Vie. Sep 30th, 2022


Salteado rápidamente en mantequilla y terminado con jugo de limón, esta receta de trucha arcoíris es tan fácil como deliciosa.

Listo en solo 20 minutos, es el plato perfecto para preparar cuando no estás de humor para una receta elaborada.

Dos filetes de trucha arco iris servidos en un plato blanco con una rodaja de limón.

Me gusta cocinar pescados y mariscos 2-3 veces por semana. Casi siempre prefiero el salmón al horno y las gambas al ajillo, fáciles y rápidos.

Pero después de descubrir filetes de trucha arcoíris congelados en Trader Joe’s, he estado haciendo esta receta regularmente. Es un pescado realmente sabroso, como una versión delicada del salmón, y la preparación rápida también es una ventaja.

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer esta receta verdaderamente fácil. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

trucha arcoiris: Como se mencionó anteriormente, compro filetes congelados en Trader Joe’s. Los descongelo durante la noche en el refrigerador, luego los enjuago y los seco.

A la temporada: Sal kosher, pimienta negra y gránulos de ajo.

Grasa para freír: Yo uso una combinación de mantequilla y ghee. La adición de ghee ayuda a evitar que la mantequilla se queme.

Jugo de limon: Recomiendo usar jugo de limón recién exprimido en esta receta.

Perejil picado: Se usa principalmente para decorar, aunque también agrega una buena capa de sabor al plato.

Los ingredientes necesarios para hacer trucha arcoíris a la plancha.

Instrucciones

¡Hacer esta receta de trucha arcoíris es fácil! Las instrucciones detalladas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de los pasos:

Comenzará secando los filetes de pescado con toallas de papel, luego sazónelos con sal y pimienta.

Ahora, caliente el ghee y la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla comience a formar espuma, agregue el pescado con la piel hacia abajo.

Cocine el pescado hasta que la piel esté dorada, unos 3 minutos. En este punto, espolvorea la parte superior con gránulos de ajo.

Voltee los filetes con cuidado, baje el fuego a medio y continúe cocinando hasta que estén bien cocidos. Esto debería tomar 2-3 minutos más.

Agregue el jugo de limón a la sartén y retírelo del fuego. Transfiera el pescado a los platos, rocíelos con los jugos de la sartén, espolvoree con perejil y sirva.

Un collage de fotos que muestra los pasos para cocinar la trucha arco iris.

Consejos de expertos

Aquí hay algunos consejos para que esta receta sea un éxito:

  • Para ayudar a que la piel se dore, me gusta presionar suavemente los filetes con una espátula para asegurarme de que la piel tenga pleno contacto con la sartén caliente.
  • La adición de ghee ayuda a evitar que la mantequilla se queme. Todavía se dorará bien y obtendrás una deliciosa mantequilla dorada, pero mientras la sartén no se sobrecaliente, no debería quemarse.
  • La razón por la que agrego el ajo en polvo a la mitad de la cocción es para asegurarme de que no se queme.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la trucha arcoíris?

Es un pez de agua dulce que pertenece a la misma familia que el salmón del Pacífico. Su piel es oscura, su carne es rosada y tiene una línea lateral roja distintiva (como se muestra aquí en la foto), de ahí su nombre.
Su sabor no es diferente al del salmón, pero es más suave y delicado.

La trucha tiene una línea roja.

¿Debo cocinar el pescado con piel?

Sí definitivamente. Este pescado generalmente se vende con piel, y eso es algo bueno, porque la piel es grasosa y deliciosa.

La piel también proporciona una capa protectora entre el pescado y la sartén caliente, lo que ayuda a proteger la carne para que no se seque.

¿Por qué empiezas a cocinar el pescado con la piel hacia abajo?

Cocinarlo con la piel hacia abajo tiene dos ventajas. La primera: ayuda a tersar la piel. Por lo general, lo cocina durante más tiempo en el primer lado, por lo que desea que ese lado sea el lado de la piel.

La segunda ventaja es que cuando llega el momento de voltear el pescado, es más fácil deslizar una espátula debajo de la piel del pescado que debajo de su carne.

variaciones

Esta es una receta simple y esa es una gran parte de su magia. Así que no suelo hacer demasiados cambios. Pero si lo desea, una forma de cambiar las cosas es agregar más especias. Cuando espolvorees el pescado con ajo en polvo, también puedes añadir pimentón y tomillo seco.

Otra variación es cocinar el pescado en 2 cucharadas de aceite de oliva en lugar de la combinación de mantequilla y ghee. Pero recomiendo usar mantequilla. Se convierte en mantequilla dorada y es simplemente delicioso.

Sirviendo sugerencias

Cuando emplato el pescado, me gusta colocarlo sobre una cama de espinacas salteadas. Por lo general, primero cocino las espinacas, luego las mantengo en un horno tibio (150 ° F) y cocino el pescado.

También me gusta servir este plato con brócoli al vapor, guisantes dulces salteados y brócolini salteado.

almacenar sobras

Puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Vuelva a calentarlos en el microondas, tapados, al 50 % de potencia. También puede congelar las sobras hasta por un mes.

Filetes de trucha arcoiris servidos en un plato blanco.

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Tarjeta de receta

Trucha arcoiris.

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Receta de trucha arco iris frita

Salteado rápidamente en mantequilla y terminado con jugo de limón, esta receta de trucha arcoíris es tan fácil como deliciosa.

tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar10 minutos

Tiempo Total20 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Porciones: 2 porciones

Calorías: 360kcal

INSTRUCCIONES

  • Seque los filetes de trucha con toallas de papel. Espolvorear por ambos lados con sal y pimienta.

  • En una sartén antiadherente grande de 12 pulgadas, caliente la mantequilla y el ghee a fuego medio-alto. Agitar para cubrir. Cuando la mantequilla comience a formar espuma, agregue los filetes a la sartén, con la piel hacia abajo.

  • Cocine los filetes, presionándolos suavemente con una espátula ancha para asegurarse de que la piel tenga contacto con la superficie de la sartén, hasta que la piel esté dorada, unos 3 minutos.

  • Espolvorea la parte superior de los filetes con gránulos de ajo. Darles la vuelta con mucho cuidado. Baje el fuego a medio y siga cocinando el pescado hasta que esté bien cocido, 2-3 minutos más.

  • Agregue el jugo de limón a la sartén y retire la sartén del fuego. Transferir el pescado a los platos. Rocíe los jugos de la sartén sobre el pescado. Espolvorea con perejil y sirve.

NOTAS

Para ayudar a que la piel se dore, me gusta presionar suavemente los filetes con una espátula para asegurarme de que la piel tenga pleno contacto con la sartén caliente. La adición de ghee ayuda a evitar que la mantequilla se queme. Todavía se dorará bien y obtendrás una deliciosa mantequilla dorada, pero mientras la sartén no se sobrecaliente, no debería quemarse. La razón por la que agrego el ajo en polvo a la mitad de la cocción es para asegurarme de que no se queme.

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NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1filete | Calorías: 360kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 28gramo | Gordo: 28gramo | Grasa saturada: 10gramo | Sodio: 383miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo

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