Vie. Sep 30th, 2022


¡Estas sabrosas albóndigas cetogénicas son muy fáciles de hacer! Los horneo en el horno, luego los cubro con un glaseado rápido.

El glaseado es opcional, son excelentes con o sin él. ¡Y las sobras también son geniales!

Albóndigas Keto servidas en un tazón blanco.

Primero me enamoré de las albóndigas cuando era niño. ¡A quién no le gustan los espaguetis y las albóndigas! Como adulta, aprendí a apreciarlos nuevamente cuando, como madre de niños quisquillosos con la comida, descubrí que si es pastel de carne, lo rechazarán, pero si la misma mezcla viene en forma de albóndigas, lo rechazarán. ¡Engullirlo y pedir segundos! 🙄

¡Así que empecé a cocinar albóndigas! Albóndigas de cerdo, albóndigas de pollo, albóndigas picantes, albóndigas asiáticas y estas albóndigas cetogénicas, por supuesto. Son muy sabrosos, fáciles de hacer y también me encantan las sobras.

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer estas sabrosas albóndigas cetogénicas. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Carne de res molida: Prefiero usar una mezcla 85/15 en esta receta. Intenté usar carne molida extra magra, pero las albóndigas resultaron demasiado secas.

Ingredientes cremosos: La mayonesa y la mostaza Dijon aportan cremosidad y sabor a las albóndigas. Me gusta usar mayonesa de aceite de aguacate.

Ajo molido: Tritúralo tú mismo o usa lo que viene en un frasco.

sal kosher y pimienta negra: Uso sal kosher en la mayoría de mis recetas. Si usa sal fina, debe usar menos.

Parmesano rallado: Asegúrese de utilizar parmesano finamente rallado y no rallado en trozos grandes.

Perejil picado: Fresco es mejor, pero seco también funciona.

Aerosol de aceite de oliva: Rociar ligeramente las albóndigas antes de hornearlas.

Para el glaseado opcional: salsa de tomate sin azúcar y jarabe de arce sin azúcar (enlaces de productos incluidos en la tarjeta de recetas a continuación).

Instrucciones

¡Hacer estas albóndigas keto es fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Mezcla. Simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano. Mezcle bien pero no en exceso y trate de usar un toque ligero. Cuanto más trabajes la carne, más duras quedarán las albóndigas.

Dividir. Ahora divida la mezcla en 20 porciones, cada una con un peso aproximado de 1 oz. De hecho, uso una báscula de cocina para uniformarlos. Pero está bien mirarlo a simple vista: divida la mezcla en 4 partes, luego divida cada una de estas partes en 5 porciones.

Forma. El siguiente paso es dar forma a las porciones en albóndigas redondas.

Hornear. Hornee las albóndigas hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos en un horno a 400 °F.

Vidriar. Si usa el glaseado, mézclelo y caliéntelo a fuego muy bajo mientras las albóndigas están en el horno. Cuando las albóndigas estén listas, apague el fuego y agréguelas al glaseado, volteándolas para cubrirlas.

Un collage de fotos que muestra los pasos para hacer albóndigas cetogénicas.

Consejo de experto

Las albóndigas no salen del horno particularmente doradas. Si los quieres dorados (simplemente por razones estéticas), esto es lo que puedes hacer:

  1. Use una bandeja y papel de aluminio aptos para asar en lugar de papel pergamino.
  2. Hornéalas por solo 10 minutos.
  3. Termine debajo del asador durante 1-2 minutos (¡obsérvelos de cerca!)

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar carne molida extra magra?

No recomiendo eso. Las albóndigas quedarán demasiado secas si lo haces. Lo más magro que debes ir es 85/15.

¿Cómo se hacen las albóndigas ligeras y esponjosas?

No trabajes demasiado la mezcla. Cuando mezcles los ingredientes y cuando le des forma a las albóndigas, usa un toque ligero y trabaja la mezcla mínimamente.

¿Qué aglutinante debo agregar a las albóndigas?

En realidad no necesitas un aglutinante. Tengo varias recetas en las que solo uso carne y especias. En esta receta en particular, la mayonesa y el queso parmesano actúan como relleno/aglutinante. Pero sobre todo los agrego por su sabor.

variaciones

Aquí hay algunas variaciones y atajos que puede hacer para que esta receta sea aún más fácil de lo que ya es:

El glaseado es puramente opcional.. Las albóndigas son excelentes sin el glaseado, así que no sientas que tienes que prepararlas.

¿Sin ajo fresco? Use 1 cucharadita de ajo en polvo en su lugar. También puede agregar 1 cucharadita de cebolla en polvo.

¿Sin perejil fresco? Puede omitirlo por completo o usar 1 cucharadita de perejil seco en su lugar. El tomillo seco y el orégano seco también son buenos, aunque un poco menos compatibles con el glaseado si planeas hacerlo.

Sirviendo sugerencias

¡Estas albóndigas son increíblemente versátiles! Puedes servirlos con casi cualquier guarnición. Cuando los glaseo, me gusta servirlos en una cama de puré de coliflor, para absorber el delicioso glaseado.

De lo contrario, me gusta servirlos con una guarnición que pueda cocinar en el mismo horno a 400 °F, como:

almacenar sobras

Puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 4 días. Vuelva a calentarlos suavemente, en el microondas, tapados, al 50 % de potencia. También puedes congelar las sobras.

Albóndigas keto glaseadas servidas en un tazón blanco con una servilleta.

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Tarjeta de receta

Albóndigas cetogénicas.

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Albóndigas keto al horno

Estas sabrosas albóndigas keto son muy fáciles de hacer. ¡Cúbralos con un glaseado rápido o simplemente disfrútelos directamente del horno!

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo Total30 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: Americano

Porciones: 4 porciones

Calorías: 305kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

  • En un tazón mediano, mezcle la carne molida, la mayonesa, la mostaza, el ajo, la sal, la pimienta, el parmesano y el perejil. Mezcle bien pero no en exceso y trate de usar un toque ligero. Cuanto más trabajes la carne, más duras quedarán las albóndigas.

  • Divida la mezcla en 20 porciones, cada una con un peso aproximado de 1 oz. Yo uso una báscula de cocina para que queden uniformes. Pero está bien mirarlo a simple vista: divida la mezcla en 4 partes, luego divida cada una de estas partes en 5 porciones.

  • Forme las porciones en 20 albóndigas redondas. Arregle luego en la bandeja para hornear preparada. Rocíelos ligeramente con aceite de oliva.

  • Hornea las albóndigas hasta que estén bien cocidas, unos 15 minutos.

  • Si usa el glaseado, mezcle la salsa de tomate y el jarabe de arce en una cacerola mediana mientras las albóndigas están en el horno. 5 minutos antes de que termine el tiempo de horneado, caliéntalos a fuego muy bajo.

  • Cuando las albóndigas estén listas, apague el fuego y agréguelas al glaseado, volteándolas para cubrirlas. Transfiera las albóndigas a un plato para servir y cepille la parte superior con el glaseado restante. Servir inmediatamente.

NOTAS

1. Puedes reemplazar el ajo fresco con 1 cucharadita de ajo en polvo y el perejil fresco con 1 cucharadita de cualquier hierba seca como perejil, orégano o tomillo. 2. El glaseado no agrega calorías ni carbohidratos significativos. Una porción con el glaseado tiene 307 calorías y 2 gramos de carbohidratos. 3. La carne molida extra magra no funciona bien en esta receta. Produce albóndigas secas. Recomiendo quedarse con carne molida magra. 4. Las albóndigas no salen del horno particularmente doradas. Si desea que se doren, use una bandeja apta para asar y papel de aluminio en lugar de papel pergamino. Hornee por solo 10 minutos y termínelos debajo del asador durante aproximadamente 1 minuto (¡obsérvelos de cerca!)

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 5albóndigas | Calorías: 305kcal | Carbohidratos: 1.4gramo | Proteína: 23gramo | Gordo: 22gramo | Grasa saturada: 8gramo | Sodio: 420miligramos | Fibra: 0.3gramo | Azúcar: 0.5gramo

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