Vie. Sep 30th, 2022


Estas galletas de mantequilla keto maravillosamente mantecosas están hechas con harina de almendras. ¡Son tan ricas y escamosas!

Son otra dulce victoria para hornear sin gluten y prueban que hornear con harina de almendras puede producir resultados maravillosos.

Galletas de mantequilla Keto apiladas en un trozo de papel pergamino.

¡Dios mío, estas galletas son increíbles! Son mantecosos, escamosos, dorados y dulces. Esta receta hace seis galletas, lo cual es cierto que no es mucho: en mi casa, ¡se desvanecen de inmediato! Puedes duplicarlo fácilmente si lo deseas.

Cuando estoy en un estado de ánimo especialmente indulgente, generalmente durante las vacaciones, me encanta tomar un par de ellos con una taza de chocolate caliente con ceto. ¡Qué regalo tan maravilloso!

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer estas galletas de mantequilla keto. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Mantequilla sin sal: Me encanta usar mantequilla europea. ¡Es tan cremoso y sabroso!

Edulcorante: Uso stevia glicerita. En su lugar, puedes usar un edulcorante granulado, agregando un poco de agua.

Extracto de vainilla: Trate de usar la cosa real, extracto puro de vainilla, y no las cosas con sabor artificial.

Sal kosher: Sólo una pizca.

Harina de almendra: Yo uso harina finamente molida blanqueada en esta receta. No recomiendo usar una harina de almendras gruesas.

Instrucciones

¡Hacer galletas de mantequilla keto es fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Su primer paso es ablandar la mantequilla y mezclar la stevia, la vainilla y la sal.

Ahora, añade la harina de almendras. Mezcle, luego amase ligeramente hasta formar una masa.

Saque 1,5 cucharadas de la masa y use sus manos para darles forma redonda. La masa se desmoronará y eso está bien. Pero si es imposible trabajar con él, agregue un poco de agua.

Un collage de fotos que muestra los pasos 1 a 4 para hacer galletas de mantequilla keto.

Coloque las galletas a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornee hasta que estén dorados, aproximadamente 12 minutos a 325 ° F.

Enfriar las galletas en el molde durante 10 minutos.

Un collage de fotos que muestra los pasos 5 a 8 para hacer galletas de mantequilla keto.

Consejo de experto

La masa será muy desmenuzable, pero no te preocupes por eso. Simplemente dale forma con tus manos, usándolo como si usaras plastilina hasta que se convierta en una galleta.

Es una masa muy tolerante y, como no contiene gluten, no tienes que preocuparte por trabajarla demasiado.

Sin embargo, las marcas de harina de almendras varían mucho. Entonces, si siente que la masa se desmorona tanto que es imposible trabajar con ella, agregue un poco de agua, una cucharadita a la vez, hasta que sea viable.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el pan dulce?

Estas galletas obtuvieron su nombre debido a la gran cantidad de mantequilla que contienen.

El término «corto», en el contexto de los pasteles, significa «desmenuzable», como deberían ser estas galletas.

Y por cierto, esta es también la razón por la cual la grasa añadida a los pasteles se llama manteca.

¿Puedo agregar más edulcorante?

Podrías, pero no creo que sea necesario. Una de las mejores cosas de estas galletas es que su hojaldre mantecoso le permite usar mucho menos edulcorante del que usaría normalmente.

No es que no sean dulces. Están. Pero su perfil de sabor se enfoca más en la riqueza que en la dulzura.

¿Puedo usar eritritol en lugar de stevia?

Sí tu puedes. Si lo hace, probablemente necesitará agregar un poco de agua para que la masa se desmorone un poco menos. Agregue una cucharadita a la vez hasta que la masa sea más fácil de trabajar.

variaciones

La mejor manera de variar esta receta es usar diferentes extractos de sabor. Entonces, en lugar de extracto de vainilla, puede usar extracto de almendras, extracto de coco o incluso extracto de naranja.

Sirviendo sugerencias

Estas galletas son maravillosas como un regalo acompañadas de un vaso alto de leche de almendras o una taza de chocolate caliente cetogénico.

A veces unto uno de ellos con crema de chocolate y avellanas, lo cubro con otro y los convierto en una galleta sándwich.

almacenar sobras

Puede almacenar estas galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Si desea conservarlos por más tiempo, es mejor congelarlos en bolsas para congelar, separados por cuadrados de papel encerado.

Una pila de seis galletas de mantequilla.

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Tarjeta de receta

Galletas de mantequilla keto.

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Galletas De Mantequilla Keto

Las galletas de mantequilla keto mantecosas están hechas con harina de almendras. Son maravillosamente ricos y hojaldrados.

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar12 minutos

tiempo de descanso20 minutos

Tiempo Total47 minutos

Curso: Postre

Cocina: escocés

Dieta: Sin gluten

Porciones: 6 galletas

Calorías: 161kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Coloque la mantequilla en un tazón mediano apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta hasta que la mantequilla esté muy suave, aproximadamente 30 segundos. Está bien si se derrite.

  • Agregue la stevia, la vainilla y la sal. Batir para incorporar.

  • Añadir la harina de almendras. Mezclar con una espátula de goma o un tenedor hasta que se forme una masa. Es posible que le resulte más fácil amasar ligeramente la masa.

  • Saque la masa con una cuchara para galletas de 1.5 cucharadas. Da forma a cada galleta con las manos, trabajando la masa desmenuzable en una bola suave y luego aplánala en una galleta de ¼ de pulgada de grosor, como se muestra en el video.

  • Coloque las galletas en el papel de pergamino, a 1 pulgada de distancia.

  • Hornea las galletas hasta que se doren, unos 12 minutos.

  • Enfríe las galletas en el molde durante 10 minutos; aún estarán blandas en este punto, luego transfiéralas con cuidado a una rejilla para enfriar y enfríe 10 minutos más antes de servir.

NOTAS

La masa será muy desmenuzable, pero no te preocupes por eso. Simplemente dale forma con tus manos, usándolo como si usaras plastilina hasta que se convierta en una galleta. Es una masa muy tolerante y, como no contiene gluten, no tienes que preocuparte por trabajarla demasiado. Sin embargo, las harinas de almendras varían mucho. Si siente que la masa se desmorona tanto que es imposible trabajar con ella, agregue un poco de agua, una cucharadita a la vez, hasta que sea manejable.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1Galleta | Calorías: 161kcal | Carbohidratos: 4gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 15gramo | Grasa saturada: 4gramo | Sodio: 23miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 1gramo

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