Vie. Sep 30th, 2022


Este mac y queso de coliflor maravillosamente cursi y cremoso es justo lo que necesitas cuando anhelas la comida reconfortante familiar pero prefieres minimizar los carbohidratos..

Listo en solo 30 minutos, este sencillo plato de acompañamiento también se mantiene bien en el refrigerador durante varios días.

Mac y queso de coliflor servidos en un tazón blanco.

Este ceto macarrones con queso es tan bueno. Es sabroso, cremoso y reconfortante. Un tazón realmente da en el clavo cuando anhelo el plato clásico pero quiero mantener mis carbohidratos bajo control.

Es una de esas recetas mágicas que te ayudan a evitar sentirte privado mientras sigues una dieta baja en carbohidratos. ¡Es tan maravillosamente cursi y delicioso! Y está listo en solo 30 minutos, lo que lo convierte en una excelente opción para una cena entre semana.

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer este sabroso plato de acompañamiento. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

coliflor fresca: Cortar en pequeños floretes. No he intentado hacer esta receta con coliflor congelada, pero sospecho que fresca es el camino a seguir para obtener el mejor sabor y textura.

Crema espesa: Traté de hacer esta receta con mitad y mitad. No. La crema espesa es definitivamente mejor.

mostaza de Dijon: Esta mostaza francesa tradicional es más cremosa, espesa y menos avinagrada que la mostaza amarilla.

Especias: Yo uso ajo en polvo y pimienta de cayena. La cayena agrega una patada muy sutil. El plato no es picante.

queso cheddar rallado: Prefiero el queso cheddar extra fuerte. Creo que le da a este plato un sabor maravilloso.

Pimienta negra para terminar el plato: recién molido sabe mejor.

Instrucciones

¡Hacer macarrones con queso y coliflor es fácil! Se tarda 5 minutos en cortar la coliflor y dividirla en pequeños floretes.

Luego, se tarda unos 7 minutos en cocer al vapor la coliflor en el microondas hasta que esté tierna pero crujiente.

Cuando la coliflor esté lista, colóquela en un plato para servir, cúbrala (o manténgala en el horno «caliente») y prepare la salsa de queso.

¡Hacer la salsa de queso es muy fácil! Simplemente caliente un poco de crema espesa con condimentos, luego mezcle gradualmente el queso, revolviendo a fuego lento hasta que se derrita y la salsa espese. El último paso es verter la salsa sobre los floretes de coliflor y mezclar suavemente. ¡Eso es todo!

Un collage de fotos que muestra los pasos para hacer macarrones con queso y coliflor.

Consejo de experto

Puedes hacer esta receta aún más fácil comprando una bolsa de floretes precortados y lavados. Sin embargo, si los floretes precortados son grandes, asegúrese de cortarlos en floretes más pequeños, como se muestra en el video a continuación.

Preguntas frecuentes

¿Cómo espeso la salsa de queso? ¿Debo agregar harina?

La salsa se espesa maravillosamente incluso sin harina. Sospecho que el uso de queso previamente rallado comprado en la tienda ayuda a que la salsa se espese, debido al agente antiaglomerante agregado a estos quesos (celulosa en polvo en la marca Whole Foods).

Si está triturando su propio queso y siente que la salsa es demasiado delgada, le sugiero que simplemente agregue más queso. Pruebe con ¼-1/2 taza.

Otra opción es mezclar una cucharadita de maicena sin gluten con una cucharadita de agua fría y agregarla a la salsa. Aumente el fuego a medio para que la salsa burbujee suavemente y mezcle hasta que la salsa se espese.

La pequeña cantidad de almidón de maíz solo agrega alrededor de 2 gramos de carbohidratos para todo el plato y ayuda a espesar la salsa. Y a diferencia de la harina, no necesita usar una cantidad significativa, por lo que no notará el sabor del almidón en la salsa.

Recuerda que la salsa de queso no necesita ser muy espesa. Si es demasiado espeso, no cubrirá tan bien los cogollos de coliflor y también podría volverse fibroso.

¿Cuánto queso debo usar en la salsa?

Le recomiendo que comience con una taza, luego vea si necesita agregar más. Es mejor medir el queso por peso (4 onzas) y no por volumen, para asegurarse de usar suficiente queso para espesar la salsa.

Si la salsa no es lo suficientemente espesa, intente agregar ½ taza más de queso (2 oz).

¿Cómo evito que la salsa se vuelva fibrosa?

A diferencia del queso suizo o la mozzarella, el queso cheddar no se vuelve fibroso con mucha facilidad.

Pero si desea asegurarse de que su salsa de queso no se vuelva fibrosa, revuélvala a fuego lento hasta que el queso se derrita y no más que eso. También puedes exprimir un poco de jugo de limón fresco en la salsa.

Creo que la mostaza de Dijon, un ingrediente ácido, también ayuda a prevenir la fibrosidad. ¡Así que úsalo! Agrega sabor Y ayuda con la textura.

¿Sabe como la cosa real?

No sabe como la cosa real, pero es un excelente sustituto. Es decir, suponiendo que te guste la coliflor, porque el sabor de la coliflor se nota.

Sirviendo sugerencias

Me gusta servir macarrones con coliflor y queso con platos abundantes de carne, como costillas de res y hamburguesas. También queda bien con estos muslos al horno.

almacenar sobras

Puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 3 días. Vuelva a calentarlos, tapados, en el microondas.

También puede congelar este plato hasta por tres meses. Recomiendo congelarlo en recipientes aptos para microondas, en porciones individuales, y luego calentar esas porciones en el microondas.

Mac y queso de coliflor servidos en un tazón blanco.

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Tarjeta de receta

Macarrones con coliflor y queso.

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Macarrones con queso y coliflor fáciles

Los macarrones con queso cremosos de coliflor son justo lo que necesitas cuando anhelas la vieja comida reconfortante familiar, pero prefieres minimizar los carbohidratos.

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo Total30 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: americano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 6 porciones

Calorías: 170kcal

INSTRUCCIONES

  • Coloque los floretes de coliflor en un recipiente grande apto para microondas. Agregue ¼ de taza de agua. Cubra y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 7 minutos. Escurra, luego regrese al tazón y cubra para mantener el calor.

  • En una cacerola mediana, mezcle la crema espesa, Dijon, ajo en polvo y pimienta de cayena. Caliente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

  • Cuando la mezcla de crema comience a burbujear en los bordes, agregue el queso rallado gradualmente, mezclándolo lentamente y con paciencia con una espátula de goma.

  • Sigue calentando la salsa de queso a fuego muy bajo, revolviendo suavemente, hasta que el queso se derrita por completo y la salsa esté suave y ligeramente espesa.

  • Vierta la salsa de queso sobre los floretes de coliflor y revuelva suavemente para combinar. Sazone con pimienta negra recién molida y sirva.

NOTAS

Si siente que la salsa de queso es demasiado delgada, puede agregar más queso. O mezcle una cucharadita de maicena orgánica con una cucharadita de agua fría, agréguela a la salsa, aumente el fuego a medio para que la salsa comience a burbujear suavemente y mezcle hasta que espese. No agrego sal a este plato porque Dijon y cheddar son muy salados. Pero puedes añadir sal al gusto si lo deseas.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Calorías: 170kcal | Carbohidratos: 6gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: 14gramo | Grasa saturada: 9gramo | Sodio: 192miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 2gramo

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