Jue. Sep 22nd, 2022


¿El secreto de una gran base de pizza de coliflor? Hornéalo hasta que adquiera un color dorado intenso, con bordes oscuros. Así obtendrás el mejor sabor y textura.

Una vez que tenga su hermosa corteza, cúbrala con sus ingredientes favoritos y regrésela al horno solo para derretir el queso.

Pizza hecha con una corteza de coliflor servida en un plato blanco.

Tan pronto como mi esposo y yo hicimos la transición a una dieta baja en carbohidratos, comencé a buscar sustitutos aceptables para algunos de nuestros favoritos. ¡No es de extrañar que la pizza ocupase un lugar destacado en mi lista! 🍕

Usar coliflor para hacer una masa de pizza suena bastante sospechoso, lo sé. Era un gran escéptico, hasta que lo logré. Pero ahora es una de mis masas de pizza keto favoritas, y la preparo a menudo. De hecho, lo tenemos casi semanalmente para el almuerzo de los sábados. Es una tradición querida y sabrosa.

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer esta sabrosa corteza. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Aceite de oliva: Lo usarás para engrasar la sartén. El aceite de aguacate es otra buena opción.

coliflor fresca: Recomiendo usar la verdura fresca en esta receta. Congelado no te dará la textura adecuada.

Huevos: Utilizado aquí como agente aglutinante. Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Sal kosher y pimienta negra: Solo uso ½ cucharadita de sal kosher en la masa, ya que los ingredientes son bastante salados.

Especias: Me gusta usar orégano seco y ajo en polvo. Le dan buen sabor a la corteza y ayudan a enmascarar el sabor de la coliflor.

Para la cobertura de la pizza: Salsa para pizza, queso mozzarella rallado y cualquier otro aderezo favorito (como pepperoni, aceitunas, pimientos o champiñones).

Instrucciones

De acuerdo, hacer una masa de pizza con coliflor no es tan fácil como pedir una pizza. Pero en realidad es bastante fácil. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones completas. Aquí están los pasos básicos:

Empiece procesando la coliflor en «arroz» en su procesador de alimentos, luego mézclelo con huevo y especias.

Luego, aplana la mezcla en una sartén forrada con pergamino y luego la hornea hasta que esté dorada. Los bordes deben estar dorados en este punto y levantarse fácilmente de la sartén.

Un collage de fotos que muestra los pasos 1 a 6 para hacer una masa de pizza de coliflor.

Una vez que tenga su corteza, puede cubrirla con sus ingredientes favoritos. Luego regrese la pizza al horno y hornee (o ase) hasta que el queso se haya derretido y los bordes estén crujientes y dorados.

Un collage de fotos que muestra los pasos 7 a 12 para hacer una masa de pizza con coliflor.

Consejos de expertos

Tengo tres consejos para que te asegures de que la corteza quede bonita, resistente y no empapada:

  • Mi consejo más importante es darle palmaditas muy finas a la corteza. Luego hornéalo hasta que esté dorado con bordes oscuros. Así obtendrás el mejor sabor y textura.
  • No agregue demasiados ingredientes. Esta corteza no es tan resistente como una corteza normal. Agregar demasiados ingredientes podría hacer que se empape y se deshaga. Así que agregue sus ingredientes con moderación.
  • No tengas miedo de hornear la corteza hasta que los bordes parezcan casi quemados, especialmente en el último paso de calentar los ingredientes. Así es exactamente como se asegura una corteza sabrosa y crujiente.

Preguntas frecuentes

¿Esta corteza sabe bien?

Sí, lo hace. Si bien hacer masa de pizza con coliflor puede parecer una exageración, en realidad funciona. La coliflor rallada se combina con los huevos y los condimentos para hornear en una corteza crujiente muy sabrosa. Realmente te brinda una maravillosa experiencia de pizza cetogénica.

¿Sabe como una corteza normal?

No. Algo así como los fideos de calabaza espagueti son maravillosos, pero no tan maravillosos como la pasta real. Pero si una corteza pastosa está fuera de discusión, entonces esta corteza es una alternativa verdaderamente sabrosa.

De hecho, el sabor de la coliflor apenas se nota una vez que la sazonas, horneas la masa y agregas los ingredientes.

Si desea disfrutar de los sabores de pizza sin coliflor, le recomiendo esta cazuela de pizza cetogénica.

¿Debo agregar queso a la corteza?

Sé que algunas recetas te indican que agregues queso parmesano, y estoy seguro de que es delicioso, pero no creo que sea necesario. Esta corteza es excelente sin queso.

¿Puedes congelar esta corteza?

Sí tu puedes. Enfríelo completamente en la sartén y no agregue ningún ingrediente. Colóquelo con cuidado sobre un trozo de film transparente, cúbralo con otro trozo de film transparente y séllelo suavemente. Colóquelo plano en un estante del congelador.

Una vez que esté congelado, puede guardarlo en el congelador hasta por 3 meses y puede recalentarlo en el horno desde su estado congelado. Simplemente hornéelo a 375F durante 10 minutos, luego agregue sus ingredientes y vuelva al horno para derretir el queso.

variaciones

La mejor manera de variar esta receta es usar diferentes ingredientes. Entonces, aunque normalmente uso mozzarella y pepperoni, puede usar aceitunas, champiñones salteados, tiras de pimiento salteado, cebollas rojas o cualquier otro aderezo que desee. También puedes agregar 2 cucharadas de parmesano.

Solo recuerda agregar ingredientes con moderación. Esta corteza no es lo suficientemente resistente para llevar muchos ingredientes.

Sirviendo sugerencias

Casi siempre sirvo esta pizza con una ensalada. Esta simple ensalada de rúcula va muy bien con ella (y con cualquier pizza, para el caso).

almacenar sobras

Las sobras se mantienen bastante bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Colóquelos sobre toallas de papel para absorber la humedad adicional y reemplace las toallas de papel diariamente. Puedes recalentar las sobras en el microondas.

Pizza hecha con una corteza de coliflor servida en un plato blanco.

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Tarjeta de receta

Masa de pizza de coliflor.

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Masa de pizza crujiente de coliflor

¿El secreto de una gran base de pizza de coliflor? Hornéalo hasta que adquiera un color dorado intenso, con bordes oscuros. Así obtendrás el mejor sabor y textura.

tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total50 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: Americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 2 porciones

Calorías: 290kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino (esto es importante; lo intenté sin pergamino y la masa de coliflor se empapó en lugar de quedar crujiente) y úntela ligeramente con aceite de oliva. También puede usar un molde para pizza de 13 pulgadas y cortar un círculo de pergamino para cubrir el fondo del molde.

  • Coloque los floretes de coliflor en su procesador de alimentos y arrojelos hasta que su textura se asemeje al arroz.

  • En un tazón mediano, mezcle los huevos, la sal kosher, la pimienta negra, el ajo en polvo y el orégano. Agregue la coliflor rizada y mezcle con una espátula de goma para combinar.

  • Transfiera la mezcla al centro de la bandeja para hornear preparada y use la espátula para presionarla en un círculo delgado de 13 pulgadas. Intenta igualarlo para que tenga el mismo grosor, y no permitas que los bordes sean demasiado delgados, o se quemarán (pero incluso si se oscurecen demasiado, siguen siendo deliciosos).

  • Hornee la corteza hasta que esté dorada y muy firme (para que los bordes se puedan levantar suavemente de la bandeja para hornear sin que el círculo se deshaga), aproximadamente 30 minutos.

  • Retire la bandeja para hornear del horno. Cambie el horno a asar*, ajuste alto. Con una espátula, extienda la salsa de tomate sobre la corteza. Espolvorear el queso por encima. Obviamente, puede agregar más ingredientes en este punto, pero no demasiados si no quiere una corteza empapada.

  • Regrese la pizza al horno y ase hasta que el queso burbujee y se dore en algunos puntos, 1-2 minutos. Retire del horno, corte en ocho triángulos con un cortador de pizza y sirva.

NOTAS

Como no sé qué ingredientes usarás, la información nutricional no incluye ningún ingrediente excepto la salsa para pizza y la mozzarella. * Ase a la parrilla solo si su sartén es apta para asar y el pergamino no está blanqueado y marcado como apto para asar. De lo contrario, puede hornear la pizza en la etapa final para derretir el queso en lugar de asarla. Tengo tres consejos para que te asegures de que la corteza quede bonita, resistente y no empapada:

  1. Mi consejo más importante es darle palmaditas muy finas a la corteza. Luego hornee hasta que esté dorado oscuro con bordes oscuros. Así obtendrás el mejor sabor y textura.
  2. No agregue demasiados ingredientes. Esta corteza no es tan resistente como una corteza regular. Agregar demasiados ingredientes podría hacer que se empape y se deshaga. Así que agregue sus ingredientes con moderación.
  3. No tengas miedo de hornear la corteza hasta que los bordes parezcan casi quemados, especialmente en el último paso de calentar los ingredientes. Así es exactamente como se asegura una corteza sabrosa y crujiente.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 0.5pizza | Calorías: 290kcal | Carbohidratos: 14gramo | Proteína: 21gramo | Gordo: 18gramo | Grasa saturada: 7gramo | Sodio: 779miligramos | Fibra: 5gramo | Azúcar: 6gramo

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