Sáb. Sep 24th, 2022


Las jugosas albóndigas de cóctel están listas en solo 30 minutosutes Ellos son el mejor aperitivo! Cubiertos con una salsa maravillosamente sabrosa, son simplemente irresistibles.

Es fácil mantenerlos sin gluten y bajos en carbohidratos evitando rellenos como el pan rallado y optando por salsa de tomate y jarabe de arce sin azúcar al hacer la salsa.

Albóndigas de cóctel Keto servidas en un plato blanco.

Me encantan las albóndigas: albóndigas de pavo, albóndigas de cerdo, albóndigas de pollo, albóndigas picantes… pero estas son especialmente divertidas por su tamaño. Y también son extra sabrosos, gracias a la sencilla pero deliciosa salsa de tres ingredientes.

De hecho, me gustan tanto estas albóndigas de cóctel que a menudo se las sirvo a mi familia para la cena. ¿Por qué esperar hasta que seamos los anfitriones cuando podemos disfrutar de estos sabrosos bocados de carne molida cuando nos apetezca? Realmente son muy fáciles de hacer.

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Ingredientes

Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer estas pequeñas albóndigas. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Aerosol de aceite de oliva: Lo usarás para engrasar la sartén y también para rociar ligeramente las albóndigas antes de hornearlas. Si prefiere usar un aceite con un punto de humo más alto, puede usar aceite de aguacate en su lugar.

Carne de res molida (85/15): Traté de usar carne molida extra magra en esta receta, pero las albóndigas no estaban lo suficientemente jugosas.

sal kosher y pimienta negra: Uso sal kosher en la mayoría de mis recetas. Si usa sal fina (sal marina o sal de mesa), debe reducir la cantidad que usa.

Especias: Ajo en polvo y cebolla en polvo. ¡Asegúrate de que estén frescos! Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato.

para la salsa: Salsa de tomate sin azúcar, mostaza Dijon y jarabe de arce sin azúcar (o use la cosa real si no le importan los carbohidratos).

Un collage de fotos de los ingredientes necesarios para hacer una salsa para albóndigas de cóctel.

Instrucciones

¡Es tan fácil hacer estas albóndigas de cóctel! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Mezcla los ingredientes. Su primer paso es colocar la carne molida y las especias en un tazón y mezclarlos.

Forma las albóndigas. Forme la mezcla en 24 albóndigas pequeñas. De hecho, los peso en una báscula de cocina (alrededor de 20 gramos cada uno), pero está bien verlo a simple vista.

Un collage de fotos que muestra los pasos 1 a 4 para hacer albóndigas de cóctel cetogénicas.

hornearlos. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Rocíelos ligeramente con aceite de oliva y hornee durante 10 minutos a 400 grados F.

Calentar la salsa. Mientras las albóndigas están en el horno, bata los ingredientes de la salsa en una cacerola mediana y llévelos a ebullición suave a fuego medio-bajo, luego baje el fuego a bajo y mantenga la salsa hirviendo a fuego lento hasta que las albóndigas estén listas.

Cubrir las albóndigas en la salsa. Agregue las albóndigas cocidas a la salsa y gire para cubrir. Transfiéralos a una fuente para servir, úntelos con más salsa (yo uso una brocha de repostería) y sirva.

Un collage de fotos que muestra los pasos 5 a 8 para hacer albóndigas de cóctel.

Consejo de experto

Mientras experimentaba con esta receta, descubrí que, dado que las albóndigas están completamente cocidas cuando salen del horno, hervirlas a fuego lento en la salsa hace que se cocinen demasiado.

Por otro lado, realmente prefiero hornearlos primero, porque esto asegura que se cocinen por completo y de manera uniforme.

Entonces, en lugar de agregar las albóndigas cocidas a la salsa y hervirlas a fuego lento en la salsa, cocino a fuego lento la salsa mientras las albóndigas están en el horno, y luego simplemente las agrego a la salsa y las doy vuelta para cubrirlas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer esta receta con carne de cerdo molida?

¡Si, absolutamente! Esta receta funciona bien con carne de cerdo molida. También es bueno con pollo molido, siempre que use muslos de pollo molido y no pechuga de pollo.

¿Puedo usar carne molida extra magra?

Recomiendo usar carne molida magra (85/15) en esta receta. Intenté hacerlo con carne molida extra magra (93/7) y sentí que las albóndigas quedaron demasiado secas y no lo suficientemente jugosas.

¿Puedo congelar albóndigas de cóctel?

¡Sí! Extiéndalos en una bandeja forrada con papel encerado y congélelos durante unas horas. Una vez congelados, puede colocarlos en bolsas para congelar y descongelar unos pocos a la vez.

Variaciones de la salsa

La mostaza es opcional, así que puedes omitirla si quieres. Siento que agrega una dimensión extra de sabor, y me gusta especialmente usar mostaza Dijon, que es más espesa, cremosa y menos avinagrada que la mostaza amarilla.

Si no te importan los carbohidratos, obviamente puedes usar ketchup normal y jarabe de arce real (o miel). He hecho esta receta con miel y está espectacular. Definitivamente mejor que el jarabe de arce sin azúcar.

Sin embargo, es más espesa y no tan líquida, y la miel se quema fácilmente, así que vigílela de cerca. Es posible que solo necesite calentarlo durante unos minutos y luego apagar el fuego.

Sirviendo sugerencias

Obviamente, puedes servir estas sabrosas albóndigas como aperitivo de fiesta con algunos palillos de dientes o mini tenedores de fiesta.

Si le queda un poco de salsa extra, colóquela en un tazón pequeño al lado de las albóndigas para que las personas puedan sumergir (¡con suerte no sumergir dos veces!) sus albóndigas en la salsa extra.

También puedes servirlos para la cena. Me gusta servirlos sobre puré de coliflor y, de nuevo, no dejo que se desperdicie nada de la salsa: vierto la salsa extra sobre las albóndigas.

almacenar sobras

Puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 4 días. Vuelva a calentarlos en el microondas, tapados, al 50 % de potencia. También puedes congelarlos hasta por tres meses.

Albóndigas de cóctel servidas en un plato blanco.

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Tarjeta de receta

cocktel de albondigas

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Albóndigas De Cóctel Keto

¡Las jugosas albóndigas de cóctel son el mejor aperitivo! Cubiertos con una salsa maravillosamente sabrosa, son simplemente irresistibles.

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo Total30 minutos

Curso: Aperitivo

Cocina: americano

Porciones: 24 albóndigas

Calorías: 200kcal

INSTRUCCIONES

  • Precaliente su horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel aluminio y rocíe el papel aluminio con aceite de oliva en aerosol.

  • En un tazón grande, mezcle la carne con las especias.

  • Forme 24 albóndigas pequeñas, cada una con un peso de alrededor de 20 gramos. De hecho, los peso en una báscula de cocina, pero también puedes verlo a simple vista.

  • Coloque las albóndigas en la bandeja para hornear preparada, sin tocarse entre sí. Rocíelos con aceite de oliva, luego hornee por 10 minutos.

  • Mientras se hornean las albóndigas, mezcle los ingredientes de la salsa en una cacerola mediana, luego caliente la salsa a fuego medio-bajo. Llévelo a ebullición suave, luego baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento mientras las albóndigas están en el horno.

  • Retire las albóndigas de la sartén con una espátula ranurada. Mézclelos en la salsa hasta que estén bien cubiertos. Transfiera a un plato para servir y use un pincel de repostería para untarlos con más salsa.

  • Sirva las albóndigas de cóctel con la salsa restante para mojar.

NOTAS

1. A menudo uso carne molida extra magra en mis recetas. Pero en esta receta, las albóndigas están demasiado secas si usa carne molida extra magra, por lo que es mejor usar carne molida magra. 2. Si no le importan los carbohidratos, use miel o jarabe de arce real. Son más espesas y sabrosas que las alternativas sin azúcar.

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EXENCIONES DE RESPONSABILIDADLa mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. La información nutricional puede contener errores, así que verifíquela de forma independiente. Las recetas pueden contener errores, así que use su sentido común al seguirlas. Lea atentamente nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.

NUTRICIÓN POR PORCIÓN

Servicio: 4albóndigas | Calorías: 200kcal | Carbohidratos: 2.3gramo | Proteína: 14gramo | Gordo: 13gramo | Grasa saturada: 5gramo | Sodio: 390miligramos

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