Mié. Sep 21st, 2022


Estas sabrosas cebollas rojas en escabeche están hechas sin azúcar añadida. Con un tiempo de preparación de solo 15 minutos, son realmente fáciles de hacer.

Son tan deliciosos y son una maravillosa adición a cualquier plato de carne o ave.

Cebollas rojas en escabeche en un frasco.

Amo los pepinillos. Creo que agregan mucho sabor a casi cualquier comida. Tal vez lo obtenga de la abuela Chava. Uno de mis mejores recuerdos de la infancia es almorzar en su casa: rebanadas gruesas de pan integral cubiertas con rebanadas aún más gruesas de queso feta salado, con pepinillos encurtidos de pepino al lado.

Las cebollas rojas en escabeche son muy fáciles de hacer. Los hago a menudo porque realmente disfruto su sabor único. Me gustan incluso más que estos encurtidos rápidos muy sabrosos (y fáciles de hacer).

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Ingredientes

Solo necesitarás cinco ingredientes (más agua) para hacer estos sabrosos encurtidos. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

cebolla roja: No he probado esta receta con cebollas amarillas, ¡aunque podría funcionar!

vinagre blanco: El vinagre de vino blanco también funciona en esta receta.

Sal kosher: Si usa sal fina, es posible que desee reducir la cantidad que usa.

Condimentos: Yo uso hojas de laurel secas y granos de pimienta enteros. Las hojas de laurel no son negociables, realmente realzan el sabor de estos encurtidos.

Instrucciones

Hacer cebollas rojas en escabeche es sorprendentemente fácil. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Su primer paso es cortar cebollas rojas, luego colocar las rodajas en un frasco.

Ahora, vierta un líquido caliente hecho de agua, vinagre, sal y especias sobre las cebollas.

Déjalos reposar unas horas antes de servir. ¡Eso es todo!

Un collage de fotos que muestra los pasos para hacer cebollas rojas en escabeche.

Consejo de experto

Está bien dejar reposar las cebollas a temperatura ambiente hasta por 2 horas. Pero si los va a conservar por más tiempo, debe colocarlos en el refrigerador.

Preguntas frecuentes

¿Cómo funciona el decapado rápido?

El encurtido rápido, o encurtido con vinagre, es un método de encurtido que consiste en calentar una solución ácida de vinagre, agua y sal, y luego sumergir las verduras en la solución.

La solución ácida cambia el sabor y la textura de las verduras, y también actúa como conservante. Pero aún necesita mantener estos pepinillos en el refrigerador.

¿Debo agregar azúcar?

No. La mayoría de las recetas requieren agregar azúcar, algunas en gran cantidad, otras solo una cucharadita. Estoy tratando de eliminar el azúcar tanto como sea posible en estos días.

Así que no uso azúcar en esta receta, y no creo que sea un problema en absoluto. Estas cebollas son absolutamente deliciosas.

¿Puedo usar otro vinagre que no sea vinagre blanco?

¡Sí! Puedes usar vinagre de vino tinto, vinagre de vino blanco o vinagre de sidra. El vinagre blanco cambia el color de las cebollas rojas y las vuelve rosadas, como puedes ver en las fotos.

Así que si prefieres un color más oscuro, el vinagre de vino tinto es una buena opción. El vinagre de sidra de manzana puede hacer que las cebollas rojas se oscurezcan demasiado. Pero aún sabrán bien.

variaciones

Me encanta esta receta tal como está y casi siempre la hago tal como está escrita. Pero en caso de que quieras variar la receta básica, aquí tienes algunas ideas:

  • Como se discutió anteriormente, puede usar diferentes tipos de vinagre para alterar el sabor y la apariencia de estos encurtidos.
  • A veces añado unos dientes de ajo pelados al tarro.
  • Para una buena patada, intente agregar un jalapeño o chile serrano en rodajas al frasco. Asegúrate de usar guantes cuando manipules pimientos picantes.

Sirviendo sugerencias

Las cebollas rojas en escabeche son maravillosas cuando se combinan con casi cualquier plato de carne o pollo que se te ocurra.

Me gusta servirlos con carnes a la parrilla, así que a menudo los sirvo cuando preparo pechuga de pollo a la parrilla o bistec de falda a la parrilla. También son buenos con carne asada a fuego lento.

almacenar sobras

Las sobras se mantienen bien en el refrigerador, en un frasco de vidrio sellado, durante aproximadamente una semana. Sin embargo, rara vez duran tanto en nuestra casa. Como van tan bien con tantos platos, los revisamos bastante rápido.

Un collage de dos fotos de cebollas rojas en escabeche, en un frasco y en un tazón.

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Tarjeta de receta

Cebollas rojas encurtidas.

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Cebollas rojas encurtidas

Deliciosas cebollas rojas en escabeche están hechas sin azúcar. Son muy fáciles de hacer y una maravillosa adición a cualquier plato de carne o ave.

tiempo de preparación15 minutos

tiempo de descanso3 horas

Tiempo Total3 horas 15 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: americano

Porciones: 4 porciones

Calorías: 14kcal

INSTRUCCIONES

  • Pela la cebolla y córtala en rodajas finas de ⅛ de pulgada. Separe las rebanadas en aros y colóquelas en un frasco lo suficientemente grande como para acomodarlos a todos (un frasco de 1 cuarto de galón debería funcionar). Asegúrate de usar un frasco de vidrio que pueda soportar agua caliente casi hirviendo.

  • En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el agua y la sal. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo hasta que la sal se disuelva.

  • Apaga el fuego. Retire la cacerola del fuego y déjela reposar y enfriar un poco durante unos 5 minutos.

  • Vierta el líquido sobre las cebollas. Con una cuchara, presiona las cebollas para asegurarte de que estén bien cubiertas.

  • Cierra bien la tapa y deja reposar el frasco a temperatura ambiente durante 2 horas antes de servir. Alternativamente, puede enfriarlo a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, luego refrigere hasta que esté listo para usar. Refrigere las sobras hasta por una semana.

NOTAS

Puedes usar vinagre de vino tinto, vinagre de vino blanco o vinagre de sidra. El vinagre blanco cambia el color de las cebollas rojas y las vuelve rosadas, como puedes ver en las fotos. Así que si prefieres un color más oscuro, el vinagre de vino tinto es una buena opción. El vinagre de sidra de manzana puede hacer que las cebollas rojas se oscurezcan demasiado. Pero aún sabrán bien.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 0.25receta | Calorías: 14kcal | Carbohidratos: 3gramo | Sodio: 281miligramos

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