Dom. Sep 25th, 2022


Matzo brei, convertido en panqueques, convierte el tedioso desayuno de Pascua sin pan en un placer.

Es tan fácil y rápido de hacer que normalmente cocino una porción a la vez, pero puedes duplicar la receta si lo deseas. ¡Las sobras también son geniales!

Matzo brei servido en un plato blanco con mermelada.

Matzo no es la comida más emocionante. La única forma de hacerlo más sabroso es untándolo con cantidades generosas de mantequilla, charoset o chocolate para untar con avellanas.

Es por eso que matzo brei es tan genial. En realidad, es la misma idea que el pudín de pan: usar huevos, leche, canela y mantequilla para convertir el pan seco y aburrido en algo delicioso, incluso reconfortante, ¿me atrevo a decirlo? – delicioso.

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Ingredientes

Aquí hay una descripción general de los ingredientes que necesitará para hacer esta receta de Pesaj. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.

matzá: Es mejor usar matzá simple, sin sabor.

Huevos: Uso huevos grandes en casi todas mis recetas, incluida esta.

canela molida: ¡Asegúrate de que esté fresco! Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato.

Extracto de vainilla: Trate de usar la cosa real, extracto puro de vainilla, y no las cosas con sabor artificial.

Manteca: Para freír. Me encanta usar mantequilla europea cremosa, pero cualquier mantequilla será genial. El aceite de coco es otra opción sabrosa.

Los ingredientes necesarios para hacer matzá brei.

Consejo de experto

El tiempo que remojes la matzá dependerá de qué tan suave o crujiente quieras que sea el resultado final. Remoja solo 30 segundos para panqueques más crujientes y 5 minutos para panqueques más suaves.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se llama matzá brei?

«Brei» significa «chamuscado» en yiddish. Así que básicamente significa «matzá salteado». Esto tiene sentido porque eso es exactamente lo que estamos haciendo aquí: saltear matzá suavizado y con sabor en mantequilla.

¿Puedo duplicar la receta?

¡Sí! Esta receta hace una porción. Pero puede duplicarlo fácilmente y cocinar los panqueques en dos sartenes, en una plancha de dos quemadores o en lotes. Guarde los que ya ha cocinado en un horno tibio.

¿Puedo hacer un revuelto en lugar de panqueques?

Si, absolutamente. Esa es la manera más fácil de hacer esta receta. Simplemente revuelva la mezcla en mantequilla tibia hasta que esté dorada y bien cocida. A fuego medio, esto debería tomar alrededor de 4 minutos.

variaciones

Me encanta esta receta tal como está y casi siempre la hago tal como está escrita. Pero en caso de que quieras variar la receta básica, aquí tienes algunas ideas:

  • Cocine el matzá en aceite de coco en lugar de mantequilla. Si te gusta el sabor a coco, también puedes sustituir el extracto de vainilla por extracto de coco.
  • Agregue algunas chispas de chocolate a la mezcla; pruebe con 1-2 cucharadas.
  • Para obtener resultados aún más ricos, puede remojar la matzá en leche caliente en lugar de usar agua.
  • No suelo endulzar estas tortitas porque las sirvo con sirope de arce. Pero si lo desea, puede agregar una cucharada de cualquier edulcorante granulado.
  • Para hacer una versión salada, omita la canela y la vainilla. Agregue una pizca de sal, pimienta negra, ajo en polvo y 2 cucharadas de queso parmesano.

Sirviendo sugerencias

Por lo general, sirvo estos panqueques cubiertos con jarabe de arce tibio. Aquí hay algunas opciones más sabrosas:

almacenar sobras

Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente sellado durante 3-4 días. ¡En realidad se mantienen bastante bien! Puede recalentarlos en el microondas al 50% de potencia.

También puede congelar las sobras hasta por tres meses. Si los apila, asegúrese de separarlos con papel encerado.

Matzo brei servido en un plato blanco con mermelada y un cuchillo de mantequilla.

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Tarjeta de receta

Matzá Brei.

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matzá brei

Matzo brei, convertido en panqueques, convierte el tedioso desayuno de Pascua sin pan en un placer.

tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar5 minutos

Tiempo Total15 minutos

Curso: Desayuno

Cocina: judío

Porciones: 1 servicio

Calorías: 278kcal

INSTRUCCIONES

  • Partir el matzá en trozos pequeños. Coloque las piezas en un tazón mediano.

  • Cubre los trozos de matzá con agua del grifo muy caliente. Dejar reposar y suavizar durante aproximadamente un minuto, luego escurrir en un colador.

  • Limpia el tazón con una toalla de papel y utilízalo para batir el huevo, la canela y el extracto de vainilla.

  • Agregue los trozos de matzá escurridos a la mezcla de huevo. Usando un tenedor, mezcle bien, hasta que los ingredientes se conviertan en una masa.

  • Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue la mantequilla y cepille para cubrir. Cuando la mantequilla comience a formar espuma, coloque la masa en la plancha, midiendo ¼ de taza por panqueque. Deberías obtener 3 panqueques. Aplane suavemente cada montículo con un tenedor.

  • Freír los panqueques hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 3 minutos por lado. Sirva inmediatamente, con sus ingredientes favoritos.

NOTAS

Esta receta hace una porción de tres panqueques. Puede duplicarlo y usar dos sartenes o una plancha de dos quemadores. Las ideas para cubrir los panqueques incluyen mantequilla, jarabe de arce, mermelada, crema batida, Nutella y mantequilla de almendras. No endulzo la masa porque generalmente cubro los panqueques con algo dulce. Si desea endulzarlo, puede usar 1 cucharada de cualquier edulcorante granulado. Esta receta obviamente no es baja en carbohidratos ni libre de gluten. Es una receta tradicional judía que preparo para mi familia una vez al año durante la festividad de Pesaj.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Calorías: 278kcal | Carbohidratos: 24gramo | Proteína: 8gramo | Gordo: dieciséisgramo | Grasa saturada: 9gramo | Sodio: 153miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo

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