Vie. Sep 30th, 2022


El pescado frito ceto se cubre con harina de almendras, luego se cocina en aceite de aguacate hasta que esté caliente y crujiente.

Listo en solo 30 minutos, ¡esta receta fácil es increíblemente parecida a la receta real!

Dos piezas de pescado frito ceto servido en un plato blanco con limón y perejil.

Desarrollé esta receta para mi hija, que se niega a tocar el pescado a menos que sea pescado y papas fritas. Pero me gusta servir pescado y mariscos a mi familia, y prepararle un plato aparte (o hacer que ella misma haga algo, que siempre es un sándwich) no es la mejor opción.

Entonces, como un compromiso feliz, una vez a la semana preparo lenguado meunière o pescado ceto frito. ¡Los sirvo con papas fritas con jícama y todos felices! Es un compromiso solo en el sentido de que es más trabajo que pescado al horno. No es en absoluto un compromiso en términos de sabor.

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Ingredientes

Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer esta receta. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Huevo: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

A la temporada: Sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo y tomillo seco.

Pez: Uso filetes delgados (de ½ pulgada de grosor) de un pescado blanco firme como el bacalao.

Harina de almendra: En esta receta utilizo harina de almendras finamente molidas y escaldadas. Una harina de almendras gruesas también podría funcionar, pero no lo he probado.

Aceite de aguacate: Este aceite tiene un sabor neutro y un alto punto de humo, lo que lo convierte en un aceite ideal para cocinar.

Instrucciones

¡Hacer pescado frito cetogénico es fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

En un recipiente poco profundo, bata el huevo con los condimentos.

Sumerge cada filete de pescado en la mezcla de huevo. Colóquelo en una tabla de cortar y espolvoree ambos lados con harina de almendras. Presiona con las manos para ayudar a que el recubrimiento se adhiera.

Vierta aceite de aguacate en una sartén antiadherente grande, suficiente para alcanzar aproximadamente ½ pulgada de alto. Caliente a fuego medio-alto.

Coloque con cuidado los filetes de pescado en la sartén (trabaje en lotes si es necesario). Cocine hasta que el fondo esté dorado y crujiente, 3-4 minutos.

Voltea el pescado. Baje el fuego a medio y siga cocinando hasta que esté crujiente y bien cocido, 3-4 minutos más.

Un collage de seis fotos que muestra los pasos para hacer pescado ceto frito.

Consejo de experto

Lo mejor es usar una sartén antiadherente al hacer esta receta. A menudo uso acero inoxidable, pero existe un mayor riesgo de que el recubrimiento se adhiera a la sartén, incluso con una cantidad generosa de aceite.

Preguntas frecuentes

¿Debo freír el pescado?

No hay necesidad de freír el pescado. Encuentro que usar media pulgada de aceite en la sartén y freír el pescado por ambos lados funciona perfectamente.

¿Puedo hornear el pescado en lugar de freírlo?

Sí. Puede colocar los trozos de pescado rebozados en una bandeja para hornear forrada con pergamino engrasado (use pergamino de alta temperatura), rociarlos generosamente con aceite y hornear hasta que estén crujientes por fuera y bien cocidos por dentro.

En mi horno, esto toma alrededor de 10 minutos por lado en un horno a 400°F.

¿Cómo sé cuándo el pescado está completamente cocido?

Según el USDA, el pescado debe cocinarse a una temperatura interna de 145 °F. Cuando esté listo, su interior debe estar opaco y deberías poder desmenuzar la carne fácilmente con un tenedor.

variaciones

Hay dos formas principales de variar esta receta. Puede usar diferentes grasas para cocinar el pescado y puede usar diferentes condimentos.

En cuanto a las grasas, me gusta mucho usar ghee como alternativa al aceite de aguacate. Es muy sabroso y tiene un alto punto de humo.

En cuanto a los condimentos, podría intentar usar orégano seco en lugar de tomillo seco. También puedes añadir una pizca de cebolla en polvo y/o pimentón.

Sirviendo sugerencias

Casi siempre es una buena idea servir pescado blanco con rodajas de limón al lado.

Cuando se trata de guarniciones, ¡todo vale con pescado ceto frito! Es un plato principal tan versátil. Pero si desea recrear la experiencia de comer pescado y papas fritas, intente servirlo con papas fritas con jícama o con papas fritas con calabacín al horno.

almacenar sobras

Puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 3 días. Vuelva a calentarlos suavemente, en el microondas, tapados, al 50 % de potencia.

Sin embargo, el recubrimiento perderá parte de su textura crujiente. Entonces, si eso es un problema, es posible que desee recalentarlos en un horno a 250F.

Dos piezas de pescado frito keto servido con rodajas de limón.

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Tarjeta de receta

Pescado frito keto.

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Pescado Frito Keto Crujiente

El pescado frito ceto crujiente se recubre con harina de almendras y se cocina en aceite de aguacate.

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo Total30 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: Americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 4 porciones

Calorías: 447kcal

INSTRUCCIONES

  • En un recipiente poco profundo, bata el huevo con sal, pimienta, ajo en polvo y tomillo seco.

  • Sumerge cada filete de pescado en la mezcla de huevo. Colóquelo en una tabla de cortar y espolvoree ambos lados con la harina de almendras, ¼ de taza por filete, presionando con las manos para ayudar a que se adhiera la capa. Encuentro que este método funciona mejor que dragar el pescado en la harina de almendras, porque al dragar, la harina de almendras que queda en el tazón se vuelve pastosa y pegajosa y prácticamente inútil.

  • Vierta aceite de aguacate en una sartén antiadherente grande, suficiente para alcanzar aproximadamente ½ pulgada de alto. Caliente a fuego medio-alto hasta que esté caliente, de 3 a 5 minutos.

  • Coloque con cuidado los filetes en la sartén (trabaje en lotes si es necesario). Cocine hasta que su parte inferior esté dorada y crujiente, 3-4 minutos.

  • Voltea el pescado. Baje el fuego a medio. Cocine hasta que estén crujientes y bien cocidos, 3-4 minutos más. Servir inmediatamente.

NOTAS

En la información nutricional, estimé que cada filete de pescado absorbe alrededor de 1 cucharada de aceite. Lo mejor es usar una sartén antiadherente al hacer esta receta. A menudo uso acero inoxidable, pero existe un mayor riesgo de que el recubrimiento se adhiera a la sartén, incluso con una cantidad generosa de aceite. Según el USDA, el pescado debe cocinarse a una temperatura interna de 145 °F. Cuando esté listo, su interior debe estar opaco y deberías poder desmenuzar la carne fácilmente con un tenedor.

AÑADE TUS PROPIAS NOTAS

EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1filete | Calorías: 447kcal | Carbohidratos: 6gramo | Proteína: 38gramo | Gordo: 30gramo | Grasa saturada: 2gramo | Sodio: 428miligramos | Fibra: 3gramo

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