Lun. Sep 26th, 2022


Mi versión cetogénica de muffins de semillas de amapola y limón está hecha con harina de coco. ¡Son maravillosamente esponjosos y muy sabrosos!

Son maravillosos cuando están recién horneados, pero las sobras también son geniales y se pueden congelar para usarlas más adelante.

Cuatro muffins de semillas de amapola de limón ceto servidos en un plato blanco.

Me encanta desayunar muffins. Hago una gran cantidad de ellos el fin de semana, los congelo y los descongelo en el microondas todas las mañanas. ¡Son perfectos con mi café de la mañana! ☕

Estos muffins son especialmente buenos. Son increíblemente esponjosos y tienen ese maravilloso sabor a limón. Son perfectos para el desayuno, por supuesto, pero también son una excelente merienda.

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Ingredientes

Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer estos muffins de semillas de amapola con ceto y limón. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Leche entera: O puedes usar crema espesa si lo prefieres.

Jugo de limon y ralladura de limón: Recién exprimido sabe mejor que embotellado.

Mantequilla sin sal derretida: La mantequilla europea es especialmente buena, pero cualquier mantequilla será genial.

Edulcorante: Uso stevia. Puedes usar un edulcorante granulado si lo deseas.

Sal marina: Yo uso ¼ de cucharadita en esta receta.

Harina de coco: Es mejor medirlo por peso ya que es muy absorbente.

Bicarbonato de sodio: Debería conservarse durante mucho tiempo, pero sigue siendo una buena idea comprobar la fecha y asegurarse de que no haya caducado.

Semillas de amapola: Puede encontrarlos en el pasillo de especias junto a las otras especias. No son obligatorios, los panecillos son muy buenos sin ellos, pero agregan una maravillosa capa de sabor.

Instrucciones

¡Hacer estos panecillos de semillas de amapola con ceto y limón es fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí hay una descripción general de los pasos:

Mezcla los ingredientes. Su primer paso es simplemente mezclar todos los ingredientes en un tazón, en el orden indicado. Una de las mejores cosas de la cocción baja en carbohidratos es que no necesita preocuparse por mezclar demasiado el gluten.

Pasar la mezcla a la sartén.. Una vez que tenga una masa suave, colóquela en moldes para muffins engrasados.

Hornear los muffins. Hornéalas hasta que estén hinchadas y bien cocidas. Esto debería tomar alrededor de 15 minutos en un horno a 350°F.

Un collage de seis fotos que muestra los pasos para hacer panecillos cetogénicos de semillas de amapola y limón.

Consejo de experto

Puedes hacer la masa la noche anterior y refrigerarla. A menudo hago eso, así que por la mañana todo lo que tengo que hacer es hornear los muffins durante unos 15 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Saben a huevo?

La harina de coco es una excelente alternativa a la harina. Sin embargo, hornear con él es un desafío y necesita muchos huevos, por lo que me preocupaba que estos muffins quedaran secos o con huevo.

¡Pero no lo son! No tienen ningún sabor a huevo y son tiernos y húmedos. Pero como la harina de coco es tan absorbente, es importante usar la cantidad justa. Es mejor medirlo por peso, no por volumen.

¿Por qué recomienda el uso de revestimientos de aluminio?

Estos panecillos tienden a adherirse a los revestimientos de papel, incluso cuando están bien engrasados. Tuve el mayor éxito con esta receta cuando usé revestimientos de aluminio engrasados.

En otra receta mía, muffins de harina de coco, tiendo a encontrarme con el mismo problema. Entonces, tal vez los productos horneados con harina de coco tienden a adherirse a los revestimientos de papel.

¿Puedo usar harina de almendras?

No, desafortunadamente, no puedes. La harina de almendras y la harina de coco se comportan de manera muy diferente y no son intercambiables en las recetas.

variaciones

Me encanta esta receta tal como está y casi siempre la hago tal como está escrita. Pero en caso de que quieras variar la receta básica, aquí tienes algunas ideas:

  • Puedes usar crema espesa en lugar de leche.
  • Use ⅓ taza de un edulcorante granulado en lugar de stevia.
  • Use 1 cucharadita de polvo de hornear (sin gluten si es necesario) en lugar de bicarbonato de sodio.
  • Reemplace la mantequilla derretida con aceite como el aceite de aguacate.

Sirviendo sugerencias

Estos muffins son perfectos para el desayuno. Me gusta tener dos de ellos con mi café de la mañana.

También son muy buenos como merienda. Me gusta combinar uno de ellos con un vaso de leche de almendras para una maravillosa tarde de recogida.

almacenar sobras

Esta receta hace solo cinco muffins, pero puedes duplicarla fácilmente y hacer diez de ellos. A menudo hago eso. En cuanto a las sobras, una vez que se hayan enfriado por completo, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4 días.

Vuelva a calentarlos muy ligeramente en el microondas antes de disfrutarlos, solo para relajarse: 5 segundos por muffin. También puede congelar con éxito estos panecillos en bolsas para congelar.

Muffins de semillas de amapola de limón Keto servidos en un plato blanco.

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Tarjeta de receta

Magdalenas cetogénicas de semillas de amapola y limón.

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Magdalenas cetogénicas de semillas de amapola y limón

Mi versión cetogénica de muffins de semillas de amapola y limón está hecha con harina de coco. ¡Son maravillosamente esponjosos y muy sabrosos!

tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar15 minutos

tiempo de descanso15 minutos

Tiempo Total40 minutos

Curso: Desayuno

Cocina: Americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 5 magdalenas

Calorías: 162kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 350 grados F. Rocíe 5 revestimientos de aluminio con aceite y colóquelos en un molde para muffins.

  • En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, el jugo de limón, la mantequilla, la stevia y la sal.

  • Batir la ralladura de limón y la harina de coco. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté muy suave y sin grumos.

  • Batir el bicarbonato de sodio, luego usar una espátula de goma para incorporar las semillas de amapola.

  • Use una cuchara de 4 cucharadas para dividir la masa de manera uniforme entre los revestimientos de aluminio. Hornee hasta que cuaje y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 15 minutos.

  • Permita que los muffins se asienten en el molde sobre una rejilla para enfriar durante 5 minutos, luego transfiéralos directamente a la rejilla para enfriar y enfríe durante 10 minutos más antes de retirar los revestimientos de aluminio y servir.

NOTAS

*Es mejor medir la harina de coco por peso y no por volumen. Es extremadamente absorbente, por lo que incluso una variación de 5 gramos afectaría el resultado de la receta.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1mollete | Calorías: 162kcal | Carbohidratos: 4gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 14gramo | Grasa saturada: 7gramo | Sodio: 238miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 5gramo

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