Vie. Sep 30th, 2022


huevos pericos con arepa

Los huevos pericos son huevos revueltos cocinados con un sofrito hecho a base de cebolla y tomate. Son muy comunes en Colombia y en Venezuela, donde se les conoce sólo con el nombre “perico”.

Se consumen tradicionalmente en el desayuno.

Su preparación es muy fácil como verás a continuación.

Un dato antes de cocinar, vas a necesitar cebolla. Pero la puedes sustituir también por cebolla verde (cebollino) en una cantidad similar.

huevos pericos con arepa

Receta de huevos pericos fáciles

Aprende cómo hacer paso a paso unos fáciles y deliciosos huevos pericos para tus desayunos.

Cocina Colombiana, Latinoamericana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos

Ingredientes

  • 4 huevos
  • ½ cebolla mediana
  • 1 to mate maduro
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

  • Corta la cebolla en cubos pequeños.

  • El tomate también lo vas a picar del mismo tamaño de la cebolla. Como está maduro va a soltar bastante líquido, procura conservarlo para la cocción.

  • Calienta una sartén grande a fuego medio, agrégale un chorro generoso de aceite vegetal y echa primero la cebolla.

  • Sofríela un par de minutos removiendo constantemente.

  • Agrega el tomate y sigue sofriendo unos minutos más.

  • Ahora ponle una pizca de sal a esta fritura, revuelve un poco más y echa los cuatro huevos.

  • Mezcla bien, constantemente para que se vayan cocinando uniformemente como si fuera huevos revueltos tradicionales.

  • Puedes cocinar más o menos tiempo dependiendo de la consistencia que desees que tengan.

  • Una vez listos, vuelve a probar la sal, ponle más si lo crees necesario, agrega pimienta al gusto y sirve inmediatamente.

Con qué acompañar los huevos pericos

El acompañante más tradicional de estos huevos son las arepas colombianas asadas, aunque también fritas. Se les pone al lado o incluso algunas personas las abren y los ponen adentro de relleno.

También puedes acompañar con pan fresco.

Además de las arepas y el pan puedes poner a un lado algún queso blanco fresco, o curado, y algunos trozos de aguacate.

Muchas personas le rallan queso encima a los huevos.

A los huevos pericos les puedes agregar más ingredientes al sofrito, por ejemplo jamón o chorizo. ¡Muy deliciosos!

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