Vie. Sep 30th, 2022


La holandesa clásica requiere un poco de esfuerzo. Estaba agradecido de encontrar este método de licuadora fácil que literalmente toma solo unos minutos.

Y aunque no es completamente infalible, a veces la salsa termina separándose, creo que casi siempre tiene éxito, siempre que agregue la mantequilla lentamente y con paciencia.

Salsa holandesa servida en un tazón blanco con una cuchara.

La salsa holandesa es una delicia. Su textura cremosa y su delicado sabor son simplemente maravillosos. Pero requiere bastante trabajo.

Por eso agradezco esta versión en blender, que es realmente fácil de hacer. El único inconveniente es que no puedes hacerlo antes de tiempo. Pero como es tan fácil de hacer y está listo tan rápido, no creo que esto sea un problema.

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Ingredientes

Solo necesitarás cinco ingredientes (más un poco de agua) para hacer esta rica salsa. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Yema: Yo uso una yema de huevo grande.

Jugo de limon: Use jugo de limón recién exprimido.

Sal kosher: Si usa sal fina en lugar de sal kosher, use la mitad de la cantidad indicada.

pimienta de cayena: Sólo una pizca. La cayena no hace que la salsa sea picante, solo agrega una capa interesante de sabor.

Mantequilla sin sal: Dado que este es un componente principal de la salsa, es bueno usar mantequilla de alta calidad. Me encanta la mantequilla Kerrygold.

Instrucciones

La receta clásica de salsa holandesa requiere un poco de esfuerzo, para lo cual, francamente, no tengo paciencia. Pero esta receta de licuadora toma solo unos minutos para hacerla.

Las instrucciones detalladas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí están los pasos básicos:

Agregue la yema de huevo, el agua, el jugo de limón, la sal kosher y la pimienta de cayena en una taza que se ajuste a la cabeza de una licuadora de inmersión. Puedes usar la taza que viene con la licuadora o usar una taza estrecha.

Cubite la mantequilla y colócala en una taza medidora de vidrio. Cubra y derrita la mantequilla en el microondas, en incrementos de 30 segundos. Asegúrate de que la mantequilla esté caliente, no solo derretida.

Consejos de expertos

Quieres que la mantequilla esté caliente, no solo derretida. Si te preocupa que salpique en el microondas, puedes calentarlo en una cacerola pequeña sobre la estufa a fuego medio-alto hasta que se derrita y la espuma desaparezca.

Para aumentar aún más sus posibilidades de éxito y reducir el riesgo de que la salsa se separe, intente usar ghee (mantequilla clarificada) en lugar de mantequilla. Como la mantequilla clarificada no contiene agua, es más fácil estabilizar y espesar la salsa al usarla. Por esta misma razón, también puedes omitir el agua de esta receta. Agréguelo más tarde si la salsa es demasiado espesa.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de licuadora usas?

Necesitará una licuadora de inmersión para esta receta. Conseguí el mío en Amazon por alrededor de $ 40.

¿Puedo preparar esta salsa con anticipación, refrigerarla y recalentarla?

Desafortunadamente, no puedes. Se separará. Tendrás que hacerlo bien antes de servirlo. La buena noticia: es rápido y fácil, por lo que hacerlo en el último minuto no debería ser una carga demasiado pesada.

¿Cómo espeso la salsa holandesa?

La combinación de yema de huevo y grasa caliente (mantequilla o manteca clarificada) más el batido constante es lo que espesa esta salsa. No hay necesidad de ningún otro espesante.

¿De dónde saca su nombre esta salsa?

Aunque se inventó en Francia, el nombre de esta salsa se traduce como «salsa holandesa», probablemente porque la mantequilla utilizada para prepararla se importó de Holanda.

variaciones

No hay demasiadas variaciones en esta receta clásica. Como puede ver, me gusta agregar una pizca de pimienta de cayena. También puede agregar una pizca de ajo granulado.

Como se mencionó anteriormente, puede usar mantequilla clarificada en lugar de mantequilla y, de hecho, es una buena manera de ayudar a garantizar que la salsa se emulsione correctamente y no cuaje ni se separe.

Sirviendo sugerencias

Esta salsa cremosa es perfecta con pescado y deliciosa con verduras como los espárragos al vapor.

También va de maravilla con los huevos: los huevos benedictinos son una receta clásica.

Lo creas o no, también es muy bueno cuando se sirve con una cuchara sobre huevos duros.

almacenar sobras

Desafortunadamente, no puedes guardar las sobras. Esta salsa no se puede refrigerar ni recalentar, así que trate de hacer solo la cantidad que planea usar de inmediato.

Dos fotos de salsa holandesa servida con cuchara.

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Tarjeta de receta

Salsa holandesa.

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Licuadora Salsa Holandesa

La receta holandesa clásica requiere un poco de esfuerzo. Estaba agradecido de encontrar esta receta fácil de licuadora que literalmente toma solo diez minutos.

tiempo de preparación10 minutos

Tiempo Total10 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: Francés

Porciones: 6 porciones

Calorías: 145kcal

INSTRUCCIONES

  • Agregue la yema de huevo, el agua, el jugo de limón, la sal kosher y la pimienta de cayena en una taza que se ajuste a la cabeza de una licuadora de inmersión. Yo uso una taza de café de 16 onzas. También puedes usar el vaso que viene con la licuadora si es lo suficientemente angosto.

  • Cubra la mantequilla y colóquela en una taza medidora de vidrio. Cubra y derrita la mantequilla en el microondas, en incrementos de 30 segundos. La mantequilla debe estar caliente, no solo derretida; consulte las notas a continuación.

  • Coloque su licuadora de inmersión en el fondo de la taza y enciéndala. Con la batidora en marcha, muy lentamente vierta la mantequilla caliente en la taza. La mantequilla se emulsionará con la yema de huevo y el jugo de limón, lo que dará como resultado una salsa espesa y cremosa.

  • Transfiere la salsa a un plato para servir. Servir inmediatamente. Esta salsa no se puede enfriar y recalentar, pero se mantendrá hasta por una hora a temperatura ambiente.

NOTAS

Ligeramente adaptado de Serious Eats. El CDC recomienda cocinar los huevos hasta que tanto la yema como la clara estén firmes. Quieres que la mantequilla esté caliente, no solo derretida. Si te preocupa que salpique en el microondas, puedes calentarlo en una cacerola pequeña sobre la estufa a fuego medio-alto hasta que se derrita y la espuma desaparezca. Para aumentar aún más sus posibilidades de éxito y reducir el riesgo de que la salsa se separe, intente usar ghee (mantequilla clarificada) en lugar de mantequilla. Como la mantequilla clarificada no contiene agua, es más fácil estabilizar y espesar la salsa al usarla. Por la misma razón, puedes omitir el agua. Agréguelo más tarde si es necesario, si la salsa es demasiado espesa.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 2cucharadas | Calorías: 145kcal | Carbohidratos: 0.1gramo | Gordo: dieciséisgramo | Grasa saturada: 10gramo | Sodio: 190miligramos

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