Sáb. Sep 24th, 2022


Mezclado rápidamente en el procesador de alimentos, este pastel de queso cetogénico de calabaza es realmente fácil de hacer.

Con un tiempo de preparación de 15 minutos y unos 30 minutos en el horno, ¡la única parte desafiante es esperar a que se asiente y se reafirme en el refrigerador!

Una rebanada de pastel de queso cetogénico con calabaza cubierto con crema batida.

Adoro la tarta de queso (¿a quién no?), y en otoño me encanta hacer esta versión de calabaza. La calabaza le da un sabor y color maravillosos al pastel.

De hecho, a menudo preparo este pastel el Día de Acción de Gracias junto con mi pastel de calabaza cetogénico (además de esta mousse de calabaza maravillosamente cremosa), porque no a todos les gusta la textura suave y el sabor muy especiado del pastel de calabaza. Esta tarta de queso es la solución perfecta.

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer este pastel de queso cetogénico con calabaza. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Queso crema: Asegúrate de que esté suave. Puede sacarlo del refrigerador con un par de horas de anticipación, o cortarlo en cubos y calentarlo en el microondas durante 20 segundos.

Calabaza enlatada: Use puré de calabaza puro sin azúcar y no relleno de pastel de calabaza endulzado. Una lata de puré de calabaza contiene 1 ¾ tazas de calabaza. Uso intencionalmente ¾ de taza en esta receta, lo que me deja con 1 taza para usar en otras recetas, como este excelente pastel de calabaza.

edulcorante granulado: Usualmente uso eritritol en esta receta.

Aromatizantes: Extracto de vainilla y canela molida. Asegúrate de que la canela esté fresca.

Harina de coco: Es extremadamente absorbente, así que mídalo con cuidado. Puede resecar si se usa en exceso. Ayuda a fijar el bizcocho y evita que se formen las grietas profundas típicas de las tartas de queso. Es posible que el pastel aún se arrugue un poco en la parte superior, pero según mi experiencia, no tendrá grietas profundas.

Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta. Deben estar a temperatura ambiente: sáquelos del refrigerador con un par de horas de anticipación o sumérjalos en agua tibia (no caliente) para calentarlos.

Instrucciones

Hacer este cheesecake cetogénico de calabaza es realmente fácil. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Simplemente procesa los ingredientes, excepto los huevos, en su procesador de alimentos.

Ahora, agregue los huevos y el pulso para combinar. ¡No mezcle demasiado! No querrás introducir demasiado aire en la masa.

Vierta la mezcla en un molde para pastel de 9 pulgadas bien engrasado. También puede usar un molde para pastel más pequeño (8 pulgadas) o un molde desmontable antiadherente de 8 pulgadas. Siempre he horneado este pastel en un molde para pastel porque tiendo a servirlo en Acción de Gracias y me parece apropiado.

Hornee el pastel hasta que esté casi listo pero todavía ondulado, de 30 a 40 minutos a 350 °F.

Enfríe el pastel por completo en el mostrador, luego cúbralo y refrigérelo durante al menos 4 horas, y preferiblemente durante la noche, antes de cortarlo.

Un collage de seis fotos que muestra los pasos para hacer un pastel de queso cetogénico con calabaza.

Consejos de expertos

Hornear el pastel:

El tiempo que hornees el pastel dependerá en gran medida del molde que uses y de tu horno. En mi viejo horno, usando un molde de 8 pulgadas, necesitaba 40 minutos. En el nuevo, que creo que es más preciso, y usando un plato de 9 pulgadas, solo necesita 30 minutos.

Cortando el pastel:

Cuando cortes el pastel, dado que es bastante denso, sumerge el cuchillo en agua caliente y sécalo entre rebanadas. Esto ayudará a evitar que el cuchillo se pegue y rasgue el pastel.

Preguntas frecuentes

¿Puedo omitir la harina de coco?

No he intentado hacer este pastel sin la harina de coco, me gusta usarla. Ayuda a prevenir las grietas profundas que a veces ocurren cuando sacas una tarta de queso del horno. Creo que el pastel debería estar bien sin él, pero en realidad no lo he probado.

¿Qué sartén debo usar?

Puedes hornear este pastel en un molde de 8 o 9 pulgadas. Un molde de 9 pulgadas producirá un pastel más plano como se muestra en el video y en el collage de fotos de arriba. Un molde más pequeño producirá un pastel más alto, como se muestra en las otras fotos de esta página. ¡Ambos son excelentes!

¿Puedo usar stevia en lugar de eritritol?

Casi siempre horneo con stevia. Pero en esta receta en particular, el eritritol funciona mucho mejor. Así que recomiendo usarlo o cualquier otro edulcorante granulado.

variaciones

Aquí hay algunas ideas para usted para variar la receta básica:

Hice este pastel con éxito con queso crema Neufchatel, que es esencialmente queso crema bajo en grasa. Así que esa es una opción si quieres probarlo.

Puede usar especias para pastel de calabaza en lugar de canela, pero luego use menos, solo una cucharadita.

Otra opción sabrosa, si te gusta la combinación de calabaza y chocolate, es mezclar ½ taza de chispas de chocolate amargo en la masa. Eso sí, hazlo a mano, no en el procesador de alimentos.

Sirviendo sugerencias

Este pastel es excelente tal como es. A veces lo espolvoreo con un poco de Swerve Confectioners. También puede cubrirlo con una cucharada de crema batida cetogénica.

almacenar sobras

Si te sobran, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador, sobre papel encerado, hasta por 5 días. Sacarlos de la nevera una hora antes de servir. No he experimentado congelando este pastel.

Pastel de queso con calabaza Keto servido en un plato blanco.

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Tarjeta de receta

Cheesecake keto de calabaza.

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Pastel de queso cetogénico de calabaza

¡Solo toma unos minutos mezclar este pastel de queso cetogénico de calabaza directamente en su procesador de alimentos!

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar35 minutos

tiempo de descanso6 horas

Tiempo Total6 horas 50 minutos

Curso: Postre

Cocina: Americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 8 rebanadas

Calorías: 230kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 350 grados F. Engrase generosamente un molde para pastel de 9 pulgadas con mantequilla.

  • En un procesador de alimentos, agregue el queso crema, la calabaza, el edulcorante, la vainilla, la canela y la harina de coco. Procese hasta que se mezclen, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.

  • Agregue los huevos y procese hasta que se mezclen. No mezcle demasiado.

  • Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado.

  • Hornee hasta que el pastel ya no esté líquido pero aún esté un poco ondulado, 30-35 minutos.

  • Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar y enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas. Luego cubra y refrigere durante al menos 4 horas, y preferiblemente durante la noche, antes de rebanar.

  • Para cortar el pastel, use un cuchillo afilado sumergido en agua caliente y limpio. Sumergir de nuevo después de cada rebanada. Esto te ayudará a cortar el pastel en rebanadas ordenadas.

NOTAS

El queso crema y los huevos deben estar a temperatura ambiente. Puedes sacarlos de la nevera con un par de horas de antelación. O cubra el queso crema y cocínelo en el microondas durante 20 minutos, y sumerja los huevos en un recipiente con agua tibia (no caliente). El tiempo que hornees el pastel dependerá en gran medida del molde que uses y de tu horno. En mi horno viejo, usando un molde de 8 pulgadas, necesitaba 40 minutos (puedes ver la altura del pastel en las fotos). En el nuevo, que creo que es más preciso, y usando una bandeja de 9 pulgadas, solo necesita 30 minutos; pueden ver que es más plano en el video. Ambos son excelentes, por lo que realmente depende de usted qué sartén usar. Solo recuerde comenzar a verificar después de 30 minutos y trate de no hornear en exceso.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1rodaja | Calorías: 230kcal | Carbohidratos: 6gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 21gramo | Grasa saturada: 11gramo | Sodio: 189miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 4gramo

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