Vie. Sep 30th, 2022


Mi forma favorita de cocinar la panceta de cerdo es rebanarla (o comprarla precortada) y luego hornear las rebanadas en el horno.

Crujientes, grasosas y muy sabrosas, estas sabrosas tiras son perfectas como primer plato, o puedes probarlas para el desayuno en lugar del tocino.

Rebanadas de panceta de cerdo servidas en un plato blanco.

La panceta de cerdo es uno de mis platos favoritos para pedir en los restaurantes. La combinación de la grasa crocante y la carne jugosa es increíble. Pero me tomó un tiempo tratar de cocinar este plato en casa.

La primera vez que compré rebanadas de panceta de cerdo, no estaba seguro de cómo cocinarlas. Resulta que el método más fácil es hornearlos en el horno. Es como hornear tocino en el horno, pero lo cocinas por más tiempo porque es mucho más espeso.

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer este sabroso aperitivo. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Tiras de panceta de cerdo: Tienen alrededor de ½ pulgada de grosor, y cada uno de ellos pesa alrededor de 4 oz cuando están crudos.

sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, debe reducir la cantidad que usa, o el plato podría quedar demasiado salado.

pimentón ahumado: Me encanta el sabor ahumado que le da a este plato. Es fácil encontrarlo en el supermercado al lado de las otras especias.

A veces me salteo las otras especias y simplemente uso sal ahumada, como se muestra en el video a continuación.

Instrucciones

Como son más espesas que el tocino, creo que necesitas cocinar tiras de panceta de cerdo en un horno a 400 °F durante unos 50 minutos. En comparación, cocino tocino en el horno durante un total de 15-20 minutos.

Las instrucciones detalladas para hacer esta receta se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí están los pasos básicos:

Precalentar su horno a 400 grados F y cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino.

Arreglar las rebanadas en la bandeja para hornear, en una capa. Espolvorearlos con los condimentos.

Hornear hasta que estén doradas y crujientes, 30 minutos por el primer lado y 20-30 minutos más por el otro lado. Drene cuidadosamente la sartén a la mitad de la cocción.

Un collage de fotos que muestra los pasos para cocinar rebanadas de panceta de cerdo.

Consejos de expertos

Si las rebanadas no se doran lo suficiente después de hornearlas, puede colocarlas 6 pulgadas debajo del asador (no directamente debajo) durante unos segundos. ¡Vigilalos de cerca! Se queman fácilmente.

Tenga en cuenta que si las tiras son más delgadas que ½ pulgada, necesitarán menos tiempo en el horno. Esta receta fue escrita para rebanadas gruesas.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la panceta de cerdo?

Este corte proviene literalmente del vientre del animal. Es el corte deshuesado que queda después de quitar el lomo y las costillas. Es un corte maravillosamente grasoso, por lo que definitivamente querrás dorarlo y que quede crujiente.

En este diagrama, la panceta de cerdo es el área etiquetada como «tocino», lo que nos lleva a la siguiente pregunta frecuente…Un diagrama que muestra cortes de cerdo.

¿La panceta de cerdo es lo mismo que el tocino?

No exactamente. Si bien ambos provienen del abdomen del animal, la panceta de cerdo es un corte fresco de carne, mientras que el tocino generalmente se ahuma, se cura y se corta en rodajas finas.

La panceta de cerdo generalmente se vende entera. Pero incluso cuando se corta, las rebanadas suelen ser mucho más gruesas que las rebanadas de tocino. Y nuevamente, la carne es fresca, no curada, ahumada, seca o salada.

¿Dónde puedo comprar lonchas de panceta de cerdo?

Los compro en Costco y, a veces, en Whole Foods. ¿No puedes encontrar rebanadas en la tienda? Otra opción es comprar una panceta de cerdo entera y cortarla tú mismo en tiras.

Necesitarás un cuchillo de chef afilado y algo de paciencia, pero es bastante factible. Lo he hecho varias veces.

Si tienes la barriga con piel, primero tendrás que quitar la piel. Eso es en realidad más desafiante, pero también lo hice y luego usé la piel para hacer sabrosos chicharrones caseros.

variaciones

Estas sabrosas tiras son deliciosas solas, simplemente sazonadas con sal y pimienta. Me gusta agregar pimentón ahumado, que agrega un delicioso sabor ahumado.

También puede cepillarlos con una mezcla de salsa de soya o una alternativa sin gluten (2 cucharadas), miel (1 cucharada) y ajo en polvo (1 cucharadita) antes de hornear, para un plato de estilo asiático.

Pero rara vez me molesto. ¿Quieres saber un secreto? Son fabulosos cuando se sazonan solo con sal y pimienta, ¡así es como suelo sazonarlos!

Sirviendo sugerencias

Obviamente, un corte extremadamente graso, estas sabrosas lonchas son adecuadas (y generalmente se sirven en restaurantes) como primer plato. Aunque a veces los sirvo como plato principal para la cena, junto con una pequeña ensalada verde (esta ensalada de rúcula es buena).

Si los sirves como primer plato, una rebanada gruesa por persona, cortada en trozos pequeños, es perfecta. Para un plato principal, encuentro que tres tiras son suficientes.

También son buenos para el desayuno o el brunch como reemplazo del tocino. Me gusta servirlos con huevos revueltos suaves y con una guarnición de bayas frescas.

almacenar sobras

Puedes guardar las sobras en la nevera, en un recipiente hermético, durante unos 4 días. Vuelva a calentarlos suavemente, tapados, en el microondas al 50 % de potencia. Aunque he de decir que quedan mucho mejor recién salidos del horno.

Rebanadas de panceta de cerdo servidas en un plato blanco.

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Tarjeta de receta

Rebanadas de panceta de cerdo.

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Rebanadas de panceta de cerdo al horno

Las rebanadas de panceta de cerdo crujientes, grasosas y muy sabrosas son perfectas como primer plato, o pruébelas para el desayuno en lugar del tocino.

tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar1 hora

Tiempo Total1 hora 10 minutos

Curso: Aperitivo

Cocina: americano

Porciones: 12 porciones

Calorías: 310kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino.

  • Coloque las tiras de panceta de cerdo en la sartén, en una sola capa. Espolvorearlos con los condimentos.

  • Ase hasta que estén dorados y crujientes, 30 minutos en el primer lado y 20-30 minutos más en el segundo lado. Escurra la sartén a la mitad de la cocción, guardando la grasa extraída en un frasco si lo desea.

NOTAS

1. La información nutricional se basa en la información de Fitday.com para «Carne de cerdo, curada, tocino, cocinada, horneada» ajustada por menos sodio que el tocino. 2. Para tiras más delgadas (como las que vende grasslandbeef.com, que se cortan como tocino de corte grueso), hornee a 400 grados durante 10 minutos en la parte inferior del horno; escurrir la grasa, voltear y hornear durante 5-7 minutos más, hasta que estén crujientes. 3. A veces me salteo las otras especias y simplemente uso sal ahumada, como se muestra en el video. 4. Si las rebanadas no se doran lo suficiente después de hornearlas, puede colocarlas 6 pulgadas debajo del asador (no directamente debajo) durante unos segundos. ¡Vigilalos de cerca! Se queman fácilmente.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 1banda | Calorías: 310kcal | Carbohidratos: 0.5gramo | Proteína: 20gramo | Gordo: 24gramo | Grasa saturada: 8gramo | Sodio: 150miligramos

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