Mié. Sep 21st, 2022


Este Stroganoff de carne fácil está listo en solo 30 minutos. ¡Lo hago con muchas cebollas y champiñones adicionales y es tan delicioso!

Servido sobre puré de coliflor, es el alimento reconfortante perfecto. Y siempre que los recaliente con cuidado, las sobras también son buenas.

Stroganoff de ternera servido en un plato blanco con una servilleta roja.

Mi amiga Irina es de ascendencia rusa. Su cocina es rica y maravillosa, y confirma que a los rusos les encanta agregar crema agria a sus platos, y en abundancia.

He estado haciendo mucho este stroganoff de carne fácil últimamente (por cierto, también hago un stroganoff de pollo muy sabroso). Es un alimento reconfortante maravillosamente rico y cremoso. Lo cambio aumentando la cantidad de vegetales que uso: agrego champiñones y cebollas adicionales.

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer esta receta verdaderamente fácil. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Tiras de solomillo: Puede derrochar y usar lomo para una carne de res verdaderamente tierna, pero generalmente uso solomillo.

sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, debe reducir la cantidad que usa, o el plato podría quedar demasiado salado.

Aceite de aguacate: Un excelente aceite de cocina de sabor neutro con un alto punto de humo. Ghee es otra opción sabrosa.

Verduras: Uso muchas cebollas, ajo y champiñones.

Crema agria: Es mejor usar crema agria entera para obtener el resultado más rico y sabroso.

Perejil picado: Se usa únicamente como guarnición, por lo que es opcional.

Instrucciones

¡Hacer mi versión de stroganoff de res es realmente fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Cocina la carne. Sazone la carne y cocínela en aceite de aguacate hasta que ya no esté cruda, luego transfiérala a un plato.

cocinar las verduras. En la misma sartén, cocine las cebollas, los champiñones y el ajo con sal y pimienta.

Agregar la crema agria. Agregue la carne nuevamente a la sartén. Reduzca el fuego y agregue la crema agria.

Un collage de fotos que muestra los pasos para hacer strogonoff de carne.

Consejo de experto

Sacar la crema agria del refrigerador al comienzo de la cocción ayudará a que se caliente un poco, reduciendo el riesgo de que se cuaje cuando la agregues al plato caliente. También ayuda a reducir el calor y permite que la sartén se enfríe antes de mezclarla.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la carne Stroganoff?

Es un plato ruso de trozos de carne de res salteados, servidos en una salsa de crema agria.

Hay muchas variaciones de este plato clásico. El mío es rápido y fácil. Lo hago con carne de res magra (solomillo), mucha cebolla y champiñones, y un poco de crema agria. Así que básicamente cambio la proporción de los ingredientes tradicionales, agrego más vegetales y uso menos carne y crema agria.

¿Qué corte de carne debo usar?

El corte de carne tradicional utilizado en esta receta es el lomo de res, que es un corte de carne magro y tierno.

De hecho, prefiero usar solomillo, otro corte magro de carne. No es tan tierno, pero es más sabroso y también es mucho más asequible.

Algunas personas hacen este plato con carne molida. No he probado eso. Aunque puedo ver cómo funcionaría. De la misma manera que la carne molida coreana es tan buena como la carne coreana, o tal vez incluso mejor. A veces es más fácil mezclar sabores y especias en la carne molida debido a su textura finamente molida.

¿Puedo usar yogur griego en lugar de crema agria?

Aconsejo contra eso. Esta es una receta en la que realmente quieres la riqueza de la crema agria con toda la grasa. Vale la pena.

variaciones

Me encanta esta receta tal como está y casi siempre la hago tal como está escrita. Pero en caso de que quieras variar la receta básica, aquí tienes algunas ideas:

  • En lugar de cocinar el plato en aceite de aguacate, puedes usar ghee. También me gusta usar grasa de pato, es muy sabrosa.
  • Puedes experimentar agregando más condimentos a este plato. Buenas opciones incluyen pimentón y tomillo seco.
  • Si bien no es tradicional, intente agregar un puñado de hongos silvestres en lugar de algunos de los hongos blancos (o cremini). Me encanta el sabor que le dan al plato.

Sirviendo sugerencias

Este plato a menudo se sirve sobre fideos. Pero me salteo el almidón y lo sirvo sobre puré de coliflor. ¡Es muy bueno! También puede servirlo sobre fideos de calabaza espagueti.

También me gusta agregar una guarnición de vegetales de color verde brillante, como brócoli asado, espárragos al vapor o espinacas salteadas. Hace una presentación más bonita. Este plato, aunque absolutamente delicioso, no es exactamente bonito a la vista.

almacenar sobras

Puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por tres días. Al recalentarlos, hágalo con mucho cuidado, para evitar que la carne se seque y cuaje la crema agria. Vuelvo a calentar las sobras en el microondas, tapado, al 50% de potencia.

Stroganoff de ternera servido en un plato blanco.

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Tarjeta de receta

Stroganoff de ternera.

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Stroganoff de carne fácil

Este stroganoff de carne fácil está hecho con muchas verduras sabrosas. Servido sobre puré de coliflor, ¡es un verdadero alimento reconfortante!

tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar10 minutos

Tiempo Total30 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: ruso

Porciones: 6 porciones

Calorías: 290kcal

INSTRUCCIONES

  • Mida la crema agria y retírela del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente.

  • Sazone la carne con 1 cucharadita de sal kosher y ¼ de cucharadita de pimienta negra.

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto, durante unos 2 minutos. Agregue la carne de res. Cocine, revolviendo, hasta que ya no esté crudo, aproximadamente 2 minutos. Retire rápidamente la carne a un plato para evitar que se cocine demasiado.

  • Agregue la cebolla y los champiñones a la cacerola, con 1 cucharadita más de sal kosher. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos, y agregue también los jugos que se han acumulado de la carne en reposo.

  • Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Agregue nuevamente la carne y saltee por un minuto más.

  • Reduzca el fuego a bajo y deje que la sartén se enfríe un poco durante unos segundos. Agregue la crema agria, mezclándola bien con una cuchara de madera en la mezcla de carne. No permita que la crema agria hierva a fuego lento o hierva, para evitar que se cuaje.

  • Sazone el plato con más pimienta negra, decore con perejil y sirva.

NOTAS

*Es más fácil cortar la carne en tiras si primero la congelas durante unos 20 minutos. O puede comprar carne de res cortada en rodajas, marcada como «carne de res salteada». Sacar la crema agria del refrigerador al comienzo de la cocción ayudará a que se caliente un poco, reduciendo el riesgo de que se cuaje cuando la agregues al plato caliente. También ayuda a reducir el calor y permite que la sartén se enfríe antes de mezclarla.

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NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Calorías: 290kcal | Carbohidratos: 7gramo | Proteína: 26gramo | Gordo: 17gramo | Grasa saturada: 7gramo | Sodio: 443miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 4gramo

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