Sáb. Sep 24th, 2022


Estos cupcakes de calabaza keto húmedos y esponjosos saben a otoño. El glaseado es increíble, cremoso y muy sabroso.

Esta receta fácil hace seis cupcakes, pero puedes duplicarla fácilmente y hacer doce de ellos.

Tres cupcakes cetogénicos de calabaza cubiertos con glaseado.

Estos bizcochos son increíbles. Son uno de mis postres de calabaza favoritos. Son tiernos y esponjosos, y muy sabrosos incluso sin el glaseado.

Pero el glaseado cremoso los hace excelentes y es fácil de mezclar a mano. Así que te recomiendo que lo uses.

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Ingredientes

Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer estos sabrosos cupcakes. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Puré de calabaza: Asegúrese de que sea puro puré de calabaza y no relleno de pastel de calabaza endulzado. Las latas se ven bastante similares, ¡así que verifique dos veces!

Mantequilla sin sal: Me encanta usar mantequilla europea cremosa, pero cualquier mantequilla será genial.

Edulcorante: Yo uso stevia. Puedes sustituirlo por un edulcorante granulado si lo deseas. En el glaseado, debes reemplazarlo por un edulcorante en polvo.

Extracto de vainilla: Trate de usar la cosa real, extracto puro de vainilla, y no las cosas con sabor artificial.

Canela: Asegúrate de que esté fresco. Una especia rancia puede arruinar fácilmente los productos horneados. Puedes usar especias para pastel de calabaza si lo prefieres.

Harina de coco: Como es muy absorbente, recomiendo medirlo por peso y no por volumen. Cada gramo hace la diferencia.

Levadura en polvo: Asegúrate de que esté fresco y no esté caducado, y si necesitas que no contenga gluten, verifícalo también.

Para el glaseado: Queso crema, puré de calabaza, stevia, canela y extracto de vainilla.

Instrucciones

¡Hacer estos cupcakes cetogénicos de calabaza es fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón. Por lo general, comienzo con los ingredientes líquidos (huevos, puré de calabaza, mantequilla, stevia y vainilla) y luego agrego gradualmente los ingredientes secos (canela, harina de coco y polvo de hornear).

Un collage de fotos que muestra los pasos 1 a 4 para hornear cupcakes de calabaza.

Vierta la mezcla en moldes para muffins forrados y engrasados. Es mejor usar revestimientos de aluminio.

Hornea los cupcakes en un horno precalentado a 350 °F durante unos 25 minutos. Un palillo insertado en uno de ellos debe salir limpio.

Enfriarlos por completo, luego congelar.

Un collage de fotos que muestra los pasos 5 a 8 para hacer cupcakes de calabaza.

Consejo de experto

Es importante dejar que los cupcakes se enfríen por completo antes de glasearlos. Glasear una magdalena aún caliente hará que el glaseado se derrita. Puede acelerar el proceso colocándolos en el refrigerador.

Preguntas frecuentes

¿Qué edulcorante debo usar?

Yo uso stevia glicerita en estos cupcakes. Me gusta la glicerita de stevia porque casi elimina el regusto típico de otros productos de stevia.

Si no le gusta la stevia, puede intentar reemplazarla con ⅓ de taza de su edulcorante granulado favorito. Si lo haces, revisa la masa. Es posible que deba agregar un poco de agua si está demasiado seco. Tenga en cuenta que solo probé esta receta con stevia.

¿Por qué recomiendas los revestimientos de aluminio?

Es mejor usar revestimientos de aluminio al hornear estos cupcakes. Según mi experiencia, los productos horneados con harina de coco se adhieren a los revestimientos de papel, incluso si están bien engrasados.

¿Puedo usar harina de almendras en esta receta?

No, no puedes. La harina de coco y la harina de almendras son muy diferentes y no son intercambiables en las recetas.

Variación

A veces uso especias para pastel de calabaza en lugar de canela, en las magdalenas y en el glaseado. Al igual que con la canela, es importante asegurarse de que cualquier especia que use sea fresca.

Revisar

En Instagram, @ketokouklanj dice: «¡Hice cupcakes cetogénicos de calabaza de @yumhealth y quedaron súper deliciosos! Los cupcakes estaban súper húmedos, tenían una gran textura y tenían la cantidad justa de dulzura». Ella gentilmente me permitió compartir sus hermosas fotos aquí:

Dos fotos de lectores de cupcakes de calabaza bajos en carbohidratos.

almacenar sobras

Puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 4 días. Retíralos del refrigerador una hora antes de que planees disfrutarlos. Saben mucho mejor a temperatura ambiente.

Pastelitos de calabaza bajos en carbohidratos cubiertos con glaseado con sabor a calabaza.

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Tarjeta de receta

Cupcakes cetogénicos de calabaza.

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Magdalenas cetogénicas de calabaza

Estos cupcakes de calabaza keto húmedos y esponjosos saben a otoño. El glaseado es increíble, cremoso y muy sabroso.

tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar25 minutos

tiempo de descanso20 minutos

Tiempo Total1 hora 5 minutos

Curso: Postre

Cocina: Americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 6 pastelitos

Calorías: 290kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra 6 moldes para muffins con papel de aluminio (no papel) y rocíe los revestimientos con aceite.

  • En un tazón mediano, mezcle los huevos, el puré de calabaza, la mantequilla derretida, la stevia, la vainilla y la canela.

  • Batir la harina de coco, mezclando pacientemente hasta que quede muy suave.

  • Mezcle el polvo de hornear.

  • Usando una bola de helado de 4 cucharadas, vierta la masa en los moldes para muffins preparados.

  • Hornee hasta que cuaje y un palillo insertado en el centro salga limpio, 22-25 minutos

  • Transfiera los cupcakes a una rejilla para enfriar y enfríe completamente antes de disfrutarlos. Su textura mejora cuando alcanzan temperatura ambiente.

  • Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, haz el glaseado. Coloque los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño y bata con un batidor manual hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos.

  • Transfiera el glaseado a una manga pastelera y colóquelo sobre los cupcakes, o simplemente extiéndalo sobre los cupcakes con una espátula.

NOTAS

* Un edulcorante granulado en el glaseado se sentirá granulado, así que use un edulcorante en polvo. Es importante dejar que los cupcakes se enfríen por completo antes de glasearlos. Glasear una magdalena aún caliente hará que el glaseado se derrita. Puede acelerar el proceso colocándolos en el refrigerador. Las sobras se guardan durante 3-4 días en la nevera, en un recipiente hermético. Sacarlos de la nevera una hora antes de servirlos.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1magdalena | Calorías: 290kcal | Carbohidratos: 8gramo | Proteína: 8gramo | Gordo: 25gramo | Grasa saturada: 14gramo | Sodio: 329miligramos | Fibra: 3gramo | Azúcar: 8gramo

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