Vie. Sep 30th, 2022


Esta crema pastelera de chocolate es oscura, rica e intensa. Su textura es maravillosamente suave y sedosa.

¡Es sorprendentemente fácil de hacer y definitivamente es uno de mis postres de chocolate favoritos!

Flan de chocolate servido en un ramekin blanco con una cuchara.

¿Te encanta el chocolate? Creo que la mayoría de nosotros lo hacemos. Hay algo en él que es más que su dulzura. La gente realmente anhela el chocolate.

¡No es de extrañar que tenga tantos postres con chocolate en este sitio web! Desde pastel de chocolate hasta pastel de chocolate, e incluso, para mi merienda, yogur de chocolate. Los amo a todos. Pero esta crema pastelera es una de mis favoritas. Es muy adulto: rico, decadente e intensamente achocolatado.

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Ingredientes

Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer este delicioso postre. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Leche: Definitivamente deberías usar leche entera en esta receta.

Chocolate negro: Cuanto más oscuro puedas ir y aún así disfrutarlo, mejor.

Edulcorante: Yo uso stevia, pero puedes usar cualquier edulcorante granulado en su lugar.

Yemas de huevo: Vea las sugerencias a continuación sobre qué hacer con las claras de huevo sobrantes.

Extracto de vainilla: Trate de usar la cosa real, extracto puro de vainilla, y no las cosas con sabor artificial.

Instrucciones

Hacer esta crema pastelera de chocolate es sorprendentemente fácil. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Primero, lleve la leche a fuego lento, luego agregue el chocolate y el edulcorante.

Bate la mezcla hasta que quede muy suave. Retire del fuego y deje que se enfríe un poco, luego bata las yemas de huevo y la vainilla.

Muy lentamente, batiendo constantemente, agregue la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo.

Un collage de fotos que muestra los pasos 1 a 4 para hacer natillas de chocolate.

Vierte la mezcla en un vaso medidor, luego viértela en cuatro moldes que hayas colocado en una fuente para horno.

Vierta agua caliente en la sartén para crear un baño de agua para las natillas.

Hornee hasta que cuaje, 25-30 minutos a 300°F.

Un collage de fotos que muestra los pasos 5 a 8 para hacer natillas de chocolate.

Consejo de experto

El paso de batir muy lentamente la mezcla de chocolate tibio en los huevos se llama templado. La idea es tratar de evitar que los huevos se cocinen en el líquido tibio y se conviertan en huevos revueltos.

Técnicamente, primero batirías un poco de chocolate en los huevos, luego batirías esa mezcla nuevamente en la mezcla de chocolate. Lo hago un poco diferente, como puede ver en las instrucciones y en el video a continuación. Pero la idea es la misma.

Aún así, no es una mala idea colar la mezcla antes de verterla en los moldes, porque allí pueden quedar pedacitos de huevo cocido. Si su mezcla no es demasiado espesa para colar, le recomiendo que lo haga.

Preguntas frecuentes

¿Es difícil hacer natillas?

Realmente no. Solo necesita seguir los pasos metódicamente, como cualquier receta para hornear.

Solía ​​tener miedo de hacer natillas. Parecía tan complicado: templar los huevos, hornearlos al baño maría. Pero en realidad, hacerlo es bastante fácil.

Simplemente siga las sencillas instrucciones a continuación y será recompensado con un postre rico, aterciopelado y chocolatoso.

¿Puedo hornear las natillas directamente sobre la rejilla del horno?

No recomiendo eso. Cuando viertes agua caliente hasta la mitad de los lados de los moldes, creas un baño de agua.

Este baño de agua caliente aísla la crema pastelera de chocolate del calor directo del horno y promueve una cocción uniforme, de modo que los bordes no se cocinen demasiado antes de que el centro esté listo.

Mucha gente usa la misma técnica al hornear una tarta de queso, que es, de hecho, también un tipo de natillas.

¿Qué edulcorante debo usar?

Yo uso stevia al hacer esta receta. En su lugar, puede usar un edulcorante granulado (como el eritritol) y puede usar azúcar si no le importan los carbohidratos. La información nutricional a continuación asume stevia.

variaciones

La mejor manera de variar esta receta es usar diferentes extractos de sabor. Entonces, en lugar de extracto de vainilla, puede usar extracto de almendra, extracto de coco o extracto de naranja.

Si opta por alguno de estos sabores, le recomiendo usar solo una cucharadita de ellos, no una cucharada entera.

Sirviendo sugerencias

Este rico postre es excelente por sí solo. Si desea agregar algo, puede cubrirlo con un poco de crema batida y bayas. También es bueno con una llovizna de mantequilla de maní tibia.

almacenar sobras

Puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 3 días. Pero esta crema es mejor cuando se sirve fresca.

Flan de chocolate servido en un ramekin blanco con una cuchara.

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Tarjeta de receta

Natillas de chocolate.

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Natillas De Chocolate

Esta crema pastelera de chocolate es oscura, rica e intensa. Su textura es suave y sedosa. ¡Es uno de mis postres de chocolate favoritos!

tiempo de preparación30 minutos

Hora de cocinar30 minutos

tiempo de descanso1 hora 30 minutos

Tiempo Total2 horas 30 minutos

Curso: Postre

Cocina: Americano

Porciones: 4 porciones

Calorías: 302kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 300 grados F. Llene una tetera con agua y hierva el agua, apagando el fuego cuando el agua haya hervido.

  • En una cacerola pequeña a fuego medio, lleve la leche a fuego lento. Añadir el chocolate y el edulcorante. Reduce el calor al mínimo. Batir hasta que el chocolate y el edulcorante se derritan por completo y la mezcla esté suave. Retire del fuego y deje enfriar un par de minutos.

  • En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo y la vainilla. Vierta una cucharada de la mezcla de chocolate en la mezcla de huevo, batiendo vigorosamente. Sigue vertiendo la mezcla de chocolate en la mezcla de huevo, muy lentamente, batiendo constantemente. Esta técnica se llama templado y ayuda a asegurarse de que los huevos no se conviertan en huevos revueltos.

  • Coloque cuatro moldes aptos para horno (4 oz) en una fuente para hornear con borde. Vierta la mezcla de natillas (idealmente a través de un colador) en un vaso medidor (en caso de que tenga algunos trozos de huevos cocidos allí). Vierta la mezcla en los moldes. Vierta el agua aún caliente que había hervido previamente en la sartén para que llegue a la mitad de los lados de los moldes. Este baño de agua caliente aísla las natillas del calor directo del horno y promueve una cocción uniforme, por lo que los bordes no se cocinarán demasiado antes de que el centro esté listo.

  • Hornea la crema de chocolate, sin tapar, hasta que cuaje, de 25 a 30 minutos. Retire con cuidado los moldes de la sartén (estarán muy calientes), colóquelos en una rejilla para enfriar y déjelos enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Cubra y refrigere las natillas durante al menos 1 hora antes de servir.

NOTAS

El video de arriba me muestra haciendo la mitad de la receta. Yo uso stevia al hacer esta receta. En su lugar, puede usar un edulcorante granulado (como el eritritol) y puede usar azúcar si no le importan los carbohidratos. La información nutricional asume stevia.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 0.25receta | Calorías: 302kcal | Carbohidratos: 17gramo | Proteína: 9gramo | Gordo: 22gramo | Grasa saturada: 12gramo | Sodio: 46miligramos | Fibra: 5gramo | Azúcar: 4gramo

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