Vie. Sep 23rd, 2022


Plato con pescado a lo macho y arroz blanco

El pescado a lo macho es una receta de la gastronomía peruana que se prepara con una deliciosa salsa a base de tomate, ají picante y diferentes variedades de mariscos.

Para hacer este plato necesitarás filetes de pescado blanco, puedes usar corvina, merluza o, mi favorito, mero.

Plato con pescado a lo macho y arroz blanco

Receta de pescado a lo macho

Aprende cómo preparar en casa el delicioso pescado a lo macho de la cocina peruana, con su salsa de mariscos ligeramente picante.

Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado blanco
  • 4 calamares medianos limpios y cortados en ruedas
  • 8 langostinos frescos pelados
  • 4 mejillones
  • 8 almejas
  • 1 taza de tomate cortado en cubos
  • ½ cebolla mediana cortada en cubos
  • 3 dientes de ajo machacados picados
  • 4 cucharadas de ají amarillo peruano picado pequeño sin semillas
  • ½ pimentón rojo picado en cubos
  • 100 ml de vino blanco para cocinar
  • Perejil al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una sartén grande, saltea con aceite vegetal los calamares, langostinos y las conchas de mar (mejillones y almejas).

  • Una vez cocidos resérvalos, con el jugo que echaron.

  • Condimenta los filetes de pescado con sal y pimienta y pásalos por harina de trigo.

  • Calienta la misma sartén, limpia ya del salteado anterior, agrégala un buen chorro de aceite y fríe le pescado hasta que esté dorado por ambos lados.

  • Cuando esté listo, sácalos de la sartén y resérvalo junto al marisco.

  • Ahora esa misma sartén le vas a agregar un chorro de agua y vas a raspar todo lo que quedó de la cocción del pescado, ya que esto es una delicioso jugo con mucho sabor.

  • Añade algo de aceite y cocina la cebolla y el ajo por unos minutos.

  • Seguidamente agrega el tomate picado, el pimentón y el ají amarillo.

  • Echa también el vino blanco y deja que se cocine todo por unos 10 minutos.

  • En ese punto ya la salsa irá tomando forma y puedes decidir agregarle algún ingrediente más, como tomates si lo consideras necesario.

  • Vuelve a echar el pescado, y los mariscos, con el jugo de la cocción. Deja que hierva, siempre a fuego medio por un par de minutos más.

  • Si te apetece espesar un poco la salsa puedes hacerlo echando un toque de agua con maizena diluida previamente.

  • Ahora simplemente vas a ponerle el perejil fresco picado por encima y ya está.

  • Tienes un delicioso pescado a lo macho peruano listo para comer.

Con qué acompañar el pescado a lo macho

El acompañante base del pescado a lo macho es el arroz blanco, que funciona de maravilla porque puedes mezclarlo con la salsa y wow, es increíble.

Luego puedes acompañar con alguna ensalada fresca de lechugas o cualquier otras hojas verdes.

Si necesitas una receta para el arroz blanco, puedes usar la nuestra.

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Acerca de Daniel

Hola, soy Daniel Noboa. Estudié fotografía, periodismo y artes culinarias. Me gusta cocinar y viajar. Me encanta fotografiarlo todo, probar nuevos sabores y por supuesto, cocinarlo todo.

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