Mar. Sep 27th, 2022


Este pastel de zanahoria cetogénico maravillosamente húmedo y sabroso está hecho con harina de almendras. Una receta verdaderamente fácil, es un bizcocho de una sola capa que puedes mezclar rápidamente a mano.

Se tarda aproximadamente 2 horas en hacer este pastel, y las sobras son excelentes, tan buenas como el pastel recién horneado.

Una rebanada de pastel de zanahoria ceto cubierto con glaseado.

Sabía que esta receta era un guardián cuando mi probador más difícil, mi hija adolescente, la probó de mala gana, la terminó toda y dijo que estaba «gratamente sorprendida».

Hice este pastel por primera vez el año pasado y lo he hecho varias veces desde entonces, pero nunca llegué a fotografiarlo. Hoy finalmente lo hice. ¡Estoy tan contenta de poder compartir este delicioso pastel con ustedes!

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Ingredientes

Solo necesitarás algunos ingredientes simples para hacer este pastel de zanahoria cetogénico. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Aceite de aguacate: Me encanta usar este aceite de sabor neutro. A veces uso aceite de nuez de macadamia en su lugar.

Edulcorante: Uso stevia. Puedes usar un edulcorante granulado en su lugar.

Harina de almendra: Un excelente sustituto de la harina que se hornea excepcionalmente bien. Utilizo harina finamente molida blanqueada en esta receta y no recomiendo usar una harina de almendras gruesas.

Canela y pimienta de Jamaica: Asegúrese de que estén frescos. Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato.

Sal kosher: Si usa sal fina, debe usar menos.

Levadura en polvo: Asegúrate de que esté fresco. Y si es necesario, también verifique que no contenga gluten.

zanahorias frescas: Lo mejor es utilizar zanahorias finamente ralladas. 🥕

para el glaseado: Queso crema, edulcorante y vainilla.

Instrucciones

Soy una cocinera muy perezosa y casi siempre hago pasteles simples de una sola capa, como este pastel de yogur, este pastel de chocolate con harina de almendras o este pastel de ceto. Solo hago pasteles de capas en cumpleaños. ¡Así que este pastel de cumpleaños ceto es una ocurrencia rara en nuestro hogar!

Entonces supe que quería que este pastel fuera un pastel simple de una capa, hecho en un molde cuadrado de 8 pulgadas.

También sabía que quería glasear este pastel en particular. Es excelente sin glaseado, y cuando no lo glaseas lo puedes servir para el desayuno. Pero hay algo sobre el pastel de zanahoria y el glaseado de queso crema: es una combinación tan clásica.

Así que me decidí por un pastel muy simple y fácil que se mezcla en un tazón y se hornea en un molde cuadrado de 8 pulgadas. El glaseado también es muy simple: es solo queso crema, vainilla y un edulcorante.

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Estos son los pasos básicos para hacer este pastel de zanahoria cetogénico:

Mezcla los ingredientes. Use un batidor manual para mezclar los ingredientes en el orden indicado, comenzando con los ingredientes líquidos.

Añadir las zanahorias. Use una espátula de goma para doblar las zanahorias, luego transfiera la mezcla a una sartén bien engrasada.

Un collage de fotos que muestra los pasos 1 a 4 para hacer un pastel de zanahoria bajo en carbohidratos.

Hornear el pastel durante unos 25 minutos en un horno a 325°F. Enfriar completamente, luego escarcha. Puedes mezclar el glaseado a mano.

Un collage de fotos que muestra los pasos 5 a 8 para hornear un pastel de zanahoria cetogénico.

Consejo de experto

Para obtener la mejor textura, las zanahorias se deben rallar finamente, por lo que es mejor rallarlas usted mismo en lugar de usar zanahorias previamente ralladas en bolsas.

Habiendo dicho eso, como ya hemos establecido que soy perezoso en la cocina, a menudo uso zanahorias en bolsas previamente ralladas; puedes ver su textura gruesa en las fotos. ¡El pastel sigue siendo excelente!

Preguntas frecuentes

¿Cómo debo endulzar este pastel?

Me gusta usar stevia glicerita. El enlace al producto específico que uso se proporciona en la tarjeta de recetas a continuación. Esta fórmula minimiza el regusto típico de los productos de stevia.

Si desea probar con otro edulcorante, cualquier edulcorante granulado debería funcionar; agregue un poco de agua o leche si la masa se vuelve demasiado espesa.

¿Puedo usar zanahorias previamente ralladas?

Sí, con una salvedad. Lo ideal sería rallar las zanahorias muy finamente a mano o en un procesador de alimentos.

Pero como dije, soy flojo. Entonces, cuando quiero hacer este pastel, a menudo compro zanahorias previamente ralladas. Les doy un corte extra rápido antes de usarlos, ya que tienden a triturarse bastante grueso.

Tenga en cuenta que las zanahorias ralladas en trozos grandes afectarán la textura del pastel: se cocinan «al dente» dentro del pastel. Me gusta esta textura. Pero si quieres una textura más suave y uniforme, debes utilizar zanahorias finamente ralladas.

¿Puedo usar harina de coco en esta receta?

No, no puedes. la harina de almendras y la harina de coco se comportan de manera muy diferente cuando se hornean y no son intercambiables.

variaciones

Puede usar mantequilla sin sal blanda o derretida y ligeramente enfriada en lugar de aceite. La mantequilla es muy sabrosa, pero siento que el aceite ayuda a mantener el pastel más húmedo. Sin embargo, la mantequilla también debería funcionar.

También puede agregar una cucharadita de extracto puro de vainilla a la masa. No hará una gran diferencia, pero agregará una capa extra de sabor.

glaseado del pastel

Yo uso el glaseado más simple: queso crema, vainilla y stevia. Al carecer de mantequilla o azúcar en polvo, el glaseado es un poco blando, pero es muy sabroso y lo suficientemente resistente como para que pueda mantener el pastel helado a temperatura ambiente durante un par de horas.

Para un glaseado más resistente y un sabor más suave con menos sabor a queso crema, puede usar la mitad de queso crema (4 oz) y la mitad de mantequilla sin sal (4 oz).

Por lo general, prefiero cortar el pastel en cuadrados y luego congelar cada cuadrado. Siento que esto hace que sea más fácil sacar el pastel del molde.

Pero puede forrar el molde con papel pergamino con un voladizo para que pueda sacar el pastel del molde cuando esté frío, colocarlo en un plato o en una tabla de cortar y congelarlo. Luego puedes cortar el pastel helado en cuadrados. Realmente depende de ti.

almacenar sobras

Una vez que esté completamente frío, puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 5 días. Retíralos de la nevera 30 minutos antes de disfrutarlos.

Al igual que cualquier otro pastel de especias, este pastel mejora con el tiempo. Es más húmedo y sabroso el día después de hornearlo.

También puede congelar este pastel siempre que no esté helado. Una vez helado, no recomiendo congelarlo.

Una rebanada de pastel de zanahoria keto servido en un plato blanco con un tenedor.

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Tarjeta de receta

Pastel ceto de zanahoria.

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Pastel de zanahoria cetogénico

Este pastel de zanahoria cetogénico maravillosamente húmedo y sabroso está hecho con harina de almendras.

tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo agradable o tiempo fresco1 hora

Tiempo Total1 hora 45 minutos

Curso: Postre

Cocina: Americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 9 rebanadas

Calorías: 344kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase generosamente un molde cuadrado de 8 pulgadas. O cúbralo con pergamino con un voladizo y engrase el papel de pergamino.

  • En un tazón grande, mezcle los huevos, el aceite y la stevia hasta que se combinen.

  • Mezcle la harina de almendras con una espátula de goma y luego con un batidor manual. Batir hasta que esté completamente suave.

  • Batir la canela, la pimienta de Jamaica, la sal kosher y el polvo de hornear.

  • Incorpore las zanahorias ralladas.

  • Transfiera la masa al molde preparado, alisándola con una espátula de goma. Hornee el pastel hasta que esté hinchado y fragante y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos.

  • Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora.

  • Cuando el pastel esté completamente frío, haz el glaseado: bate el queso crema suave, la stevia y la vainilla con un batidor manual hasta que quede suave y esponjoso.

  • Pasa un cuchillo por los bordes del molde para aflojar el bizcocho. Cortar el pastel en nueve cuadrados. Para quitar cada cuadrado del molde, deslice firmemente un servidor de pasteles debajo de cada rebanada y levántelo.

  • Con una cuchara sopera, divide el glaseado de manera uniforme entre las rebanadas de pastel. Use una espátula pequeña para esparcir el glaseado de manera uniforme sobre cada rebanada (al igual que lo haría con una magdalena).

NOTAS

* Un edulcorante granulado en el glaseado se sentirá granulado, así que use un edulcorante en polvo. Si usa un edulcorante en polvo en el glaseado en lugar de stevia, es posible que deba agregar un poco más de crema espesa para obtener la consistencia adecuada. Lo ideal sería rallar las zanahorias muy finamente a mano o en un procesador de alimentos. Pero a menudo compro zanahorias previamente ralladas. Les doy un corte extra rápido antes de usarlos, ya que tienden a triturarse bastante grueso. Tenga en cuenta que las zanahorias ralladas en trozos grandes afectarán la textura del pastel: se cocinan «al dente» dentro del pastel. Me gusta esta textura. Pero si quieres una textura más suave y uniforme, debes utilizar zanahorias finamente ralladas.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1rodaja | Calorías: 344kcal | Carbohidratos: 8gramo | Proteína: 9gramo | Gordo: 32gramo | Grasa saturada: 7gramo | Sodio: 235miligramos | Fibra: 3gramo | Azúcar: 3gramo

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