Vie. Sep 30th, 2022


Una receta muy fácil de muffins keto con chispas de chocolate, hechos con harina de almendras y endulzados con stevia.

Son el desayuno cetogénico perfecto para el fin de semana y también son excelentes como refrigerio rápido por la tarde.

Muffins de chispas de chocolate Keto servidos en un plato blanco.

Soy muy culpable de desayunar estos panecillos TODOS LOS DÍAS durante las últimas dos semanas. Verás, ¡no tenía otra opción! Tuve que experimentar para alcanzar la perfección. 😂

¡Y lo he conseguido! Estos muffins son MUY BUENOS. Y relleno! Tomo dos de ellos para el desayuno con una taza de café y estoy bien por varias horas.

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer estos panecillos cetogénicos con chispas de chocolate. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

CCrea agria: El yogur griego natural con toda la grasa también funciona.

Extracto de vainilla: Trate de usar la cosa real, extracto puro de vainilla, y no las cosas con sabor artificial.

Edulcorante: Yo uso stevia. Vea mis comentarios a continuación sobre las sustituciones.

Harina de almendra: Un maravilloso sustituto de la harina que se hornea excepcionalmente bien. Utilizo harina de almendras finamente molida y blanqueada y no recomiendo usar una harina de almendras gruesas en esta receta.

Para mejores resultados, es mejor medir la harina de almendras por peso y no por volumen. Esto siempre es cierto cuando se hornea, y encuentro que es especialmente cierto cuando se hornea con harina de almendras y harina de coco.

Sal marina y bicarbonato de sodio: Si desea intentar usar polvo de hornear sin gluten (aunque no lo he probado en esta receta), recuerde que ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio equivale a 1 cucharadita de polvo de hornear.

Mini chispas de chocolate negro: Cuanto más oscuro puedas ir (y seguir disfrutándolos), mejor.

Instrucciones

¡Hacer estos muffins cetogénicos con chispas de chocolate es muy fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Batidor los ingredientes (excepto las chispas de chocolate) a mano, en el orden indicado, comenzando con los ingredientes líquidos.

Doblar en las chispas de chocolate, reservando ½ oz. Los usarás para cubrir los muffins.

Un collage de fotos que muestra los pasos 1 a 4 para hacer muffins cetogénicos con chispas de chocolate.

Dividir la masa entre papel aluminio engrasado. Esparza la chispa de chocolate restante en la parte superior.

Hornear los muffins hasta que se inflen y cuajen y al introducir un palillo en uno de ellos éste salga seco. Esto debería tomar alrededor de 20 minutos en un horno a 325 °F.

Un collage de fotos que muestra los pasos 5 a 8 para hacer muffins de chispas de chocolate bajos en carbohidratos.

Consejo de experto

Esta receta se basa en bicarbonato de sodio para hacer crecer los muffins. Para asegurarse de que sus muffins crezcan, aquí hay tres consejos importantes:

  • La crema agria no es opcional.. Su acidez es necesaria para activar el bicarbonato de sodio. Tal vez podría sustituir la crema agria por yogur griego con toda la grasa (también es ácida), pero no lo he probado.
  • Asegúrese de que las chispas de chocolate que use estén hechas con cacao que no fue tratado con álcali (debería indicarlo en la lista de ingredientes si lo fuera). El chocolate tratado con álcali no es ácido y, nuevamente, se necesita acidez aquí para que el bicarbonato de sodio funcione correctamente.
  • Esto probablemente no hace falta decirlo, pero asegúrese de que su bicarbonato de sodio esté fresco. Debería durar mucho tiempo, unos tres años, pero lo reemplazo cada 6 meses. También es buena idea, una vez abierta, guardar la caja en un recipiente hermético para que no absorba olores.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar un edulcorante que no sea stevia?

Yo uso stevia para endulzar estos muffins. Me gusta mucho la stevia glicerita. La base espesa de glicerina casi elimina el regusto amargo típico de otros productos de stevia.

Solo probé estos panecillos con stevia, pero si quieres experimentar con otros edulcorantes, la cantidad de stevia que uso es igual a ½ taza de azúcar.

¿Puedo usar chispas de chocolate regulares?

Las chispas de chocolate grandes y pesadas presentan el riesgo de hundirse en el fondo de los productos horneados, especialmente los productos horneados con harina de almendras. Así que prefiero usar mini chispas de chocolate en esta receta.

El uso de mini chispas de chocolate también me permite usar un poco menos de lo que normalmente usaría. Entonces puedo usar las cosas reales (no me gusta el chocolate endulzado con stevia) mientras mantengo estos panecillos cetogénicos y bajos en carbohidratos.

Mis muffins no se doraron tanto como esperaba. ¿Por qué?

Estos panecillos tienen dos cosas que van en contra del dorado. Están hechos con harina de almendras, que no se doran tan fácilmente como la harina de trigo, y están endulzados con stevia, por lo que no tienen azúcar ni miel para promover el dorado.

Se vuelven dorados en la última etapa de la cocción. En mi horno, los horneo durante exactamente 24 minutos. De hecho, están listos después de 22 minutos según la prueba del palillo, pero los dejo en el horno por un par de minutos más.

Esto les permite dorarse sin secarlos. Pero no los hornearía por más de 25 minutos, o podrían secarse.

¿Por qué recomiendas los revestimientos de aluminio?

Según mi experiencia, los revestimientos de aluminio engrasados ​​funcionan mejor en esta receta. Hay más problemas de adherencia cuando se usan revestimientos de papel, incluso los engrasados.

Sé que a algunos les preocupa que el papel de aluminio toque la comida, así que si prefieres las bolsas de papel, no hay problema. Es posible que se adhieran ligeramente a los revestimientos, pero no es tan malo. Pero los revestimientos de aluminio funcionan mejor. Otra opción podría ser las tazas de silicona para hornear, si no te opones a ellas, aunque yo no he probado esta opción.

variaciones

Me encanta esta receta tal como está y casi siempre la hago tal como está escrita. Pero en caso de que quieras variar la receta básica, aquí tienes algunas ideas:

  • Use yogur griego de leche entera en lugar de crema agria.
  • Use un extracto de sabor diferente, como coco o extracto de almendras. Use solo 1 cucharadita de esos.
  • Use arándanos en lugar de chispas de chocolate.
  • Reemplace las chispas de chocolate con nueces crudas picadas o agréguelas además de las chispas de chocolate. Use alrededor de ¼ de taza.

Sirviendo sugerencias

Estos muffins son perfectos para el desayuno, pero también son excelentes como refrigerio rápido. Me gusta calentarlos suavemente en el microondas antes de disfrutarlos.

almacenar sobras

Estos muffins son excelentes recién horneados. Una vez que se haya enfriado por completo, puede guardar las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días.

Caliéntelos suavemente en el microondas antes de disfrutarlos: 10 segundos por muffin al 50 % de potencia.

También puede congelar con éxito estos panecillos en bolsas para congelar. Saco dos de ellos del congelador la noche anterior y los coloco en el refrigerador, luego los vuelvo a calentar suavemente en el microondas a la mañana siguiente.

Muffins de chispas de chocolate Keto servidos en un plato blanco.

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Tarjeta de receta

Magdalenas cetogénicas con chispas de chocolate.

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Magdalenas cetogénicas con chispas de chocolate

Una receta muy fácil de deliciosos muffins keto con chispas de chocolate hechos con harina de almendras.

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar20 minutos

tiempo de descanso20 minutos

Tiempo Total55 minutos

Curso: Desayuno

Cocina: Americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 8 magdalenas

Calorías: 202kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 325 grados F. Forre un molde para muffins con 12 revestimientos de aluminio y engrase los revestimientos.

  • En un tazón mediano, mezcle los huevos, la crema agria, la vainilla y la stevia.

  • Mezcle la harina de almendras, batiendo hasta que la masa esté suave y sin grumos.

  • Mezcla la sal marina y el bicarbonato de sodio. Luego doble las chispas de chocolate, reservando aproximadamente ½ oz de ellas para esparcirlas sobre los muffins.

  • Con una cuchara para helado, divide la masa uniformemente entre los moldes para muffins. Esparza las chispas de chocolate reservadas encima.

  • Hornee hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, 20-25 minutos.

  • Enfría los muffins en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos y luego sírvelos.

NOTAS

  • Para mejores resultados, es mejor medir la harina de almendras por peso y no por volumen. Esto siempre es cierto cuando se hornea, y encuentro que es especialmente cierto cuando se hornea con harina de almendras y harina de coco.
  • La crema agria no es opcional. Su acidez es necesaria para activar el bicarbonato de sodio.
  • Las chispas de chocolate grandes y pesadas presentan el riesgo de hundirse en el fondo de los productos horneados, especialmente los productos horneados con harina de almendras. Así que prefiero usar mini chispas de chocolate en esta receta.
  • Según mi experiencia, los revestimientos de aluminio engrasados ​​funcionan mejor en esta receta. Hay más problemas de adherencia cuando se usan revestimientos de papel, incluso los engrasados.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1mollete | Calorías: 202kcal | Carbohidratos: 8gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: dieciséisgramo | Grasa saturada: 5gramo | Sodio: 107miligramos | Fibra: 3gramo | Azúcar: 4gramo

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