Vie. Sep 23rd, 2022


por Denise Mann
Reportero de HealthDay

MARTES, 11 de enero de 2022 (HealthDay News) — Intercambiola mantequilla u otras grasas que obstruyen las arterias en su dieta para el aceite de oliva saludable para el corazón pueden agregar años a su vida, dicen los investigadores.

Las personas que consumen más de 1/2 cucharada de aceite de oliva al día tienen menos probabilidades de morir de enfermedades cardíacas, cáncer, enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o enfermedades pulmonares en comparación con las personas que consumen menos de esta grasa saludable, encuentra un nuevo estudio.

No es solo agregar aceite de oliva a su dieta lo que evita la muerte por enfermedad, dijo la autora del estudio, Marta Guasch-Ferre, científica investigadora en el departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. «Necesitamos prestar atención a la calidad general de la dieta y al estilo de vida, y de acuerdo con nuestros resultados, la clave sería agregar aceite de oliva a la dieta como sustitución de otras grasas no saludables».

El aceite de oliva es rico en antioxidantes saludables, polifenoles y vitaminas, y es una buena fuente de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón. «Se puede especular que los mecanismos relacionados con las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes del aceite de oliva pueden haber jugado un papel en estos hallazgos», dijo Guasch-Ferre.

El uso de aceite de oliva también podría ser un indicador de un estilo de vida más saludable. Las personas del estudio que consumían más aceite de oliva eran más activas físicamente, menos propensas a fumar y comían más frutas y verduras que las personas que consumían menos aceite de oliva.

Para el estudio, los investigadores analizaron datos de más de 90,000 personas del Estudio de Salud de Enfermeras y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud que no tenían enfermedades cardíacas ni cáncer cuando comenzó el estudio en 1990. Estas personas fueron seguidas durante 28 años. Cada cuatro años, se les preguntó con qué frecuencia comían ciertos alimentos, incluidas grasas como margarina, mantequilla, mayonesa, grasa láctea y aceite de oliva.

En comparación con las personas que nunca consumieron aceite de oliva, las que consumieron más de 1/2 cucharada al día tenían un 19 % menos de riesgo de morir de enfermedad cardíaca, un 17 % menos de riesgo de morir de cáncer, un 29 % menos de riesgo de morir a causa de una enfermedad neurodegenerativa y un 18% menos de riesgo de morir a causa de una enfermedad pulmonar.

Los investigadores también desarrollaron modelos estadísticos para simular lo que sucedería si una persona cambiara 3/4 de una cucharada de margarina, mantequilla, mayonesa u otros aceites vegetales por aceite de oliva. Este cambio redujo las posibilidades de morir por todas las causas. Sustituir el aceite de oliva por otros aceites vegetales como el de canola, maíz, cártamo y soja no tuvo el mismo efecto, mostró el estudio.

Los hallazgos aparecen en la edición del 11 de enero de la Revista del Colegio Americano de Cardiología.

Muchas preguntas sobre los beneficios potenciales para la salud del aceite de oliva deben responderse antes de que se puedan hacer recomendaciones generales sobre su uso, escribió Susanna Larsson en un editorial adjunto. Es epidemióloga en el Instituto Karolinska en Estocolmo, Suecia.

Por ejemplo, Larsson preguntó: «¿Cuál es la cantidad de aceite de oliva necesaria para un efecto protector? ¿Los efectos protectores se limitan al aceite de oliva virgen extra rico en polifenoles o son beneficiosos el aceite de oliva refinado y otros aceites vegetales?»

Los nutricionistas que no participan en el nuevo estudio señalan que llevar una dieta sana y equilibrada es más importante que cualquier alimento.

No es solo el aceite de oliva lo que confiere estos beneficios para la salud, es probable que el aceite de oliva acompañe y/o agregue sabor, dijo Marion Nestle, profesora de nutrición, estudios alimentarios y salud pública emérita en la Universidad de Nueva York.

«El aceite de oliva es parte de la clásica dieta mediterránea saludable para el corazón», anotó Nestlé. Este estilo de alimentación incluye muchas frutas y verduras, cereales integrales, frutos secos, semillas y proteínas magras, y es bajo en alimentos procesados. «Nunca se trata de un alimento, se trata realmente de patrones dietéticos», dijo.

El aceite de oliva tiene calorías, y pueden acumularse rápidamente, señaló Nestlé. Hay alrededor de 120 calorías en 1 cucharada de aceite de oliva.

Tampoco es mucho aceite de oliva, dijo Meghan McLarney, dietista de Nebraska Medicine en Omaha. “Una ensalada típica en un restaurante tiene unas 4 cucharadas de aderezo”.

Reemplazar una grasa es diferente a agregarla a la dieta, y hay maneras fáciles de reemplazar la mantequilla y otras grasas animales con aceite de oliva, dijo.

«Si una receta requiere mantequilla, corte la mitad de la mantequilla y reemplácela con aceite de oliva», dijo McLarney. «Esta mezcla es una excelente manera de hacer la transición e introducir una grasa más saludable pero manteniendo el sabor».

Cambiar la mantequilla o la margarina por aceite de oliva o aceite de oliva infundido puede dar un gran sabor a los cereales integrales, las verduras y las proteínas. «También puedes hornear con aceite de oliva», dijo.

Más información

Obtenga más información sobre las grasas saludables y cómo incluirlas en su dieta en la Academia de Nutrición y Dietética.

FUENTES: Marta Guasch-Ferre, PhD, científica investigadora sénior, Departamento de Nutrición, Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, Boston; Marion Nestle, PhD, profesora Paulette Goddard, nutrición, estudios alimentarios y salud pública, emérita, Universidad de Nueva York, Ciudad de Nueva York; Meghan McLarney, RD, dietista, Nebraska Medicine, Omaha; Revista del Colegio Americano de Cardiología11 de enero de 2022