Jue. Sep 22nd, 2022


Estos ricos y deliciosos muffins de chocolate con ceto están hechos con harina de coco.

Es muy fácil hacerlos: simplemente mezcle los ingredientes en un tazón y luego hornéelos durante unos 20 minutos.

Muffins de chocolate Keto servidos en un plato blanco.

Estos deliciosos muffins están hechos con harina de coco. ¡Saben tan chocolateados e indulgentes!

Dos de estos panecillos para el desayuno me mantienen lleno durante varias horas. Se conservan bien en la nevera durante varios días, y también se pueden congelar.

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Ingredientes

Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer estos muffins de chocolate con ceto. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Mantequilla sin sal derretida: Me encanta usar mantequilla europea cremosa. Pero cualquier mantequilla funcionará.

Edulcorante: Uso stevia. En su lugar, puede usar un edulcorante granulado, posiblemente agregando un poco más de leche o agua.

Extracto de vainilla: Trate de usar la cosa real, extracto puro de vainilla, y no las cosas con sabor artificial.

Leche entera: Puede usar crema espesa o leche de coco enlatada en su lugar.

Harina de coco: Un ingrediente extremadamente absorbente, por lo que es mejor medirlo por peso y no por volumen.

Cacao en polvo sin azúcar: Use cacao en polvo natural (no procesado en holandés) para darle al bicarbonato de sodio la acidez que necesita para activarse.

Sal kosher: Si usa sal fina, use solo una pizca.

Bicarbonato: Si desea intentar usar polvo de hornear sin gluten (aunque no lo he probado en esta receta), recuerde que ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio equivale a 1 cucharadita de polvo de hornear. Entonces necesitarás 4 cucharaditas de polvo para hornear.

Instrucciones

¡Hacer estos muffins de chocolate cetogénico es fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Su primer paso es batir todos los ingredientes en un tazón, agregándolos uno por uno en el orden indicado.

Ahora, divide la masa entre 12 moldes para muffins forrados con papel de aluminio y engrasados.

Hornea los muffins durante unos 20 minutos en un horno a 350 °F. Enfriarlos a temperatura ambiente antes de servir.

Un collage de fotos que muestra los pasos para hacer muffins de chocolate con ceto.

Consejos de expertos

Aquí hay un par de consejos para asegurar que esta receta sea un éxito:

  • No estoy seguro de por qué es así, pero según mi experiencia, los productos horneados con harina de coco se adhieren a los revestimientos de papel, incluso cuando están bien engrasados, pero no se adhieren a los revestimientos de aluminio engrasados. Por lo tanto, le recomiendo encarecidamente que use revestimientos de aluminio al hacer esta receta.
  • Dado que la harina de coco es tan absorbente, es mejor medirla por peso y no por volumen. Cada cucharada adicional hace una gran diferencia, por lo que es mejor ser lo más preciso posible.

Preguntas frecuentes

¿Están secos estos muffins?

¡No! Trabajé duro para obtener la proporción exacta que produce panecillos tiernos y esponjosos. Mientras no los hornee demasiado, no deben estar secos.

Los productos horneados con harina de coco, en general, no deben estar secos. Cuando lo son, es simplemente porque la receta no contiene suficiente líquido y huevos para compensar la absorbencia de la harina de coco.

Sugiero que después de que hayas terminado de mezclar la masa, la revises. ¿Quizás en tu cocina, con tus ingredientes particulares, la masa te quedó un poco seca? La masa debe ser suave y fácil de mezclar. No pegajoso o seco y no mojado y líquido.

Si su masa parece demasiado seca, simplemente agregue agua, una cucharada a la vez, hasta que alcance una buena consistencia.

¿Qué cacao en polvo debo usar?

Dado que esta receta se basa en bicarbonato de sodio como agente leudante, debe usar cacao en polvo natural y no cacao en polvo procesado en Holanda que fue tratado con álcali.

El cacao en polvo procesado en Holanda no es ácido, por lo que no reaccionará con el bicarbonato de sodio, y los panecillos serán planos y densos en lugar de livianos y esponjosos.

Si solo tiene cacao en polvo procesado en Holanda, debe sustituir el bicarbonato de sodio por 4 cucharaditas de polvo de hornear.

¿Qué edulcorante debo usar?

Yo endulzo estos muffins con stevia glicerita. Aunque algunas personas se oponen al regusto de la stevia, la formulación de glicerita lo minimiza en gran medida.

La cantidad de stevia que uso es igual a 1 taza de azúcar. Esto es bastante, pero es necesario para contrarrestar el amargor del cacao en polvo.

Si lo desea, puede experimentar con un edulcorante granulado, posiblemente aumentando la cantidad de líquido que agrega a la masa. Pero solo probé esta receta con stevia.

variaciones

Aquí hay algunas maneras de variar la receta básica:

  • Use crema espesa o leche de coco en lugar de leche.
  • Use extracto de almendras en lugar de extracto de vainilla. Si lo hace, use solo 1 cucharadita.
  • Puedes sustituir la mantequilla por aceite. A veces uso nuez de macadamia o aceite de nuez.
  • Mezcle ½ taza de chispas de chocolate amargo en la masa o esparza algunas chispas de chocolate sobre cada muffin antes de hornear.

Sirviendo sugerencias

Me gusta espolvorear estos muffins con un edulcorante en polvo para hacerlos más bonitos. Esto es puramente opcional, pero mejora su presentación.

A veces los rocío con mantequilla de maní derretida. ¡Es muy bueno!

almacenar sobras

Una vez que estén completamente fríos, puede guardar estos muffins en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por una semana.

Caliéntelos muy suavemente en el microondas al 50 % de potencia, 10 segundos por muffin, antes de disfrutarlos (asegúrese de quitar los revestimientos de aluminio antes de calentarlos en el microondas).

También puede congelar estos panecillos en bolsas para congelar hasta por tres meses.

Muffins de chocolate Keto servidos en un plato blanco.

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Tarjeta de receta

Muffins cetogénicos de chocolate.

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Magdalenas cetogénicas de chocolate

Estos ricos y deliciosos muffins de chocolate con ceto están hechos con harina de coco.

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar20 minutos

tiempo de descanso40 minutos

Tiempo Total1 hora 15 minutos

Curso: Desayuno

Cocina: Americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 12 magdalenas

Calorías: 127kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 350 grados F. Cubra 12 moldes para muffins con papel de aluminio (no papel) y engrase los revestimientos.

  • En un tazón grande, bata los huevos. Uno por uno, mezcle la mantequilla, la stevia, la vainilla y la leche.

  • Batir la harina de coco, luego el cacao en polvo. Finalmente, mezcle la sal kosher y el bicarbonato de sodio.

  • Con una cuchara de 4 cucharadas, divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados.

  • Hornee hasta que cuaje y un palillo insertado en el centro salga limpio, 18-20 minutos.

  • Enfríe los panecillos durante 10 minutos en el molde sobre una rejilla para enfriar, luego enfríelos directamente sobre la rejilla para enfriar hasta que estén completamente fríos, unos 30 minutos más. Los panecillos saben mucho mejor cuando han tenido la oportunidad de enfriarse y cuajar.

NOTAS

Dado que la harina de coco es tan absorbente, es mejor medirla por peso y no por volumen. Cada cucharada adicional hace una gran diferencia, por lo que es mejor ser lo más preciso posible. Si usa cacao en polvo procesado en Holanda, sustituya 4 cucharaditas de polvo de hornear (sin gluten si es necesario) por 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Si lo desea, puede experimentar con el uso de un edulcorante granulado en lugar de stevia, posiblemente aumentando la cantidad de líquido que agrega a la masa. Las sobras se mantienen bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Caliéntelos brevemente en el microondas antes de servir (después de quitar los revestimientos de aluminio, por supuesto).

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1mollete | Calorías: 127kcal | Carbohidratos: 9gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 8gramo | Grasa saturada: 5gramo | Sodio: 184miligramos | Fibra: 4.5gramo | Azúcar: 10gramo

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