Lun. Sep 26th, 2022


Maravillosamente húmedo y esponjoso, este delicioso pastel de harina de coco es un verdadero placer para cualquiera que ame el coco.

Es cetogénico, sin gluten y, siempre que no lo congele, también es muy bajo en calorías: solo 140 calorías por rebanada.

Pastel de harina de coco servido en un plato con tenedor.

Increíblemente húmedo y esponjoso, este es uno de los pasteles favoritos de mi esposo (otro bueno es este pastel cetogénico). Lo preparo a menudo porque ambos sentimos que es bastante apropiado como desayuno ocasional. ¡Y a quién no le apetece tarta para desayunar! 🍰

Esa es también la razón por la que no glaseo este pastel, aunque ciertamente podrías hacerlo si lo deseas. Vea mis comentarios a continuación sobre los tipos de glaseado que podría usar. Hay varias opciones sabrosas.

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Ingredientes

Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer este pastel de harina de coco. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Mantequilla sin sal: Se utiliza para engrasar la sartén.

Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Leche de coco enlatada: Recuerda mezclarlo bien antes de usarlo. Y por favor use leche de coco entera.

Edulcorante: Yo uso stevia. Probablemente puedas usar un edulcorante granulado en su lugar.

Extracto de vainilla: Trate de usar extracto puro de vainilla, no las cosas con sabor artificial.

Harina de coco: Intenta medirlo en peso. Es muy absorbente, por lo que cada gramo extra puede marcar la diferencia.

Sal kosher: Si usa sal fina, debe usar solo una pizca.

Levadura en polvo: Asegúrate de que sea fresco y (no hace falta decirlo) úsalo sin gluten si es necesario.

Instrucciones

¡Hacer este pastel de harina de coco es muy fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Mezcla los ingredientes. Simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón, en el orden indicado.

Añadir agua. Si la masa parece demasiado espesa, agregue un poco de agua

Un collage de fotos que muestra los pasos 1 a 4 para hornear un pastel de harina de coco.

Hornear el pastel en un molde para pastel antiadherente engrasado, durante unos 20 minutos en un horno a 350°F. Enfriarlo antes de cortarlo.

Un collage de fotos que muestra los pasos 5 a 8 para hornear un pastel de harina de coco.

Consejo de experto

Cuando trabaje con leche de coco enlatada, es muy importante que quede completamente suave antes de agregarla a la masa. Así que agítalo, pero luego también debes removerlo bien una vez que hayas abierto la lata.

Preguntas frecuentes

¿Este pastel está seco?

No es. Hornear con harina de coco ES un desafío porque es extremadamente absorbente. No es fácil encontrar la proporción correcta de harina de coco, huevos y líquidos.

Tuve que experimentar varias veces antes de alcanzar la perfección, pero este delicioso pastel bien vale la pena. ¡Los productos horneados con harina de coco no tienen que estar secos! Una vez que obtenga las proporciones correctas, pueden ser increíblemente húmedos y esponjosos.

¿Este pastel sabe a coco?

El sabor a coco se nota, pero no es prominente ni abrumador. Esto puede o no ser ventajoso para usted.

Si te encanta el coco y quieres un sabor a coco más prominente, puedes mejorarlo usando 1 cucharadita de extracto de coco en la masa en lugar del extracto de vainilla.

¿Puedo usar harina de almendras en esta receta?

No, desafortunadamente, no puedes. La harina de almendras y la harina de coco se comportan de manera completamente diferente y no son intercambiables. Si desea usar harina de almendras, pruebe este pastel de harina de almendras.

variaciones

La mejor manera de variar esta receta es usando diferentes extractos de sabor. Entonces, en lugar de extracto de vainilla, puede usar extracto de coco, extracto de almendra o extracto de naranja.

Si opta por uno de estos extractos, use solo una cucharadita, no una cucharada entera.

Sirviendo sugerencias

Este pastel es maravilloso por sí solo. Puedes espolvorearlo con un edulcorante en polvo si lo deseas y servirlo con bayas.

También puedes congelar este pastel. Aquí hay algunas opciones:

Si planeas glasear el pastel, enfríalo por completo antes de hacerlo.

almacenar sobras

Puedes guardar las sobras en el frigorífico, envueltas en plástico o en un recipiente hermético, durante 4-5 días. También puede congelar rebanadas individuales en bolsas para congelar. Descongélalos durante la noche o en el microondas al 50 % de potencia.

Pastel de harina de coco servido en un plato con tenedor.

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Tarjeta de receta

Pastel de harina de coco.

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Pastel de harina de coco

Maravillosamente húmedo y esponjoso, este delicioso pastel de harina de coco es un verdadero placer para cualquiera que ame el coco.

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar20 minutos

tiempo de descanso15 minutos

Tiempo Total50 minutos

Curso: Postre

Cocina: Americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 8 rebanadas

Calorías: 140kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 350 grados F. Engrase generosamente el fondo y los lados de un molde para pastel redondo antiadherente de 8 pulgadas con mantequilla sin sal.

  • En un tazón mediano, con un batidor manual, mezcle los huevos, la leche de coco, la stevia y la vainilla.

  • Batir la harina de coco. Sigue batiendo hasta que la masa se vuelva suave y sin grumos.

  • Si la masa parece muy espesa, agregue 1-2 cucharadas de agua, como hago en el video.

  • Usando una espátula de goma, agregue la sal kosher y el polvo de hornear.

  • Usando la misma espátula de goma, transfiera la masa al molde para pasteles preparado. Alisa la parte superior.

  • Hornee hasta que los bordes estén dorados y sepárelos de la sartén y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 20 minutos. El pastel no se dorará en la parte superior.

  • Coloque la sartén en una rejilla para enfriar. Deje que el pastel se enfríe durante 15 minutos, luego inviértalo, con la parte inferior hacia abajo, sobre la rejilla para enfriar y déjelo enfriar 15 minutos más antes de cortarlo en 8 rebanadas.

NOTAS

Asegúrate de que tu molde para pasteles sea verdaderamente antiadherente. Esto es esencial cuando se hornea con harina de coco. Compro un nuevo molde para pasteles antiadherente una vez al año. Cuando trabaje con leche de coco enlatada, es muy importante que quede completamente suave antes de agregarla a la masa. Así que agítalo, pero luego también debes removerlo bien una vez que hayas abierto la lata.

AÑADE TUS PROPIAS NOTAS

EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1rodaja | Calorías: 140kcal | Carbohidratos: 9gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 9gramo | Grasa saturada: 6gramo | Sodio: 268miligramos | Fibra: 4gramo | Azúcar: 3gramo

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