Jue. Sep 22nd, 2022


El condimento picante audaz, dulce y picante es una de mis formas favoritas de condimentar el pollo.

Es una receta fácil entre semana que hago una y otra vez porque es maravillosamente sabrosa. Incluso las sobras son excelentes.

Jerk pollo servido en un plato blanco.

Cocino pollo con bastante frecuencia para mi familia. Es sabroso y asequible, y parece que a todos aquí les gusta. ¡Así que siempre estoy buscando formas nuevas e interesantes de hacerlo (además de las siempre confiables baquetas horneadas)!

La idea de hacer esta receta de pollo maravillosamente sabrosa se me ocurrió mientras leía las fascinantes memorias del chef Marcus Samuelsson, «Sí, chef». El Sr. Samuelsson menciona el «condimento para idiotas» y, por supuesto, me intrigó.

Una búsqueda rápida en Internet me enseñó que está hecho de una lista interesante de varias especias. La siguiente receta de pollo a la jamaiquina es mi propia interpretación de la preparación clásica.

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer esta sabrosa receta de pollo. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Aceite de coco: El aceite refinado probablemente sea mejor dada la temperatura del horno. También puedes usar aceite de aguacate. Es un aceite de sabor neutro con un alto punto de humo.

Miel: No he experimentado con un sustituto sin azúcar, así que no sé si eso funcionaría, pero ciertamente es una opción si necesita mantener sus carbohidratos al mínimo.

Especias: Yo uso pimienta de Jamaica, canela, hojuelas de pimiento rojo, clavo molido y comino molido. ¡Asegúrate de que estén frescos! Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato.

sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, debe reducir la cantidad que usa, o el plato podría quedar demasiado salado.

Muslos de pollo: Con o sin piel, tú decides. Dejo la piel puesta. También puede usar muslos de pollo o piernas de pollo, posiblemente horneándolos durante 5-10 minutos más (cubra la parte superior con papel aluminio si los hornea por más tiempo).

Instrucciones

¡Hacer pollo picante es fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Combine todos los ingredientes excepto el pollo para hacer una pasta de condimento muy sabrosa. Esparce la pasta por todo el pollo.

Hornee el pollo hasta que esté bien cocido, 35-45 minutos en un horno a 400 °F, rociándolo a la mitad de la cocción.

En mi horno anterior tomó 45 minutos, en mi horno nuevo y más caliente toma 35 minutos y necesito cubrir el pollo con papel aluminio sin apretar después de los primeros 30 minutos. ¡Entonces los hornos varían mucho en su temperatura!

Un collage de fotos que muestra los pasos para hacer pollo a la jamaiquina.

Consejo de experto

Si la pasta de condimentos se endurece en las piezas de pollo frías y es imposible untarlas, hornee el pollo durante 10 minutos y luego extienda la pasta, como se muestra en el video.

Luego continúe horneando, rociando una vez más a la mitad, hasta que el pollo esté bien cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 165 ºF), 25-35 minutos más.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el condimento Jerk?

Es una mezcla de especias que generalmente incluye pimienta de Jamaica, pimientos Scotch Bonnet, clavo, canela, nuez moscada, tomillo, azúcar morena (yo uso miel) y sal. Es atrevido, dulce y picante, y lleno de sabor.

¿Puedo sustituir la miel por algo?

A pesar de la miel en la marinada, una porción de esta receta tiene solo 8 gramos de carbohidratos. Y la miel agrega un gran sabor y equilibra los otros sabores en este plato.

Sin embargo, si necesita que este plato sea aún más bajo en carbohidratos, puede intentar usar un sustituto de la miel sin azúcar. Sin embargo, no lo he probado yo mismo. La información nutricional para esta opción se incluye a continuación en la tarjeta de recetas.

¿Puedo usar trozos de pollo que no sean muslos?

Si. Puede usar muslos de pollo con piel y hueso en esta receta. Probablemente necesitarán alrededor de 40-45 minutos en el horno, dependiendo de su tamaño.

Sirviendo sugerencias

Este es un plato principal verdaderamente versátil que casi combina con todo. Tiendo a servirlo con puré de coliflor o con arroz de coliflor, a menudo con una verdura de hoja verde como espinacas al vapor o brócoli al vapor.

También es conveniente servir pollo jerk con una guarnición que necesita un horno a 400 grados, como coliflor asada congelada.

almacenar sobras

Puedes guardar las sobras en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Para evitar que el pollo se seque, vuelva a calentarlo muy suavemente, tapado, en el microondas al 50 % de potencia.

Jerk pollo servido en un plato blanco.

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Tarjeta de receta

Pelmazo.

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Pollo Jerk al Horno

El condimento picante audaz, dulce y picante es una de mis formas favoritas de condimentar el pollo.

tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar45 minutos

Tiempo Total55 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Porciones: 4 porciones

Calorías: 300kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel de aluminio y engrase bien el papel de aluminio. Es importante forrar la sartén para evitar una limpieza mayor a medida que la miel se carameliza.

  • En un tazón pequeño, con un tenedor, combine los primeros nueve ingredientes (todos excepto el pollo) para hacer una pasta.

  • Coloque las piezas de pollo en una sola capa en la bandeja para hornear preparada. Vierta la pasta encima, esparciéndola por todas las baquetas. (Ver comentario importante en la sección de Notas a continuación).

  • Hornee hasta que el pollo esté fragante, bien dorado y bien cocido, de 35 a 45 minutos, dependiendo de su horno. Rocíe el pollo a la mitad de la cocción y vigílelo de cerca después de que haya estado 30 minutos en el horno. Si se está oscureciendo demasiado en la parte superior, cúbralo sin apretar con papel aluminio y continúe horneando hasta que esté bien cocido. Apunte a una temperatura interna de 165 ºF.

NOTAS

Si la pasta se endurece en las piezas de pollo frías y es imposible untarlas, hornee el pollo durante 10 minutos y luego extienda la pasta, como se muestra en el video. Luego continúe horneando, rociando una vez más a la mitad, hasta que el pollo esté bien cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 165 ºF), 25-35 minutos más. Mi receta de condimento Jerk se basa en esta receta de Aaron McCargo Jr. Si usa un sustituto de miel sin azúcar, una porción tiene 275 calorías y 1 gramo de carbohidratos.

AÑADE TUS PROPIAS NOTAS

EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 2baquetas | Calorías: 300kcal | Carbohidratos: 8gramo | Proteína: 28gramo | Gordo: 17gramo | Grasa saturada: 8gramo | Sodio: 654miligramos | Azúcar: 7gramo

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