Sáb. Sep 24th, 2022


Estas galletas de harina de almendras son maravillosamente mantecosas. ¡Son tiernos y muy sabrosos que se derriten en la boca!

Listos en unos 45 minutos, son muy fáciles de hacer. Simplemente mezcle todo en un tazón, vierta sobre una bandeja para hornear y hornee durante unos 15 minutos.

Galletas de harina de almendras servidas en un plato blanco con café y una servilleta.

Estas galletas son increíbles. Tienen esta miga maravillosamente tierna, y el extracto de almendras agrega una profundidad de sabor tan interesante.

Son tan buenos, tan tiernos y ligeros, que cuesta creer que estén hechos con harina de almendras y no con harina blanca.

Salta a:

Ingredientes

Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer estas galletas de harina de almendras. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Manteca: Yo uso mantequilla sin sal. Asegúrate de que esté suavizado. Puedes ponerlo en el microondas durante 10-15 segundos para que se ablande. Mi mantequilla favorita para usar es Kerrygold.

Edulcorante: Uso stevia glicerita (enlace del producto proporcionado en la tarjeta de recetas a continuación). La cantidad que uso equivale a aproximadamente ⅓ de taza de azúcar, y puedes usar cualquier edulcorante granulado o en polvo en lugar de stevia.

Extracto de almendra: Aunque solo uso ½ cucharadita, esto es absolutamente imprescindible, así que asegúrese de usarlo. Además, asegúrese de usar extracto puro de almendras. Los ingredientes enumerados deben ser agua, alcohol y aceite de almendras amargas.

Huevo: Yo uso un huevo grande en esta receta.

Harina de almendra: Es muy importante usar harina de almendras blanqueadas en lugar de harina de almendras gruesas en esta receta. La harina debe ser una molienda súper fina. Normalmente uso harina de almendras Bob’s Red Mill.

Sal: Yo uso ¼ de cucharadita de sal kosher gruesa. Si usa sal fina (como sal de mesa o sal marina), use solo una pizca, que es aproximadamente ⅛ de cucharadita.

Bicarbonato de sodio: Lo mezclo en la masa al final, para asegurarme de que no pierda su potencia antes de colocar las galletas en el horno.

Almendras: Se utiliza como elemento decorativo, pero también me gusta su crujido. Asegúrate de usar almendras crudas en lugar de tostadas y saladas.

Los ingredientes necesarios para hacer galletas de harina de almendras.

Instrucciones

Hacer estas galletas de harina de almendras es realmente fácil. Las instrucciones detalladas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de los pasos:

Comienza precalentando el horno a 350 grados F y forrando una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.

Luego, con una batidora eléctrica de mano, mezcle la mantequilla, la stevia, la vainilla y el huevo. Notarás que la mezcla no es uniforme en este punto, está bien.

Ahora, mezcle gradualmente la harina de almendras. Luego mezcle la sal y el bicarbonato de sodio.

Con una cuchara de 2 cucharadas, coloque 12 montículos de masa en la bandeja para hornear preparada.

Un collage de fotos que muestra los pasos 1 a 4 para hacer galletas de harina de almendras.

Aplane suavemente y dé forma a los montículos con la mano.

Hornea las galletas hasta que estén doradas. Dependiendo de qué tan caliente funcione su horno, esto puede tomar entre 12 y 20 minutos. En mi casa anterior tardaba 14 minutos. Donde vivo ahora, se tarda 20 minutos.

Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear antes de disfrutarlas.

Un collage de fotos que muestra los pasos 5 a 8 para hacer galletas de harina de almendras.

Consejo de experto

Los extractos de sabor a menudo se usan simplemente para mejorar los productos horneados, por lo que no siempre son esenciales.

Pero en este caso, el extracto de almendras es una parte inherente de la receta y le pido que no lo omita y no lo reemplace con otro extracto de sabor, ni siquiera de vainilla. Simplemente no será lo mismo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar harina de coco en lugar de harina de almendras?

No, desafortunadamente, no puedes. Estas harinas se comportan de manera muy diferente cuando se hornean. No son intercambiables.

¿Por qué mis galletas de harina de almendras se desmoronan?

Cuando las galletas salen del horno, son suaves y frágiles. Pero a medida que descansan y se enfrían en la bandeja para hornear, se endurecen y se vuelven más firmes.

Es muy importante dejar que se enfríen, sin tocarlos, en la bandeja para hornear. No intente levantarlos y colocarlos en una rejilla para enfriar.

¿Es esencial el papel pergamino?

Sí, lo es. Si no cubre la bandeja para hornear galletas con papel pergamino, las galletas podrían adherirse a la bandeja. Por eso es importante usarlo.

variaciones

Una excelente manera de variar esta receta es agregar ½ taza de chispas de chocolate amargo y convertirlas en galletas con chispas de chocolate.

También puede agregar ½ taza de nueces picadas en lugar de chispas de chocolate. Las nueces son especialmente buenas en esta receta.

Galletas de harina de almendras dispuestas en una bandeja para hornear forrada de pergamino.

Sirviendo sugerencias

Me gusta servir estas galletas con chocolate caliente en invierno y con leche de almendras fría en verano.

También puede desmenuzarlos encima de yogur helado o yogur de chocolate.

Por último, intenta usar dos de ellos para hacer una galleta sándwich con una capa gruesa de mantequilla de almendras o crema de chocolate con avellanas.

almacenar sobras

Una vez que se hayan enfriado por completo, estas galletas se pueden conservar a temperatura ambiente, en un recipiente hermético, hasta por 4 días. Para un almacenamiento más prolongado, es mejor congelarlos.

Se ablandan un poco mientras están almacenadas y se vuelven más parecidas a un pastel, pero siguen estando muy, muy buenas.

Galletas de harina de almendras servidas en un plato blanco.

Tarjeta de receta

Galletas de harina de almendras.

Receta de alfileres Compartir en Facebook Imprimir Receta Añadir a favoritosIr a favoritos

Galletas de harina de almendras

Estas galletas de harina de almendras son maravillosamente mantecosas. ¡Son tiernos y muy sabrosos que se derriten en la boca!

tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar15 minutos

tiempo de descanso20 minutos

Tiempo Total45 minutos

Curso: Postre

Cocina: Americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 12 galletas

Calorías: 141kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.

  • En un tazón grande, con una batidora eléctrica de mano a velocidad media, mezcle la mantequilla, la stevia, el extracto de almendras y el huevo. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario. La mezcla no será suave en este punto y está bien.

  • Mezcle gradualmente la harina de almendras, ½ taza a la vez, hasta que esté bien mezclado. Luego mezcle la sal y el bicarbonato de sodio. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario.

  • Usando una cuchara de 2 cucharadas, deje caer montones de masa, a dos pulgadas de distancia, sobre la bandeja para hornear preparada. Aplana suavemente y da forma a los montículos con la mano, como se muestra en el video a continuación.

  • Hornea las galletas hasta que estén ligeramente doradas. Dependiendo de qué tan caliente funcione su horno, esto puede tomar entre 12 y 20 minutos.

  • Deja que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 20 minutos antes de disfrutarlos.

NOTAS

  • Puede usar de ⅓ a ½ taza de azúcar o cualquier edulcorante granulado en lugar de stevia.
  • Es muy importante usar harina de almendras blanqueadas en lugar de harina de almendras gruesas. Debe ser una molienda súper fina. Normalmente uso harina de almendras Bob’s Red Mill.
  • Lo mejor es medir la harina de almendras por peso. Si lo mide por volumen, no lo empaque en las tazas medidoras. Debe estar empacado sin apretar.
  • Enfriar las galletas por completo en la bandeja para hornear permitirá que se asienten. Si intenta levantarlos de la bandeja para hornear cuando aún están calientes, estarán suaves y desmenuzables.
  • Los ingredientes del extracto de almendras deben ser agua, alcohol y aceite de almendras amargas. Es una parte integral de la receta y no debe omitirse ni sustituirse.

AÑADE TUS PROPIAS NOTAS

EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1Galleta | Calorías: 141kcal | Carbohidratos: 3gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 13gramo | Grasa saturada: 4gramo | Sodio: 52miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 1gramo

¡NUNCA TE PIERDAS UNA RECETA! Normalmente publico una receta nueva o actualizada una vez a la semana. ¿Los quieres en tu bandeja de entrada? ¡Suscribir!

icono de pinterest icono de facebook icono de youtube icono de instagram icono de Twitter

❤️ ¡Conectémonos! Sígueme en Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram o Gorjeo.