Vie. Sep 23rd, 2022


Una receta sencilla de glaseado de yogur con sabor a vainilla, con una opción baja en carbohidratos y sin azúcar, usando stevia o un edulcorante en polvo.

Hacerlo es cuestión de minutos, pero deberá colar el yogur durante dos horas antes de poder usarlo en esta receta.

Una magdalena cubierta con glaseado de yogur servido en un plato.

Me encanta mi glaseado de queso crema keto y lo uso a menudo. Pero también me encanta el yogur griego y tenía curiosidad por saber si podría usarlo como glaseado. Tomó algo de prueba y error, pero la respuesta es un rotundo ¡SÍ!

Espeso, cremoso y delicioso, el glaseado de yogur griego es una gran alternativa a las recetas hechas con mantequilla o queso crema. La receta a continuación rinde aproximadamente 2 tazas, lo que debería ser suficiente para decorar un pastel de una sola capa o 12 pastelitos. Puedes duplicarlo fácilmente si necesitas más.

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Ingredientes

Solo necesitarás tres ingredientes simples para hacer este delicioso glaseado. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Yogur griego: Use yogur natural con toda la grasa para obtener los mejores resultados y asegúrese de que sea griego. El yogur regular será demasiado líquido para esta receta.

Extracto de vainilla: Elija un extracto puro de vainilla de alta calidad. En una receta tan sencilla, marca la diferencia.

Edulcorante: ¡Tu elección! Puede usar azúcar en polvo, un edulcorante en polvo sin azúcar o stevia. Usualmente uso stevia.

Instrucciones

¡Hacer este glaseado de yogur es fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Presion el yogur durante al menos dos horas, y preferiblemente durante la noche. Este es un paso molesto, pero realmente no debes omitirlo, o el glaseado terminará demasiado líquido.

Mezcla. Usando una batidora manual eléctrica a velocidad media, mezcle el yogur colado, la vainilla y el edulcorante hasta que el glaseado se espese. También puedes batirlo a mano si lo prefieres.

Refrigerar el glaseado mientras horneas tu pastel o cupcakes. Esto permitirá que el glaseado se espese y se estabilice aún más.

Un collage de seis fotos que muestra los pasos para hacer un glaseado de yogur griego.

Consejo de experto

Esta no es una receta de última hora, porque colar el yogur es imprescindible para lograr una consistencia lo suficientemente espesa.

El yogur griego ya ha sido colado y es mucho más espeso que el yogur «normal». Pero para usarlo como glaseado, debemos deshacernos incluso de la pequeña cantidad de suero que aún contiene.

Una vez que lo hacemos, batirlo con azúcar en polvo (o stevia y harina de coco) y luego enfriarlo permite que se espese lo suficiente como para usarlo como glaseado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar yogur regular en esta receta?

No, no puedes. Es fundamental utilizar yogur griego colado y colarlo más en casa. La única alternativa aceptable al yogur griego es skyr.

¿Puedo usar azúcar como edulcorante?

No recomiendo usar un edulcorante granulado. Esto dará como resultado una textura granulada. Es mejor usar un edulcorante en polvo en esta receta.

¿Realmente mantendrá su forma?

Sí. Definitivamente es más suave que el típico glaseado de crema de mantequilla o queso crema. Pero si sigue los pasos que se enumeran a continuación en la tarjeta de recetas, mantendrá su forma una vez que se coloque en las magdalenas, y es delicioso.

variaciones

Para una versión baja en carbohidratos de esta receta, intente reemplazar el azúcar en polvo con un edulcorante en polvo sin azúcar. A diferencia del azúcar en polvo normal, es probable que no contenga maicena, por lo que el glaseado no será tan espeso.

Otra alternativa es usar stevia glicerita, como hago en el siguiente video. Me gusta la stevia glicerita porque casi elimina cualquier regusto.

Cuando uso stevia, me gusta agregar dos cucharadas de harina de coco al glaseado. Esto ayuda a espesarlo y hacerlo más duradero. Pero no agregue más de dos cucharadas, o el glaseado se volverá granulado (hablando por experiencia).

Además de hacer una versión baja en carbohidratos, otra variación es usar un extracto de sabor diferente en lugar de vainilla. Si te gusta el coco, por ejemplo, puedes usar extracto de coco.

Si usa cualquier extracto de sabor que no sea vainilla, recomiendo usar solo una cucharadita.

Sirviendo sugerencias

Yo uso este glaseado en pasteles y cupcakes. A veces lo uso para congelar estos pastelitos de chocolate ceto en lugar de usar glaseado de mantequilla de maní. ¡Es una combinación muy rica! También queda muy bien con este bizcocho de harina de almendras.

Puede cubrir el glaseado con bayas si lo desea, o esparcir unas mini chispas de chocolate encima.

almacenar sobras

No recomiendo guardar las sobras de este glaseado ni prepararlo con anticipación. Debe usarlo de inmediato para pasteles o magdalenas que se disfrutarán en una hora más o menos.

Un cupcake amarillo cubierto con glaseado de yogur griego.

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Tarjeta de receta

Glaseado de yogur.

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Glaseado De Yogur Griego

Una receta sencilla de glaseado de yogur con sabor a vainilla, con una opción baja en carbohidratos y sin azúcar, usando stevia o un edulcorante en polvo.

tiempo de preparación10 minutos

tiempo de descanso2 horas 30 minutos

Tiempo Total2 horas 40 minutos

Curso: Postre

Cocina: Americano

Porciones: 12 porciones

Calorías: 76kcal

INSTRUCCIONES

  • Coloque un colador de malla fina sobre un tazón pequeño. Coloca el yogur en el colador. Envuélvalo con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador para que se escurra durante al menos dos horas y preferiblemente durante la noche. Este paso es importante. De lo contrario, el yogur estará demasiado líquido para hacer un glaseado adecuado.

  • Usando una batidora manual eléctrica a velocidad media, mezcle el yogur colado, la vainilla y el edulcorante (y la harina de coco si se usa) hasta que el glaseado se espese, aproximadamente 2 minutos.

  • Cubra y coloque en el refrigerador durante 30-60 minutos mientras hornea y enfría su pastel o pastelitos.

  • Para congelar tus cupcakes, espera hasta que estén completamente fríos. Luego llene una bolsa Ziploc de un cuarto de galón con el glaseado, corte la esquina y utilícela para colocar el glaseado en los cupcakes. O simplemente usa una espátula o una cuchara para esparcir el glaseado sobre los cupcakes.

NOTAS

La opción sin azúcar tiene 37 calorías y 1 gramo de carbohidratos por porción (esto excluye los carbohidratos que se encuentran en los alcoholes de azúcar como el eritritol). Esta receta hace suficiente glaseado para 12 cupcakes. La información nutricional es para 1/12 de la receta: el glaseado necesario para una magdalena, que son aproximadamente 2 cucharadas. No recomiendo guardar las sobras de este glaseado ni prepararlo con anticipación. Debe usarlo de inmediato para pasteles o magdalenas que se disfrutarán en una hora más o menos.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 2cucharadas | Calorías: 76kcal | Carbohidratos: 11gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 2gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 13miligramos | Azúcar: 11gramo

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