Vie. Sep 30th, 2022


Estos las albóndigas picantes tienen un sabor audaz con ajo, comino, pimentón y pimienta de cayena.

La salsa es realmente buena y querrás hasta la última gota, así que asegúrate de servir estas albóndigas sobre arroz o arroz con coliflor.

Albóndigas picantes servidas en una sartén de hierro fundido.

Hago muchas albóndigas. ¡Los encuentro encantadores! Pequeños bocados de bondad carnosa que los niños adoran y los adultos no objetan. Además, la carne molida es muy asequible. Incluso carne molida alimentada con pasto.

Como resultado, tengo muchas recetas de albóndigas en este sitio web (estas albóndigas rellenas de queso, por ejemplo, son increíbles). Pero esta receta es definitivamente una de las mejores.

Estas deliciosas albóndigas al estilo del Medio Oriente tienen un sabor audaz con ajo, comino, paprika y cayena. ¡Las albóndigas y la salsa son muy sabrosas! Se mantienen bien en la nevera durante varios días, e incluso puedes congelarlos. ¡No es de extrañar que los haga tan a menudo!

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Ingredientes

Aquí hay una descripción general de lo que necesitará al hacer estas albóndigas picantes. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación.

Para la salsa:

Aceite de oliva: Este es, con mucho, mi aceite favorito para cocinar. ¡Es tan sabroso!

Ajo molido: Tritúralo tú mismo o usa lo que viene en un frasco.

Sal kosher: Si usa sal fina, debe reducir la cantidad que usa, o el plato podría terminar demasiado salado.

Especias: Pimentón, comino y cayena. ¡Asegúrate de que estén frescos! Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato.

Tomates picados Pomi: Esta es mi marca favorita. Si no lo encuentras, puedes usar tomates en cubitos pequeños.

Para las albóndigas:

Carne de res molida: Yo uso una mezcla de 85% magra y 15% de grasa. Más delgado que eso no es muy sabroso.

Sal kosher y especias: Cebolla en polvo, paprika, comino, cilantro, canela y pimienta de cayena.

Instrucciones

¡Es tan fácil hacer estas albóndigas picantes! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Empiece por preparar la salsa: cocine el ajo y las especias en aceite de oliva, agregue los tomates y cocine la salsa a fuego lento durante 10 minutos.

Cocine la salsa.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, mezcle la carne y las especias, y forme con la mezcla 24 albóndigas.

Forme la mezcla en albóndigas.

Agregue las albóndigas a la salsa. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agregue las albóndigas a la salsa.

Consejo de experto

Tenga en cuenta que recomiendo usar tomates picados Pomi en esta receta. Esta marca italiana es más dulce y sabrosa que las marcas estadounidenses locales. Puede encontrarlo en Amazon, en Whole Foods y en un número creciente de supermercados.

Otra buena marca que es más fácil de encontrar en los supermercados es Cento Chunky Crushed Tomatoes.

Sin embargo, si no puede obtener tomates Pomi o Cento, puede usar tomates cortados en cubitos. Los tomates cortados en cubitos pequeños son los mejores, o use tomates cortados en cubitos regulares y córtelos un poco más.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar carne molida extra magra?

Me gusta usar carne molida magra (85/15) en esta receta. Probablemente podría usar extra magro, pero no creo que sea tan sabroso.

¿Debo añadir un huevo y/o pan rallado?

A estas albóndigas no les agrego huevo ni pan rallado. Encuentro que es innecesario. Las albóndigas quedan perfectamente sabrosas y jugosas sin huevo y sin pan rallado.

¿Cómo evito que las albóndigas se deshagan?

Encuentro que incluso sin un aglutinante, simplemente mezclar la carne y las especias suavemente con mis manos limpias ayuda a que la mezcla se pegue.

De hecho, agregar demasiados rellenos puede ser contraproducente y hacer que las albóndigas se deshagan.

variaciones

Me encanta esta receta tal como está y casi siempre la hago tal como está escrita. Pero en caso de que quieras variar la receta básica, aquí tienes algunas ideas:

  • Puede usar cordero molido en lugar de carne molida. El pollo molido también puede funcionar, pero asegúrese de usar muslos de pollo molido y no pechuga de pollo, que está demasiado seca.
  • El pimentón ahumado es una buena alternativa al pimentón dulce en esta receta.
  • Puede agregar ½ cucharadita de tomillo seco u orégano a la mezcla de carne.

Sirviendo sugerencias

La salsa es increíble. En días pasados ​​habría servido este plato picante sobre arroz integral. En estos días lo sirvo sobre arroz de coliflor, ¡y es igual de bueno! También es excelente con puré de coliflor.

almacenar sobras

Si te sobran, se conservan bien en la nevera, en un recipiente hermético, durante unos 3 días.

Vuelva a calentarlos suavemente, tapados (para evitar salpicaduras), en el microondas al 50 % de potencia. También puede congelar estas albóndigas hasta por tres meses.

Albóndigas picantes servidas en una sartén de hierro fundido.

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Tarjeta de receta

Albóndigas picantes.

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Albóndigas picantes

Estas albóndigas picantes tienen un sabor audaz con ajo, comino, pimentón y pimienta de cayena.

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total45 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: Mediterráneo

Dieta: Sin gluten

Porciones: 4 porciones

Calorías: 315kcal

INSTRUCCIONES

Hacer la salsa:

  • En una cacerola ancha y pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

  • Agregue las especias y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Añadir los tomates troceados. Deje hervir, luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos, mientras prepara las albóndigas.

Hacer las albóndigas:

  • En un tazón mediano, use sus manos para mezclar suavemente la carne y las especias. Divida la mezcla en 24 porciones iguales (cada una pesa alrededor de 20 gramos) y forme albóndigas pequeñas de 1 pulgada.

  • Agregue las albóndigas a la salsa. Encienda el fuego a medio-alto y deje hervir, luego baje el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Espolvorea el plato con cilantro y sirve.

NOTAS

1. No agrego huevo ni pan rallado a estas albóndigas. Encuentro que es innecesario. Las albóndigas quedan perfectamente sabrosas y jugosas sin huevo y sin pan rallado. 2. Me gusta usar carne molida magra (85/15) en esta receta. Probablemente podría usar extra magro, pero no creo que sea tan sabroso. 3. Recomiendo usar Tomates Picados Pomi en esta receta. Esta marca italiana es más dulce y sabrosa que las marcas estadounidenses locales. Puede encontrarlo en Amazon, en Whole Foods y en un número creciente de supermercados. Otra buena marca que es más fácil de encontrar en los supermercados es Cento Chunky Crushed Tomatoes. Sin embargo, si no puede obtener tomates Pomi o Cento, puede usar tomates cortados en cubitos. Los tomates cortados en cubitos pequeños son los mejores, o use tomates cortados en cubitos regulares y córtelos un poco más.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 0.25receta | Calorías: 315kcal | Carbohidratos: 9gramo | Proteína: 22gramo | Gordo: 20gramo | Sodio: 650miligramos | Fibra: 3gramo

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