Dom. Sep 25th, 2022


Una receta fácil de panqueques de proteína, hecha con seis ingredientes simples, que incluyen proteína en polvo y yogur griego.

¡Un desayuno verdaderamente rápido y sabroso, se preparan en solo 20 minutos y cada porción contiene 32 gramos de proteína!

Una pila de tortitas de proteínas servidas en un plato blanco.

Creé esta receta para mi hija, una levantadora de pesas talentosa y dedicada. ¿Su desafío? Haga panqueques sin harina (el único ingrediente seco es la proteína de suero en polvo) y hágalos ricos en proteínas, sabrosos, esponjosos y no secos. ¡Desafío aceptado!

Esta es una de esas recetas que requirió varios intentos hasta que ambos quedamos contentos con el resultado. Pero una vez que perfeccionamos esta receta, la hemos estado haciendo regularmente. ¡Estas tortitas son excelentes! 🥞

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Ingredientes

Solo necesitarás algunos ingredientes simples para hacer estos deliciosos panqueques. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Extracto de vainilla: Yo uso una cucharada llena, esto no es un error tipográfico. Como uso proteína en polvo sin sabor, esto les da el sabor que tanto necesitan.

Edulcorante: Esto es opcional, especialmente si planea cubrir los panqueques con coberturas dulces. Pero agrego stevia a la masa y, de nuevo, esto es especialmente importante cuando se usa polvo sin azúcar. Puede reemplazar la stevia con un edulcorante granulado o en polvo de su elección.

yogur griego natural: Agrega humedad muy necesaria a los panqueques. Uso yogur griego sin grasa porque es lo que prefiere mi hija, pero el yogur griego con leche entera también sería genial.

Proteína en polvo: Yo uso Biochem 100% Whey Isolate Protein – Sabor natural. Lo consigo en Amazon (puede encontrar el enlace al producto en la tarjeta de recetas a continuación). Me gusta que no tenga edulcorantes; muchos de estos polvos están endulzados con sucralosa, que prefiero evitar.

Levadura en polvo: Asegúrese de que no esté caducado. Ayuda a que las tortitas suban, aunque estas no son tortitas altas.

Instrucciones

¡Hacer estos panqueques de proteínas es fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Empiezas batiendo los huevos, la vainilla, la stevia y el yogur griego.

Ahora, mezcle la proteína en polvo. Batir con paciencia y a fondo hasta que esté completamente suave y sin grumos, luego agregue el polvo de hornear.

Caliente una plancha antiadherente de dos quemadores a fuego medio (no más alto). Rocíalo con aceite.

Usando una cuchara para galletas de 1.5 cucharadas, vierta de seis a ocho montones de masa en la plancha (o use una sartén antiadherente grande de 14 pulgadas y cocine tres o cuatro panqueques a la vez).

Cocine los panqueques a fuego medio hasta que burbujeen en la parte superior, 1 minuto o incluso menos. Voltéelos y cocínelos por solo unos segundos más, luego retírelos a un plato, agregue más grasa a la sartén si es necesario y cocine los panqueques restantes.

Un collage de fotos que muestra los pasos para hacer panqueques de proteínas.

Consejo de experto

Es importante hacer panqueques pequeños (uso una cuchara para galletas de 1.5 cucharadas, no una cuchara para helado de 4 cucharadas), ya que la masa es delgada y se esparce, y cocinarlos MUY mínimamente: necesitan menos de un minuto en el primer lado y solo unos segundos en el segundo lado.

Preguntas frecuentes

¿Por qué los panqueques de proteínas son tan secos?

La razón es que, cuando se cocina o se hornea, la proteína de suero tiene un efecto de secado dramático en los productos horneados.

Una forma de combatir eso es usar una mezcla de proteína en polvo y otra harina, como la harina de almendras (no la harina de coco que también se seca). Pero mi hija solicitó específicamente una receta donde el único ingrediente seco es proteína en polvo.

Después de algunos experimentos, descubrí que agregar yogur griego natural a la masa hace maravillas en términos de agregar la humedad necesaria y evitar que los panqueques se sequen.

¿Puedo usar proteína de guisante en polvo en lugar de proteína de suero de leche en polvo?

No. La proteína en polvo de guisantes u otras proteínas en polvo no lácteas no funcionarán en esta receta.

¿Cómo puedes hacer que los panqueques de proteína sepan mejor?

Si usa proteína en polvo con sabor, deben ser sabrosos. Sin embargo, uso polvo natural sin sabor, así que agrego una cantidad generosa de extracto de vainilla y también endulzo ligeramente los panqueques.

¿Son tan buenos como los panqueques reales?

No. Son muy buenos. Hice la mitad de una receta esta mañana solo para mí, porque quería un video del proceso, ¡y procedí a engullirlos todos! Ni siquiera necesitan mantequilla o jarabe para saber bien, y me encanta su textura delicada y esponjosa.

Sin embargo, son pequeños y delgados, como crepé en realidad. Si está buscando panqueques gruesos y sustanciales que tengan una textura similar a la real, le recomiendo estos panqueques de harina de almendras.

variaciones

La mejor manera de variar esta receta es usar diferentes extractos de sabor. Entonces, por ejemplo, podrías usar extracto de coco, extracto de naranja o extracto de almendra.

Si opta por estos sabores, le sugiero que use solo una cucharadita en lugar de una cucharada entera.

Sirviendo sugerencias

A mi hija y a mí nos encanta comer estas tortitas solas, sin aderezos, sosteniéndolas en nuestras manos. Obviamente, puedes cubrirlos con mantequilla y almíbar si lo deseas.

También son buenos rociados con mantequilla de maní caliente o chocolate extra oscuro derretido.

almacenar sobras

Puedes guardar las sobras en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Vuelva a calentarlos suavemente en el microondas, por solo unos segundos.

También puedes congelar estos panqueques en bolsas para congelar, separadas con cuadrados de papel encerado. Descongélalos directamente en el microondas.

Una pila de tortitas de proteínas servidas en un plato blanco.

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Tarjeta de receta

Tortitas De Proteínas.

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Panqueques Proteicos Fáciles

Una receta fácil de panqueques de proteína hecha con seis ingredientes simples. Un desayuno rápido de 20 minutos, también puedes prepararlos con anticipación y congelarlos.

tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar10 minutos

Tiempo Total20 minutos

Curso: Desayuno

Cocina: americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 18 panqueques pequeños

Calorías: 258kcal

INSTRUCCIONES

  • En un tazón mediano, mezcle los huevos, la vainilla, la stevia y el yogur.

  • Agregue la proteína en polvo y mezcle bien, hasta que esté completamente suave y mezclado. Use una espátula de goma para raspar los lados del tazón si es necesario.

  • Batir el polvo de hornear. Luego deja reposar la masa mientras calientas la plancha. Se espesa ligeramente mientras reposa.

  • Caliente una plancha antiadherente o una sartén antiadherente grande de 14 pulgadas a fuego medio (no más alto). Rocíe con aceite.

  • Usando una cuchara para galletas de 1.5 cucharadas, vierta montones de masa en la plancha. Una plancha de dos quemadores probablemente acomodará 8 panqueques, mientras que una sartén tendrá capacidad para 3 o 4.
  • Cocine los panqueques hasta que burbujeen en la parte superior, un minuto o menos. Sucede rápido! Dales la vuelta y cocínalos por unos pocos segundos más (10-20) en el segundo lado. Es muy importante no cocinarlos demasiado o quedarán secos y gomosos.

  • Transfiera los panqueques cocidos a un plato, cúbralos con papel aluminio para mantenerlos calientes y cocine los panqueques restantes. Servir inmediatamente.

NOTAS

La proteína de guisante en polvo u otras proteínas en polvo no lácteas no funcionarán en esta receta. Yo uso yogur griego sin grasa; El yogur de leche entera está bien, pero tiene que ser yogur griego y no yogur normal. En el video de arriba hice media receta. Es por eso que usé solo un huevo. Es importante hacer panqueques pequeños (uso una cuchara para galletas de 1.5 cucharadas, no una cuchara para helado de 4 cucharadas), ya que la masa es delgada y se esparce, y cocinarlos MUY mínimamente: necesitan menos de un minuto en el primer lado y solo unos segundos en el segundo lado.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 9panqueques pequeños | Calorías: 258kcal | Carbohidratos: 5gramo | Proteína: 32gramo | Gordo: 10gramo | Grasa saturada: 2gramo | Sodio: 406miligramos | Fibra: 0.5gramo | Azúcar: 3gramo

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