás que experimentar y ver qué pasa.

variaciones

La mejor manera de variar esta receta es usar diferentes extractos de sabor. Entonces, en lugar de una cucharada de extracto de vainilla, puede usar una cucharadita de extracto de almendra, extracto de coco o extracto de naranja.

Sirviendo sugerencias

Este pastel es maravilloso con una cucharada de crema batida cetogénica. O intente cubrirlo con crema batida de chocolate, con o sin virutas de chocolate negro y/o bayas frescas.

También es muy bueno con una bola de yogur helado (o helado) o rociado con mantequilla de maní derretida.

almacenar sobras

Las sobras se mantienen bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por una semana.

Sácalos de la nevera 30 minutos antes de disfrutarlos. O caliéntelos muy brevemente en el microondas (10 segundos al 50 % de potencia por rebanada), solo para quitarles el frío. El chocolate siempre es mejor a temperatura ambiente.

Pastel de chocolate ceto cubierto con crema batida.

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Tarjeta de receta

Pastel de chocolate cetogénico.

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Pastel de chocolate cetogénico

Esta rica, sabrosa e intensamente chocolatosa tarta cetogénica de chocolate queda exquisita con una cucharada de crema batida casera.

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar25 minutos

tiempo de descanso4 horas

Tiempo Total4 horas 40 minutos

Curso: Postre

Cocina: Americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 8 porciones

Calorías: 142kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 325 grados F. Engrase un molde para pastel de vidrio o cerámica de 9 pulgadas. Forre con un círculo de papel pergamino y engrase también el papel pergamino.

  • En un tazón grande, use un batidor manual para batir los huevos, la leche de coco, la stevia y el extracto de vainilla.

  • Use un colador de malla fina para tamizar gradualmente el cacao en polvo. Batir hasta que quede suave, raspando los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario.

  • Batir la harina de coco, luego la sal y el polvo de hornear.

  • Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado. Hornéalo durante 15 minutos.

  • Cubra sin apretar los bordes del pastel con tiras de papel aluminio. Continúe horneando hasta que el centro todavía se mueva pero no esté completamente líquido, unos 10 minutos más.

  • Deje enfriar el pastel durante 2 horas en el molde sobre una rejilla, luego durante 2 horas más en el refrigerador antes de cortarlo y servirlo.

NOTAS

Para rebanar el pastel, use un cuchillo afilado que no sea dentado. Pase la cuchilla bajo agua muy caliente y límpiela con un paño de cocina limpio entre corte y corte. Esto ayudará a evitar que el cuchillo se pegue y rasgue el pastel. Mantenga las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por una semana. Sácalos de la nevera al menos 30 minutos antes de disfrutarlos.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1rodaja | Calorías: 142kcal | Carbohidratos: 8gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 11gramo | Grasa saturada: 8gramo | Sodio: 147miligramos | Fibra: 4gramo | Azúcar: 2gramo

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