Jue. Sep 22nd, 2022


Una receta fácil para un pastel de frutas cetogénico que sabe maravillosamente a nuez y rico sin ser empalagosamente dulce.

Con un tiempo de preparación de solo 15 minutos, también es muy fácil de hacer, ¡y las sobras son realmente buenas!

Pastel de frutas Keto servido en una bandeja blanca.

No estoy seguro de por qué los pasteles de frutas son tan controvertidos. Es cierto que algunos de ellos son muy malos! Denso, pesado, lleno de falsos frutos secos de color rojo y verde. Pero cuando se hace bien, creo que son absolutamente deliciosos.

De hecho, me gusta tanto este pastel que no lo reservo para las fiestas. Lo hago todo el año. Al igual que este pan de jengibre cetogénico, ¡creo que es el desayuno perfecto bajo en carbohidratos!

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Ingredientes

Trato de mantener todas mis recetas a diez ingredientes o menos. Para hacer este pastel, necesitará los siguientes ingredientes (las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación):

Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Mantequilla sin sal: Me encanta usar mantequilla europea cremosa, pero cualquier mantequilla funcionará.

Extracto de vainilla: Trate de usar la cosa real, extracto puro de vainilla, y no las cosas con sabor artificial.

Edulcorante: Uso stevia glicerita. Puedes usar un edulcorante granulado en su lugar.

cáscara de naranja: Agrega un gran sabor, así que no te lo saltes.

Sal kosher: Si usa sal fina, use solo ¼ de cucharadita.

Harina de almendra: En esta receta utilizo harina de almendras finamente molida y blanqueada. No recomiendo usar una harina de almendras gruesas en esta receta.

Bicarbonato de sodio: Ayuda a que el pastel suba y asegura que esté agradable y esponjoso.

arándano secos: Solo ½ taza, para asegurarse de que el conteo de carbohidratos se mantenga relativamente bajo.

Nueces picadas: Agregan un sabor maravilloso y un delicioso crujido.

Instrucciones

¡Es fácil hacer este pastel de frutas cetogénico! La tarjeta de recetas a continuación contiene los detalles completos. Aquí están los pasos básicos:

Empiezas batiendo juntos los huevos, la mantequilla, la vainilla, la stevia, la ralladura de naranja y la sal kosher.

A continuación, agregue la harina de almendras y el bicarbonato de sodio.

Incorpore los arándanos y las nueces.

Verter la mezcla en un molde para pan. Hornee el pastel durante unos 30 minutos en un horno a 350 ° F.

Un collage de seis fotos que muestra los pasos para hornear un pastel de frutas bajo en carbohidratos.

Consejo de experto

Este es un pastel muy rico, por lo que debes cortarlo en rodajas finas, más delgadas de lo que normalmente harías. Corté el mío en 14 rebanadas.

Preguntas frecuentes

¿Qué hace un buen pastel de frutas?

Un buen pastel no debe ser denso, pesado o demasiado dulce. Definitivamente no debe estar lleno de «fruta» teñida falsamente.

Debe estar húmedo, pero ligero y esponjoso. Debe estar suavemente aromatizado con vainilla y naranja. Y debe estar salpicado (pero no abrumado) por frutas secas reales, sin teñir y nueces tostadas.

¿Cómo mantienes este pastel bajo en carbohidratos?

Mi versión es húmeda pero esponjosa y muy sabrosa. Las nueces se tuestan a medida que se hornea el pastel, y los arándanos secos se derriten en la masa dulce (pero no demasiado).

Utilizo frutas secas con moderación para mantener este pastel lo más bajo posible en carbohidratos. Y prefiero usar únicamente arándanos, porque son muy bonitos y porque me gusta mantener mis recetas simples.

Pero obviamente, puedes reemplazar la ½ taza de arándanos con cualquier fruta seca que te guste.

¿Cómo le das sabor a este pastel?

Yo uso vainilla y ralladura de naranja. Mi pastel no contiene canela, porque no quiero que abrume y enmascare los otros sabores.

Y no contiene alcohol, simplemente como preferencia personal. Pero puedes usar brandy en lugar de extracto de vainilla si lo deseas.

variaciones

Me encanta esta receta tal como está y casi siempre la hago tal como está escrita. Pero en caso de que quieras variar la receta básica, aquí tienes algunas ideas:

  • Agregue una pizca de canela molida y/o nuez moscada.
  • Use brandy en lugar de extracto de vainilla.
  • Reemplace la mitad de los arándanos secos con pasas o cualquier otra fruta seca, cortada en cubitos.
  • Las pacanas son un buen sustituto de las nueces en esta receta.

Sirviendo sugerencias

Este pastel es perfecto como desayuno, merienda o postre. Es genial por sí mismo. Si lo está sirviendo como postre, puede cubrirlo con una cucharada de crema batida cetogénica si lo desea.

almacenar sobras

Una vez que esté completamente frío, envuelva el pastel en film transparente y luego en una capa de papel de aluminio. Envuelto de esta manera, se conserva en la nevera durante 4-5 días. Corto una loncha y la caliento ligeramente en el microondas antes de disfrutarla, solo unos segundos.

También puede congelar todo el pastel envuelto o congelar rebanadas individuales en una bolsa para congelar, separadas con cuadrados de papel encerado.

Pastel de frutas bajo en carbohidratos, cortado en rodajas y servido en una bandeja blanca.

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Tarjeta de receta

Pastel de frutas cetogénico.

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Pastel de frutas ceto

Una receta fácil para un pastel de frutas cetogénico que sabe maravillosamente a nuez y rico sin ser empalagosamente dulce.

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar30 minutos

tiempo de descanso30 minutos

Tiempo Total1 hora 15 minutos

Curso: Postre

Cocina: Americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 14 rebanadas

Calorías: 195kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para pan pequeño (8 X 4 pulgadas) con dos tiras superpuestas de papel pergamino, permitiendo que las tiras sobresalgan en cada extremo, creando asas (como se muestra en el video). Rocíe el papel pergamino con aceite.

  • En un tazón mediano, mezcle los huevos, la mantequilla, la vainilla, la stevia, la ralladura de naranja y la sal kosher.

  • Agregue la harina de almendras, revolviendo hasta que quede muy suave. Batir el bicarbonato de sodio.

  • Agregue los arándanos y las nueces, doblándolos con una espátula de goma.

  • Vierta la mezcla en el molde para pan preparado. Alise la parte superior con una espátula.

  • Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos. El pastel no se pondrá muy oscuro.

  • Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla para enfriar durante 20 minutos, luego use las «asas» de pergamino para levantar el pastel del molde. Coloque el pastel en la rejilla para enfriar, deje que se enfríe durante 10 minutos más, luego córtelo en 14 rebanadas finas y sirva.

NOTAS

Una vez que esté completamente frío, envuelva el pastel en film transparente y luego en una capa de papel de aluminio. Envuelto de esta manera, se conserva en la nevera durante 4-5 días. Corto una rodaja y la caliento ligeramente en el microondas antes de disfrutarla, solo unos segundos. También puede congelar todo el pastel envuelto o congelar rebanadas individuales en una bolsa para congelar, sepárelas con cuadrados de papel encerado.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1rodaja | Calorías: 195kcal | Carbohidratos: 7gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 17gramo | Grasa saturada: 3gramo | Sodio: 106miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 3gramo

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