Sáb. Sep 24th, 2022


El puré de calabaza tiene una textura cremosa y un sabor delicado. Es una deliciosa alternativa al puré de papas o batatas.

Esta receta rinde seis porciones generosas, y las sobras también son muy buenas: puedes recalentarlas suavemente en el microondas.

Puré de calabaza servido en un tazón blanco con una cuchara para servir.

Me encantan las calabazas. Y por mucho que disfruto el pastel de calabaza o los panecillos de calabaza, disfruto aún más los sabrosos platos de calabaza, y los preparo con bastante frecuencia en otoño e invierno.

¡Esta receta en particular es tan buena! Tiene una textura y un sabor más delicado que el puré de patatas o el puré de camote. A toda mi familia le encanta. E igual de importante: las sobras también son geniales.

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Ingredientes

Solo necesitarás seis ingredientes simples para hacer esta receta de puré de calabaza. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Calabaza pequeña: Los pequeños, comercializados como «calabaza de azúcar», saben mucho mejor que los grandes.

Crema espesa: Solo necesitará ¼ de taza, y agrega una cremosidad y un sabor maravillosos.

Parmesano rallado: Asegúrese de utilizar parmesano finamente rallado, no rallado grueso (hay una diferencia). El parmesano hace un muy buen trabajo al espesar el puré.

Ajo molido: Tritúralo tú mismo o usa lo que viene en un frasco. Recién picado es más sabroso, pero en frasco es obviamente más fácil.

sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, debe reducir la cantidad que usa, o el puré podría salir demasiado salado.

Instrucciones

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Estos son los pasos básicos para hacer esta receta:

Empiezas cocinando la calabaza. Una forma de hacerlo es cortarlo por la mitad y hornearlo en el horno. Otra opción es trocear la calabaza y cocinarla en el microondas.

Un collage de seis fotos que muestra cómo hornear una calabaza en el horno.

Nido, triture la calabaza cocida en su procesador de alimentos con un poco de crema espesa, queso parmesano, ajo, sal y pimienta. ¡Eso es todo!

Me gusta condimentar este puré con ajo y queso parmesano. Y agrego suficiente crema espesa para lograr una textura suave y cremosa.

Un collage de cuatro fotos que muestra cómo hacer puré de calabaza.

Consejo de experto

Debes usar calabazas de azúcar pequeñas en esta receta. Las calabazas grandes tienen una pulpa acuosa y fibrosa y no tienen mucho sabor. Son geniales para tallar, no para comer.

Preguntas frecuentes

¿Puedo calentar la calabaza en el microondas?

¡Sí! A veces, en lugar de hornearlo, lo corto en cubos y luego los pongo en el microondas.

La tarjeta de recetas a continuación proporciona las instrucciones completas para ambas opciones. Nunca intenté calentar en el microondas la calabaza entera (como hago con la calabaza espagueti en el microondas).

¿Puedo usar leche en lugar de crema espesa?

Recomiendo encarecidamente usar crema espesa. Si usa leche, incluso leche entera, el puré puede quedar un poco aguado.

¿Puedo omitir el parmesano?

Nuevamente, no recomendado. Además de agregar sabor, el parmesano rallado en seco también mejora la textura de este puré, asegurándose de que sea agradable y espeso y no delgado y acuoso.

variaciones

Puedes hacer una versión dulce de esta receta omitiendo la sal, la pimienta, el ajo y el queso parmesano.

En su lugar, agregue una cucharada de miel (real o sin azúcar) y ½ cucharadita de canela molida.

Si sigue esta ruta, es posible que desee usar 4 cucharadas de mantequilla sin sal en lugar de crema espesa y quizás mezclar una cucharada de harina de coco para ayudar a espesar el puré.

Sirviendo sugerencias

Cuando cocino la calabaza en el horno, me gusta servir esta guarnición con platos principales que puedo cocinar en el mismo horno. Así que a menudo lo sirvo con uno de los siguientes:

almacenar sobras

A diferencia del puré de patatas, una de las mejores cosas de esta receta es que las sobras se conservan muy bien en el frigorífico, en un recipiente sellado, durante 3-4 días. Vuelva a calentarlos suavemente en el microondas, tapados, al 50 % de potencia.

A veces, el puré se vuelve demasiado espeso después de 2 o 3 días en el refrigerador. Así que simplemente agrego un poco más de crema espesa, o incluso solo agua, para que vuelva a tener la consistencia adecuada.

Puré de calabaza servido en un tazón blanco.

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Tarjeta de receta

Puré de calabaza.

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puré de calabaza

El puré de calabaza tiene una textura cremosa y un sabor delicado. Es una deliciosa alternativa al puré de papas o batatas.

tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total50 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: Americano

Porciones: 6 porciones

Calorías: 113kcal

INSTRUCCIONES

  • Si usa el horno para cocinar la calabaza, precaliéntelo a 425 ° F, coloque una rejilla del horno en la posición más baja y cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

  • Lava y seca la calabaza. Colóquelo en el microondas y cocínelo en el microondas durante un minuto por cada lado para que se ablande un poco.

  • Con un cuchillo de chef muy afilado y un movimiento de sierra de un lado a otro, corte una rebanada delgada del extremo del tallo. Coloque la calabaza en esta área plana recién formada y, de nuevo con un movimiento de sierra de un lado a otro, córtela por la mitad.

  • Use una cuchara grande de metal para sacar las semillas y la pulpa, guarde las semillas y lávelas para hacer semillas de calabaza tostadas si lo desea.

Método de microondas:

  • Con un pelador de verduras, pele cada una de las mitades de calabaza y luego córtelas en rodajas de 1 pulgada de grosor. Corta las rebanadas en cubos de 1 pulgada.

  • Coloque los cubos de calabaza en un recipiente grande apto para microondas. Cubra y cocine en el microondas a temperatura alta durante 15 minutos, deteniéndose una vez para revolver las piezas, hasta que estén muy tiernas.

  • Fuga. Agregue la mitad de los trozos de calabaza a su procesador de alimentos y procese durante unos segundos para reducir el volumen. Agregue la segunda mitad y procese por unos segundos más.

  • Ahora agregue la crema espesa, el queso parmesano, el ajo, la sal y la pimienta. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto, deteniéndose una vez para raspar los lados con una espátula.

Método del horno:

  • Después de cortar la calabaza por la mitad, coloque las dos mitades con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Ase la calabaza hasta que esté tierna, de 30 a 40 minutos a 425 °F.

  • Con una cuchara grande de metal, retire la pulpa de calabaza cocida de la piel y colóquela en su procesador de alimentos. Agregue la crema espesa, el queso parmesano, el ajo picado, la sal y la pimienta. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto, deteniéndose una vez para raspar los lados con una espátula. Servir inmediatamente.

NOTAS

Debes usar calabazas de azúcar pequeñas en esta receta. Las calabazas grandes tienen una pulpa acuosa y fibrosa y no tienen mucho sabor. Son geniales para tallar, no para comer.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Calorías: 113kcal | Carbohidratos: 11gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 6gramo | Grasa saturada: 4gramo | Sodio: 534miligramos | Fibra: 1gramo

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