Vie. Sep 23rd, 2022


plato de parihuela

La parihuela es una sopa de pescado y marisco muy tradicional de la cocina peruana, deliciosa, famosa y muy alimenticia. Es puro sabor a mar.

Para hacer esta receta vas a necesitar varios tipos de marisco como camarones, calamares, cangrejos y conchas. También pescado blanco, idealmente mero, corvina o lubina.

Necesitarás caldo de pescado, que puedes hacer con nuestra receta.

plato de parihuela

Receta de parihuela casera

Aprende cómo hacer en casa una deliciosa sopa parihuela peruana paso a paso. Un plato tradicional a base de pescado y varios tipos de mariscos.

Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • 2 litros de caldo de pescado
  • 200 gr de pescado blanco picado en cubos grandes
  • 250 gr de langostinos frescos
  • 200 gr de pulpo previamente cocinado
  • 100 gr de calamares picados y limpios
  • 8 mejillones
  • 1 cangrejo grande
  • 1 cebolla picada en cubos
  • 1 to mate picado en cubos
  • 2 ajíes amarillos molidos sin las semillas
  • ½ aji rocoto opcional si quieres picante
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 cucharada de tomate concentrado en pasta
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Algunas hojas de perejil para decorar

Elaboración paso a paso

  • Pela los langostinos y quítales la piel y la cabeza pero no las botes.

  • Caliente una sartén con un chorro de aceite de oliva y cocina tanto los langostinos como la piel y cabeza que acabas de pelar, transcurridos un par de minutos retira los langostinos y deja sólo la cabeza y piel, pon el fuego suave y añade 2 vasos de agua.

  • Deja que se cocine por 5 minutos.

  • Transcurrido este tiempo cuela el líquido y resérvalo en un envase. Las cabezas y piel de los langostinos las puedes desechar.

  • Calienta una olla grande a fuego mediano. Agrega un chorro de aceite de oliva y echa la cebolla, el tomate y el ají amarillo.

  • Cuando transparente la cebolla echa la pasta de tomate, el pimentón en polvo, el rocoto y el vaso de vino. Mezcla bien y deja cocinar todo por 5 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto

  • Ahora vas a echar los 2 litros de caldo de pescado y el líquido resultante de la cocción de las cabezas de langostinos que preparaste previamente.

  • Agrega a la olla los mejillones, los calamares y el cangrejo. Deja que se cocine por 10 minutos, siempre a fuego medio-suave.

  • Ahora vas a incorporar el pescado blanco, los langostinos que hiciste previamente y el pulpo cocido.

  • Deja que se cocine todo por 10 minutos más y rectifica el sabor con sal y pimienta de ser necesario.

  • Retira la olla del fuego, decora con perejil y sirve tu parihuela con un trozo de limón al lado para cada comensal.

  • ¡A comer!

Con qué acompañar la parihuela

La parihuela es una sopa tan poderosa que prácticamente puedes disfrutarla como una comida única. Pero no estamos aquí para decirte eso, te vamos a dar consejos y aquí van:

La sopa como tal la puedes acompañar de pan y un poco de limón.

Luego puedes tenerla como primer plato y luego de segundo tienes deliciosas opciones como arroz con marisco, arroz chaufa, o algún pescado al horno.

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