Sáb. Sep 24th, 2022


Una receta fácil para empanadas de boniato muy sabrosas, sazonadas con curry en polvo.

Elaborados con harina de almendras, son paleo y libres de gluten. Saben muy bien cuando están recién cocinados, pero las sobras también son excelentes.

Empanadas de patata dulce apiladas en un plato blanco.

Las batatas son demasiado almidonadas para mi esposo y para mí. Pero a mis hijos realmente les gustan estas empanadas: son una de sus guarniciones favoritas.

Como estas empanadas son muy fáciles de hacer, estoy feliz de hacerlas para los niños. Y no se lo digas a nadie 🤐, pero a veces me coloco uno o dos, sobre todo después de un entrenamiento intenso.

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer estas empanadas de camote. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Aerosol de aceite de aguacate: Lo uso para engrasar la sartén. También puedes usar una fina capa de ghee.

Huevo: Sólo un huevo. Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Sal y pimienta: El papel negro recién molido sabe mejor. Si usa sal gruesa (como la sal kosher), puede usar un poco más.

Especias: Curry en polvo y tomillo seco. ¡Asegúrate de que las especias que uses sean frescas! Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato.

Harina de almendra: Yo uso harina finamente molida blanqueada en esta receta. No recomiendo usar una harina de almendras gruesas.

Batata: Déjalo sin pelar por ahora. Lo pelarás después de que esté cocido.

Instrucciones

¡Hacer estos pasteles de camote es fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Su primer paso es calentar una batata en el microondas. Cocinarlo en el microondas es fácil y rápido.

Luego tritúrelo con una mezcla de huevos, harina de almendras y especias.

Coloque montones de la mezcla en una bandeja para hornear engrasada y aplánelos suavemente.

Rocíelos con aceite, luego hornee hasta que estén listos y dorados. Esto debería tomar de 10 a 15 minutos por lado en un horno a 400 °F.

Condimento estas sabrosas empanadas con curry en polvo, lo que les da un sabor y una calidez complejos de inspiración india. Y en lugar de agregar harina blanca a la mezcla, uso harina de almendras, manteniéndolas paleo y sin gluten.

¡También los horneo en lugar de freírlos, simplemente porque encuentro que hornear es mucho más fácil! Es un enfoque de no intervención para cocinar que hace la vida tan fácil.

Un collage de seis fotos que muestra los pasos para hacer pasteles de camote.

Consejo de experto

La harina de almendras ayuda a estabilizar la mezcla para que no quede demasiado blanda. Si no te importa el gluten, puedes usar dos cucharadas de harina para todo uso. La información nutricional obviamente cambiará si lo haces.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar harina de coco?

No recomiendo eso. La harina de coco se comporta de manera muy diferente a la harina de almendras, por lo que no es un buen sustituto.

¿Puedo freír estas empanadas en lugar de hornearlas?

Sí. Puedes freírlos en aceite a fuego medio hasta que estén dorados y cuajados, 3-4 minutos por lado.

¿Puedo congelar estos pasteles?

Sí. Puede colocarlos en una sola capa en una bolsa para congelar y congelarlos hasta por tres meses.

variaciones

La mejor manera de variar esta receta es experimentar con las especias que agregas a la mezcla. Buenas opciones incluyen comino, pimentón ahumado y una pizca de canela.

Sirviendo sugerencias

Debido a su perfil de sabor indio, me gusta servir estas empanadas de camote como guarnición cuando preparo pollo tandoori.

Pero es una guarnición muy versátil que combina con muchos platos principales. Y como los horneo en un horno a 400°F, a veces los sirvo con un plato principal que puedo hornear en el mismo horno, como albóndigas de cordero o muslos de pollo al horno.

almacenar sobras

Esta receta hace seis empanadas y se puede duplicar fácilmente. Las sobras se mantienen bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 días.

Vuelva a calentarlos suavemente en el microondas, ¡o simplemente cómalos fríos como hago a menudo! Son muy sabrosos cuando se cubren con crema agria.

Empanadas de patata dulce apiladas en un plato blanco.

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Tarjeta de receta

Empanadas de camote.

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empanadas de patata dulce

Una receta fácil para empanadas de boniato muy sabrosas, sazonadas con curry en polvo. Elaborados con harina de almendras, son paleo y libres de gluten.

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total40 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: indio

Dieta: Sin gluten

Porciones: 3 porciones

Calorías: 253kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino marcado como seguro para fuego alto y rocíelo con aceite.

  • En un tazón mediano, mezcle el huevo, la sal marina, la pimienta negra, el curry en polvo y el tomillo seco. Mezclar con la harina de almendras. Dejar de lado.

  • Perfore la batata por todas partes con un tenedor. Microondas hasta que estén tiernos, unos 5 minutos por lado.

  • Deje que la batata se enfríe durante 5 minutos hasta que sea más fácil de manejar, luego pélela y tritúrela bien con un tenedor.

  • Agregue el puré de camote a la mezcla de huevo. Mezclar bien.

  • Con una cuchara de 4 cucharadas o una taza medidora, coloque seis montones de la mezcla en la bandeja para hornear preparada. Aplanar con una espátula. Rocíe con aceite.

  • Hornea los pasteles durante 15 minutos. Voltee al otro lado, rocíe con más aceite y hornee hasta que se dore y cuaje, 10 minutos más. Servir inmediatamente.

NOTAS

Esta no es una receta baja en carbohidratos. La harina de almendras ayuda a estabilizar la mezcla para que no quede demasiado blanda. Si no te importa el gluten, puedes usar dos cucharadas de harina para todo uso. La información nutricional obviamente cambiará si lo haces.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 2empanadas | Calorías: 253kcal | Carbohidratos: 33gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 11gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 327miligramos | Fibra: 6gramo | Azúcar: 0.5gramo

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