Vie. Sep 30th, 2022


Este maravilloso cheesecake de ricotta tiene una textura delicada y aireada y un agradable sabor a limón y vainilla.

No es tan pesado y denso como el pastel de queso a base de queso crema, por lo que brinda una experiencia de comer completamente diferente.

Pastel de queso ricotta servido en un plato blanco con bayas.

Este pastel es increíble. Es maravillosamente ligero y tiene un agradable sabor a vainilla. Además, ¡es una receta tan fácil! Simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón, viértalos en la fuente para hornear y hornee.

La tarta de queso es, con diferencia, uno de mis postres favoritos. Creo que nunca probé una tarta de queso que no me gustara, aunque hay que reconocer que unas son mejores que otras. ¿Éste? Es un guardián. 🥰

Salta a:

Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer este pastel de queso ricotta. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Manteca: Lo uso para engrasar la sartén.

Queso ricotta: Definitivamente use queso de leche entera en esta receta.

Edulcorante: Azúcar si no te importan los carbohidratos; Yo uso stevia.

Un recipiente de queso ricotta de leche entera.

Extracto de vainilla: Trate de usar la cosa real, extracto puro de vainilla, y no las cosas con sabor artificial.

Maicena: Ayuda a estabilizar la torta y absorber el líquido. También puedes usar harina de coco.

Limón rallado: Realmente agrega un sabor maravilloso, así que no me lo saltaría. La ralladura de naranja también es buena.

Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Instrucciones

¡Hacer este cheesecake de ricotta es fácil! Las instrucciones detalladas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí están los pasos básicos:

Use la mantequilla para engrasar un molde para pastel de 9 pulgadas, luego mezcle los ingredientes en el orden indicado en un tazón.

Vierta la mezcla en el molde engrasado y hornee el pastel hasta que cuaje, aproximadamente 45 minutos a 350 °F. Frio completamente, luego refrigere.

Un collage de fotos que muestra los pasos para hornear un pastel de queso ricotta.

Consejos de expertos

Aquí hay algunos consejos para que esta receta sea un éxito:

  • La ralladura de limón es imprescindible. A veces es opcional, pero no en esta receta.
  • Agregue los huevos al final y no mezcle demasiado la masa. No querrás introducir demasiado aire en la masa.
  • La masa llegará a la parte superior de la fuente para hornear, así que asegúrese de engrasar los lados hasta la parte superior.
  • Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, así que sácalos del refrigerador 2 horas antes de comenzar a hacer el pastel.
  • Planifique con anticipación: como todos los pasteles de queso, este pastel necesita tiempo para enfriarse y establecerse después de hornearse, así que planifique en consecuencia. Si lo necesita por la noche, deberá comenzar a hacerlo por la mañana. O hacerlo el día anterior.

Preguntas frecuentes

¿El queso crema y la ricota son intercambiables?

No exactamente. Ricotta es un queso de suero italiano elaborado con el suero que sobra de la producción de queso.

Es más ligero que el queso crema y produce un pastel menos cremoso, pero más aireado y delicado que un pastel de queso hecho con queso crema.

Creo que este cheesecake de ricotta es excelente, pero prefiero mi receta clásica de cheesecake cremoso con ceto.

Mi esposo, en cambio, prefiere este pastel. Le encanta su textura aireada y su sabor delicado. ¡Lo pide semanalmente!

¿Por qué le agregas maicena?

El queso ricotta tiene mucha humedad, por lo que debemos agregar algo para absorber parte de esa humedad, ya sea almidón de maíz o harina de coco.

La adición de almidón de maíz también ayuda a estabilizar el pastel y hacerlo un poco más resistente y fácil de cortar.

¿Qué edulcorante debo usar?

Puedes usar azúcar blanca granulada en esta receta. O puedes sustituir el azúcar por un edulcorante granulado sin azúcar o con stevia. Intenté hacer este pastel con miel y no fue tan bueno.

¿Puedo usar queso ricotta bajo en grasa?

No. Recomiendo usar queso ricotta de leche entera en esta receta. Intenté hacerlo con ricotta reducida en grasa y no estaba muy bueno.

El queso de leche entera hace que el pastel sea cremoso y sabroso. El queso bajo en grasa carece tanto de sabor como de textura.

¿Cómo sé cuando el pastel está listo?

Cuando esté listo, los lados estarán inflados y dorados. El centro será firme al tacto, pero risueña por debajo.

Sirviendo sugerencias

Sirva este pastel tal cual, o con crema batida keto y bayas. También es bueno con una cucharada de crema batida de chocolate o cubierto con compota de arándanos.

almacenar sobras

Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador durante 3-4 días. Colóquelos sobre toallas de papel para absorber la humedad y reemplace las toallas de papel diariamente.

Este pastel en realidad mejora después de uno o dos días en el refrigerador. Las toallas de papel absorben el exceso de líquido y se vuelve más cremoso.

Retire el pastel del refrigerador aproximadamente una hora antes de que planee servirlo, para que alcance la temperatura ambiente.

Cheesecake de ricotta servido con bayas.

👩🏻‍🍳 Normalmente publico una nueva o una actualizada receta una vez por semana. ¿Quieres estas recetas en tu bandeja de entrada? ¡Suscribir! Puedes darte de baja en cualquier momento.

Tarjeta de receta

Torta de queso ricotta.

Receta de alfileres Compartir en Facebook Imprimir Receta Añadir a favoritosIr a favoritos

Tarta de queso ricota sin corteza

Este maravilloso cheesecake de ricotta tiene una textura delicada y aireada y un agradable sabor a limón y vainilla.

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar45 minutos

tiempo de descanso4 horas

Tiempo Total5 horas

Curso: Postre

Cocina: italiano

Dieta: Sin gluten

Porciones: 8 rebanadas

Calorías: 261kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 350 grados F. Cepille un molde para pastel de 9 pulgadas con un poco de mantequilla. Cubre el fondo con un círculo de papel pergamino y úntalo con más mantequilla.

  • En un tazón mediano, mezcle la ricota, el edulcorante, la vainilla, la maicena y la ralladura de limón.

  • Agrega los huevos y bate solo hasta que se mezclen. No mezcle demasiado.

  • Vierta la masa en el molde para pastel preparado. Hornee hasta que el pastel esté listo, aproximadamente 45 minutos. Cuando esté listo, los lados estarán inflados y dorados. El centro será firme al tacto, pero risueña por debajo.

  • Enfríe el pastel durante 2 horas en el molde sobre una rejilla para enfriar, luego cúbralo y refrigérelo durante al menos 2 horas más y preferiblemente durante la noche.

  • Corta el pastel. Coloque las rebanadas sobre toallas de papel para absorber la humedad adicional.

  • Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador durante 3-4 días, sobre toallas de papel para absorber la humedad. Reemplace las toallas de papel al menos una vez al día; se empaparán.

NOTAS

  • La ralladura de limón es imprescindible. A veces es opcional, no en esta receta.
  • Agregue los huevos al final y no mezcle demasiado la masa. No querrás introducir demasiado aire en la masa.
  • Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, así que sácalos del refrigerador 2 horas antes de comenzar a hacer el pastel.
  • La masa llegará a la parte superior de la fuente para hornear, así que asegúrese de engrasar los lados hasta la parte superior.
  • Use queso de leche entera en esta receta, no bajo en grasa.
  • La información nutricional asume que se usaron stevia y almidón de maíz.
  • Este pastel en realidad mejora después de uno o dos días en el refrigerador. Las toallas de papel absorben el exceso de líquido y se vuelve más cremoso.

AÑADE TUS PROPIAS NOTAS

EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1rodaja | Calorías: 261kcal | Carbohidratos: 6gramo | Proteína: 17gramo | Gordo: 18gramo | Grasa saturada: 11gramo | Sodio: 139miligramos

¡NUNCA TE PIERDAS UNA RECETA! Normalmente publico una receta nueva o actualizada una vez a la semana. ¿Los quieres en tu bandeja de entrada? ¡Suscribir!

icono de pinterest icono de facebook icono de youtube icono de instagram icono de Twitter

❤️ ¡Conectémonos! Sígueme en Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram o Gorjeo.