Vie. Sep 30th, 2022


Este sabroso pastel de pastor ceto incorpora espinacas y cebollas a la mezcla de carne.

Está cubierto con puré de coliflor cremoso en lugar del puré de papas tradicional. ¡Es maravillosamente sabroso y saciante!

Pastel de pastor Keto servido en una fuente para horno blanca.

Me encanta hacer guisos abundantes, y este es uno de mis favoritos. Es maravillosamente abundante, a toda mi familia le encanta y es una comida completa, así que no tengo que molestarme con los acompañamientos (a menos que quiera).

Además, me encanta cómo este pastel de carne cetogénica es (está bien, casi) tan delicioso como el pastel tradicional. Otra gran ventaja: es muy fácil de hacer, y las sobras se conservan bien durante varios días y saben muy bien.

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer esta sabrosa cazuela. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Verduras: Coliflor, cebolla, ajo y espinacas.

Grasas: Aceite de oliva y mantequilla.

Carne molida: Tradicionalmente, el pastel de pastor se hace con cordero molido, mientras que el pastel de cabaña se hace con carne de res molida. Como los jóvenes de mi familia no son fanáticos del cordero, utilizo carne molida de res magra (85/15) en esta receta. No recomiendo ir más delgado que eso.

A la temporada: Sal kosher, pimienta negra, pimentón ahumado, comino molido y ajo en polvo.

Yemas de huevo: Para el puré de coliflor. ¡Lo hacen extra cremoso!

Los ingredientes necesarios para hacer un pastel de pastor cetogénico.

Instrucciones

Hacer mi versión de este pastel es fácil, aunque es cierto que esta receta es más compleja que la mayoría de mis recetas.

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones completas. Aquí hay una descripción general de los pasos:

Comienzas preparando la cobertura de puré de coliflor. Cocine al vapor los floretes de coliflor en el microondas, escúrralos y luego tritúrelos en su procesador de alimentos con mantequilla, condimentos y yemas de huevo.

Un collage de fotos que muestra los pasos 1 a 4 para hacer un pastel de carne cetogénica.

A continuación, haz el relleno de la tarta. Cocine la carne molida, las cebollas y las espinacas en un poco de aceite de oliva. Deberá agregar las espinacas en lotes. Escurra, luego sazone la mezcla y cocine brevemente para mezclar los sabores.

Un collage de fotos que muestra los pasos 5 a 8 para hacer un pastel de coliflor.

Transfiera la mezcla de carne a una fuente para horno, cúbrala con el puré de coliflor y hornee hasta que la coliflor comience a dorarse, unos 20 minutos en un horno a 400 °F. Deje reposar el pastel durante 5-10 minutos antes de servir.

Un collage de fotos que muestra los pasos 9 a 12 para hacer un pastel de carne bajo en carbohidratos.

Consejo de experto

Si su fuente para hornear es apta para asar, puede acelerar las cosas asando la cacerola en lugar de hornearla.

Si opta por asar a la parrilla, hágalo a 6 pulgadas por debajo del elemento calefactor (no directamente debajo) hasta que la coliflor comience a dorarse. En mi horno, esto toma alrededor de 5 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el pastel de pastor?

Es una sencilla y sustanciosa cazuela de carne y patatas. En las recetas tradicionales, la carne molida (típicamente cordero) se dora con vegetales y condimentos, luego se cubre con puré de papas y se hornea.

Mi versión ceto reemplaza las papas con puré de coliflor y usa vegetales bajos en carbohidratos.

Debo señalar que si usa carne molida en lugar de cordero, como hago aquí, en realidad está haciendo un «pastel de cabaña».

¿Debo agregar harina de almendras a la mezcla de carne?

En mi versión de esta receta, no hay necesidad de harina. Simplemente salteo la carne molida en aceite con verduras. Como no agrego líquidos (como caldo de res), no es necesario espesar la mezcla.

¿Puedo hacer esta receta sin coliflor?

Puede intentar usar raíz de apio, pero la información nutricional obviamente cambiará. Deberá hervirlo hasta que esté tierno, luego triturarlo con mantequilla y condimentos.

variaciones

Me encanta esta receta tal como está y casi siempre la hago tal como está escrita. Pero en caso de que quieras variar la receta básica, aquí tienes algunas ideas:

  • Puede usar cordero molido, pollo molido o pavo molido en lugar de carne de res molida. Si usa aves, asegúrese de usar carne oscura y no carne blanca, que está demasiado seca.
  • En lugar de espinacas, puede incorporar judías verdes cortadas a la mezcla de carne.
  • Puedes machacar la coliflor con queso crema ablandado en lugar de mantequilla.

Sirviendo sugerencias

Este pastel es una comida completa, muy parecida a una cazuela. Así que realmente no necesitas servirlo con ningún plato de acompañamiento.

Aunque a veces lo sirvo con una simple ensalada de rúcula (que equilibra muy bien la riqueza del plato), o con cualquiera de estos acompañamientos vegetales:

almacenar sobras

Puedes guardar las sobras en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Vuelva a calentarlos suavemente, tapados, en el microondas al 50 % de potencia.

Pastel de pastor Keto servido en una fuente de horno blanca con una servilleta roja.

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Tarjeta de receta

Pastel de pastor cetogénico.

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Pastel de pastor cetogénico

El sabroso pastel de pastor ceto está cubierto con puré de coliflor cremoso.

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar30 minutos

tiempo de descanso10 minutos

Tiempo Total55 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: irlandesa

Porciones: 6 porciones

Calorías: 537kcal

INSTRUCCIONES

Preparar la cobertura:

  • Coloque los floretes de coliflor en un recipiente grande apto para microondas. Agregue ½ taza de agua, cubra y cocine en el microondas hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 7 minutos.

  • Escurrir la coliflor. Haga puré la coliflor caliente en su procesador de alimentos con mantequilla, 1 cucharadita de sal kosher, ¼ de cucharadita de pimienta negra y gránulos de ajo. Esto debería tomar alrededor de 1 minuto. Cuando esté muy suave, agregue las yemas de huevo y procese por unos segundos más, hasta que quede esponjoso. Dejar de lado.

Preparar el relleno:

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, aproximadamente 2 minutos. Agregue la carne y las cebollas. Cocine, revolviendo con frecuencia y rompiendo la carne mientras cocina, aproximadamente 2 minutos.

  • Agregue las hojas de espinaca en lotes y siga revolviendo. Cocine hasta que la carne esté dorada, 4-5 minutos más. Si la sartén se calienta demasiado, baje el fuego a medio.

  • Escurra la mezcla de carne, luego agréguela nuevamente a la sartén caliente. Agregue el ajo picado, 1 cucharadita de sal kosher, ¼ de cucharadita de pimienta negra, pimentón ahumado y comino. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto más. Retírelo del calor.

Montar y hornear la tarta:

  • Coloque la mezcla de carne en una fuente para hornear de 11 X 7 pulgadas o en una fuente para hornear de una capacidad similar. Extienda el puré de coliflor encima, alisándolo con una espátula. Asegúrate de sellar los bordes de la cacerola con el puré de coliflor.

  • Coloque la fuente para hornear en la bandeja para hornear preparada (destinada a atrapar cualquier derrame). Hornee el pastel hasta que la coliflor comience a dorarse, 20-30 minutos. Deje reposar y fijar durante 5-10 minutos antes de servir.

NOTAS

Si su fuente para hornear es apta para asar, puede acelerar las cosas asando la cacerola en lugar de hornearla. Si opta por asar a la parrilla, hágalo a 6 pulgadas por debajo del elemento calefactor (no directamente debajo) hasta que la coliflor comience a dorarse. En mi horno, esto toma alrededor de 5 minutos.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Calorías: 537kcal | Carbohidratos: 10gramo | Proteína: 33gramo | Gordo: 41gramo | Grasa saturada: 17gramo | Sodio: 1023miligramos | Fibra: 4gramo | Azúcar: 4gramo

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